从卖盒饭到中华名厨 - 第622章 无心的指点

    踏进了陈常胜家里，虽说家里住的房子并不算好，但家里家外明显打扫的很干净。
    屋门前，趴着一只黄毛的土狗。
    听到陈常胜的声音，屋里很快有人迎了出来。
    是一个面容显得有些苍老的妇人，妇人的身后还跟着几个孩子。
    陈常胜还是很热情招呼着冯正明他们四人。
    “来来，进来坐坐，你们一路走也挺辛苦的，喝口水。”
    妇人听到陈常胜的话，也热情招呼冯正明他们。
    四个人便进了小院，然后在小院里坐了下来。
    妇人很快给冯正明他们倒了水。
    冯正明他们有些不好意思，起身主动接过妇人手上茶水。
    家里的两个孩子看冯正明他们，多少还有那么一点点的畏惧不敢上前，但也还是对冯正明他们充满好奇。
    不难看出，村子里房屋虽然还比较老，但村里人的生活应该不差。
    从大家的精神面貌还是能看得出来。
    陈常胜跟冯正明他们聊起，向他们说从他们村子去丘城，还需要走上挺长一段路。
    妇人听了有些惊讶：“你们要走去啊？”
    冯正明笑着解释：“对，我们是出来徒步旅行的，就是要走着去的。”
    显然冯正明说的徒步旅行，妇人不是很明白。
    不过妇人身边大一些的女孩子好像明白。
    “奶，他们是那种徒步旅行的背包客，旅行都是靠步行。”
    听女孩的话，冯正明他们四个人相视而笑。
    丁远看向女孩：“你懂得挺多，还知道背包客呢。”
    这话让女孩有些不好意思，赶紧又躲到奶奶身后，不过还是好奇打量冯正明他们。
    陈常胜见状解释：“她跟着她爸妈在城里读书，懂得多一点。”
    冯正明听了问：“你在什么学校读书啊？”
    等女孩回答了学校名，冯正明他们有些意外，女孩竟然是在泉城市区那边上学。
    不过转念一想，这村子离泉城市区确实不算远。
    女孩父母应该是在泉城那边工作。
    聊了一阵后才知道。
    原来陈常胜的儿子是专门往泉城蔬菜市场送大葱的。
    并且是汇泉楼的供应商之一。
    这确实是有些巧合了。
    不过冯正明也没有暴露身份。
    在陈常胜家里坐了一会，把身上水壶装满。
    冯正明他们四人告辞离开村子。
    接下来他们四人一路越野跑步前进，又了两三个小时，终于算是进入丘城。
    进到城市里，和外面旷野上自然完全不同。
    城区里还是灯火通明，能看到一些商铺还在经营。
    冯正明他们几个人找了一家旅社住下来。
    然后在旅社旁边找了一家小馆子吃了点东西。
    进到小馆子里点了四个菜，要了一些馒头和面条。
    本来冯正明他们是想要随便吃点东西，没有在口味上报任何的期待。
    结果真的上菜后，四个人吃的时候，发现菜的味道竟然还不错。
    冯正明仔细看了看上桌的木樨肉，笑着向其他三人表示。
    “真是想不到，这小餐馆里的木樨肉炒的还挺好，你们看这木樨肉用的是五肉，而且是把肥肉油脂煸出去后，再进行飞酱的。”
    丁远马上问：“冯厨师，这飞酱是不是有什么讲究？”
    冯正明小何进行解释：“飞酱的关键是油一定要热，要把酱给飞透了，也就是要彻底的炒散，要酱和油真的混合起来。”
    接着冯正明吃了一口很是肯定这盘木樨肉。
    “味道真不错，锅气很足，看得出来，厨师是有手艺的。”
    听冯正明给出肯定，让其他三人也都动筷子想要尝尝。
    在他们眼中，能够获得冯正明肯定是很不容易的。
    丁远、高永福和侯冬一人一筷子夹起来尝尝。
    三个人吃后也发现，这盘木樨肉确实做的相当不错。
    关键就像是冯正明说的，整道菜真是锅气十足。
    绝对是那种全程旺火炒出来的。
    这种菜如果不是旺火去炒，滋味真的是会差很多。
