从卖盒饭到中华名厨 - 第485章 港城厨师

    站在电梯里，一开始大家都没有吭声。
    沉默了一阵，冯正明听到港城来的厨师们在用粤语进行交流。
    他大概还是能听懂他们对话里的一些信息。
    从港城厨师们对话中，能够明显听出他们对其他地方厨师的不屑一顾。
    甚至还嘲笑其他地方的菜，这么多年还是那些老样子。
    冯正明听到这，忍不住开口了。
    他同样用粤语说：“几位，中餐烹饪里无论是煎炸烹炒，还是烩煮炖蒸，这些技法都是多少代厨师传承积累下来的。
    你们港城的厨师，口口声声看不起我们其他地方的厨师。
    那么请问，你们做菜的时候，难道可以不用我们传承的那些技法吗？”
    听到冯正明的话，港城厨师首先对他竟然能说粤语感到惊讶。
    接着听完他的一番话，也让港城的厨师有点哑口无言。
    或许他们在港城确实是名厨，甚至是在亚洲都可以称得上是名厨。
    但是冯正明说的也没有错，即便是名厨，难道做菜能够脱离传统“煎、炸、烹、炒、炖、煮、蒸、焖、烩”这些技法吗？
    明显没有一个厨师敢说自己能不用这些技法做菜。
    这些技法从何而来？
    总不能是凭空出现的吧？
    说到底这些技法，也是被其他各地大厨总结传承，传遍了全国大江南北，也是传到了港城去。
    甚至真要说起来，港城很多老师傅，当初也是从北方很多城市南下去的港城。
    所以似乎从这个方面来说，港城的厨师们确实没有资格嘲笑其他地方厨师。
    冯正明见对方不吭声，他又继续说：“无论是你们港城的厨师，还是我们其他地方的厨师，我们都是中华美食的一部分。
    全国大赛上，比赛从来都不是第一位，而是让我们各地厨师相互交流的。”
    可以说，冯正明的一番话把港城几位厨师说的是有点哑口无言。
    又是一阵沉默，其中一个看上去像是带队，年龄也是比较大的厨师问：“小兄弟，不知道你是来自哪里啦？”
    冯正明很平静回答：“我来自泉城，是鲁菜厨师。”
    听到冯正明是来自泉城，而且是鲁菜厨师，让港城的厨师们顿时不敢轻视他。
    或许在如今经济高速发展背景下，很多食客会选择看上去更加高级的粤菜，或者是带有更多辣味刺激的川菜。
    但厨行内，各地的厨师都不敢在鲁菜厨师面前摆谱。
    因为太多中式烹饪技法的源头，几乎都是从鲁菜流传出来。
    各地都会根据不同风俗、不同习惯以及不同食材做出一些改良。
    整体上而言，技法的根子始终还是指向鲁菜。
    港城厨师中，一位中年厨师突然说：“啊，我知道啦，你是那个最年轻的鲁菜厨师，是鲁菜青年厨师状元，那个设计了乌龙戏珠的厨师。”
    被对方这样一说，电梯里其他港城厨师也全都是对冯正明顿时另眼相看。
    连那个最年轻的港城厨师，也非常认真地看向冯正明。
    认出冯正明的港城厨师，用不算很标准的普通话先自我介绍。
    “冯厨师您好啦，我叫戴龙。”
    介绍的同时戴龙主动向冯正明伸出手，脸上挂着非常和善的笑容。
    冯正明也伸出手和对方握了手：“你好，戴厨师。”
    戴龙笑呵呵说：“冯厨师不用这样客气，我在电视上看了你做菜的录相，你的手艺是真的很棒，尤其是那道乌龙戏珠，设计的真是非常棒。”
    从抵达比赛的酒店，冯正明能明显感觉到，各地厨师对他乌龙戏珠都相当看重。
    大家对他的客气，很大一部分原因都是来自那道菜。
    冯正明认真地回应：“谢谢戴厨师，乌龙戏珠只是我在前辈们传承技法的基础上，创出的一道菜，还是要感谢前辈们开创的那些技法。”
    这番回应，电梯里的人都听得出来，冯正明依旧在点刚才港城厨师对其他各地厨师的嘲笑。
    电梯里年龄最大的厨师微笑说：“先要向冯厨师道个歉，我们刚才的话确实说的不妥。
    正如冯厨师刚才所说，中式烹饪的技法，是一代一代的厨师们继承、改良、传承的结果。
    虽然现在港城的一些发展可能更好，在餐饮方面我们也是更多与国际接轨，在国际上获得了一些成就。
    但我们始终还是不应该忘记我们烹饪技法的根，是从国内其他地方传来的。”
    说完这番话，对方也做了自我介绍：“在下李冠生，代表港城厨师，多谢冯厨师的指教。”
    听到了对方的名字，让冯正明顿时有些惊讶。
    这个名字，冯正明可是从师父和几位老师傅那里听说过。
    论辈分，对方和冯正明师父他们算是同一辈了。
    对方在港城还有一个外号“鲍鱼大王”。
    是一位烹饪鲍鱼非常厉害的老师傅。
    就连这次来参赛前，冯正明在泉城见过的那位老人，也曾经对对方做的鲍鱼赞不绝口。
    冯正明一脸恭敬地说：“真是没想到，会在这里遇到您，刚才也是我说话有些太冲了，希望李老师傅能原谅。”
    李冠生微笑说：“哈哈哈，没关系，你刚才说的很好。”
    接着李冠生把港城厨师中最年轻的厨师叫上前。
    “阿哲，你和冯厨师算是同龄人，你们年轻人应该多多交流。”
    到了此时，冯正明才算是和这位港城年轻天才厨师正式面对面。
    两个人几乎是同时向对方伸出手。
    “冯正明。”
    “江成哲。”
    双方握手瞬间，几乎又是同时向对方的手上发力。
    两人粗壮的胳膊都隐隐有青筋暴起。
    这一刻，两个年轻人算是势均力敌了。
    电梯里所有厨师都看向两个人。
    大概都能感受到两人身上那种暗暗较劲的气氛。
    叮。
    恰在此时，电梯抵达了冯正明所在的楼层。
    电梯门打开，冯正明微笑说：“我到了，很高兴认识各位，希望接下来的交流比赛中，我们大家都能尽兴。”
    这一刻，港城的厨师们也都是客客气