    品尝过木樨肉，接下来的一道菜是葱烧豆腐。
    这个菜放在丘城算是相当对味。
    丘城的大葱，搭配上卤水豆腐，上桌时就是扑满的葱香。
    不过对这道菜，冯正明倒是并不满意。
    “这个菜做的不算好，豆腐切成片之后，烧出来的口感不算是很好，我倒是觉得豆腐应该切成块，像是川菜里的麻婆豆腐那样切成小块，烧起来才会更好。”
    侯冬一听赶紧趁机问：“冯哥这个菜你做的话会怎么做？”
    冯正明看向其他三人，发现三个人都是一脸期待，明显都想知道自己会怎么做这个菜？
    他干脆给三个人讲解了一下自己会怎么做这个菜。
    “这道菜的关键，葱烧葱烧，肯定首先用的葱要好，用丘城的大葱是对的，豆腐切成块，像是麻婆豆腐那种四方小块，烧之前首先要炸一下。”
    高永福笑着插话：“逢烧必炸。”
    冯正明点点头：“对，因为要先炸，所以切成块的豆腐，表层炸硬了，里面依旧能保留嫩滑口感。”
    接着冯正明继续说自己会怎么烧。
    “炸好豆腐，锅里留下一些油，先下一个八角，小火把八角的香味炸到油里，然后下一半的葱，把葱煸炒到变色后，接着向锅里飞酱，把酱炒透了，再把豆腐下锅，先翻炒一下，接着加入事先准备好的清汤。
    然后就是调味后，开始慢慢去烧豆腐，所谓千滚豆腐，要小火去慢慢烧，让豆腐吃进味道。
    等到汤汁收浓了，再把之前剩下的一半大葱下锅，大火收汁和煸炒一番。
    最后要淋入葱椒油和香油，便可以出勺装盘。”
    听了冯正明的这么一番叙述，让丁远、高永福和侯冬都忍不住有点想流口水。
    光是听着冯正明的描述，三个人都仿佛能闻到葱烧豆腐香味。
    恰在此时，小店里老板娘突然走出来。“你们好，刚才我听这位说的葱烧豆腐做法，听着很专业，你们是厨师吗？”
    冯正明微笑自我介绍：“我们是刚从职校出来的，会一点厨艺，刚才我就是随口说说，老板娘您别介意。”
    听到冯正明这话，其他三人面面相觑，自然是不敢随便吭声。
    老板娘仔细端详冯正明一番，似乎觉得冯正明有些面熟？
    但一时之间，老板娘又想不起来到底在哪见过？
    端详了一阵，老板娘笑呵呵向冯正明他们表示不用这么客气。
    “没关系，我听你刚才说的葱烧豆腐做法，确实光听着都觉得很好吃，我还真的很好奇，做出来会是什么滋味？”
    冯正明接着向老板娘很客气的表示自己是随口说说。
    “老板娘，我是随口说说的，你们店里的菜做的很好，不一定要用我说的方法去做。”
    紧接着不等老板娘再说什么，冯正明赶紧转移了一下话题。
    “老板娘，丘城的大葱那么出名，你们这边会不会做出口啊？”
    提起丘城大葱，老板娘顿时笑了起来，脸上很自然浮现出自豪神情。
    “那是，我们丘城大葱可是很出名的，确实是在做出口的，一般都是出口到临近的东边扶桑，还有半岛那边南朝去的。”
    冯正明点点头：“那真是给咱们齐鲁和全国争光。”
    老板娘笑得更开心了：“哈哈哈，主要是咱的大葱好。”
    和老板娘聊大葱的出口，冯正明其实想到一个给三叔外贸增加点业务的东西，可以让三叔通过司徒爷爷国外公司，向更远的国家出口丘城大葱，等一些齐鲁的特色农产品。
    想到这些，冯正明转念一想，又觉得自己可能想的有点多余。
    三叔的公司一直都在做外贸，这方面应该比自己熟悉。
    恐怕三叔公司早已经联系好齐鲁的一些特色农产品出口了。
    不愧是在丘城，上桌的四道菜，除了木樨肉之外，三道都是葱烧。
    葱烧豆腐之外，另外两道分别是葱烧蹄筋和葱烧鱼。
    葱烧蹄筋也算是一道相当讲究的经典鲁菜。
    冯正明吃的时候，发现这家小店厨师手艺真是不错，葱烧蹄筋的味道相当好。
    最后的葱烧鱼，更算是冯正明他们四个人这桌的一道大菜了。
    鱼的葱香味相当的足。
    而且鱼处理的也非常棒，几乎吃不出什么腥味。
    说明厨师确实有手艺，也知道该怎么把鱼处理的干净。
    吃到最后，冯正明用葱烧鱼的汤拌上面条，大口直接吃掉一大碗面条。
    这顿饭冯正明吃的还是相当开心。
    所以他又给老板娘说了一些葱烧做法的小窍门。
    “老板娘你们这边盛产大葱，你们做菜都喜欢葱烧，我在学校里听师父说，葱烧的菜，大葱一定要先炸一下，让油里有葱香味，再用那个葱油去做菜最好。
    我给你们一点建议，炸葱前，其实可以先用水稍微汆一下，这样可以让大葱更好出味。
    还有葱油你们提前炸一些出来，大葱炸好了，可以在油里浸泡，和油一起上锅蒸一下，再用来做像是葱烧鱼这样的菜，味道会更好。”
    老板娘听得也是有些惊讶，没想到这年轻小伙子来吃饭，竟然还要教他们做菜。
    但老板娘还是笑呵呵点头答应，感谢冯正明传授的这些小窍门。
    吃饱了临出门，冯正明结账的时候，老板娘本来要给打折，但冯正明也没有要，还是照实价给了老板娘钱。
    “老板娘您不用这样，做生意都不容易，你们这小店做买卖辛苦，我们也是厨师，理解厨师的辛苦，不用给我们打折的。”
    付了钱，冯正明他们四个人离开小餐馆，回到旅社去休息。
    等他们走了之后，后厨里的厨师兼老板走出来。
    “刚才我听到有几个人，好像在这絮絮叨叨说我的菜呢？”
    老板娘看到丈夫出来，赶紧把刚才听冯正明说的一些东西跟丈夫说了一遍。
    本来老板听得是一脸不屑，但越听越觉得不对劲了。
    到后来，听到关于提前炼制葱油的细节，还有如何更好激发出大葱的香味。
    尤其是老板娘复述一遍，冯正明跟丁远、高永福和侯冬说的葱烧豆腐做法。
    老板听得是双眼放光，觉得自己还真的忽略了很多细节。
    “利害啊，刚才那几个人真是很懂做菜。”
    老板娘一听有些惊讶。
    “他们很会做菜？”
    老板认真点点头：“对，他们刚才说的做法应该会很好的。”
    然后老板干脆进了后厨，在后厨里一番忙碌，按照老板娘转述冯正明说的葱烧豆腐做法，重新有做了一份葱烧豆腐。
    这次出锅装盘瞬间，整个后厨都弥漫着浓郁的葱香味。
    老板把这盘新做的葱烧豆腐端出来。
    老板娘闻到了葱香，也感到非常惊讶。
    “这可真香。”
    老板端到老板娘面前：“来尝尝看。”
    老板娘立刻去拿来两双筷子。
    然后老板和老板娘一起吃起这盘葱烧豆腐。
    豆腐入口，首先就是非常鲜美的汤汁，带有这非常浓郁葱香味。
    咬开表面炸过的壳，里面是相当嫩滑多汁的豆腐。
    而且这么吃起来，完全没有豆腐的那股豆腥味。
    经过长时间炖煮，豆腐也是吸足汤汁，味道果然是相当好。
    小店里老板和老板娘两口子，不知不觉把一盘葱烧豆腐就给吃光了，连一根葱都没有被剩下。
    老板娘看着空盘子，扎摸了一下嘴巴。
    “你这手艺真是提升很大，这葱烧豆腐味道真好。”
    老板笑起来：“还是那几个人教的好，而且我觉得按照那个人说的，用一些高汤去炖这豆腐，出来的味道肯定会更好。”
    接着老板嘱咐老板娘：“明天他们要是再来吃，你记得一定要给他们打折，记得叫我出来见见。”
    老板娘马上答应：“我今晚就要给他们打折，但是他们不让，明天他们再来，我一定叫你出来见见。”
    接着老板娘又嘀咕：“我总觉得，那个谈做菜的年轻小伙子眼熟，好像是在哪见过？”
    这家小店的老板和老板娘并不知道，他们之后很长时间也没有什么机会见到冯正明。
    直到几年后，两口子才从电视上又看到冯正明。
    到那个时候，两口子才知道，今天他们究竟错过了什么人？
    不过那时，这家小店也因为一道葱烧豆腐，成为丘城相当出名的一家餐馆。(本章完)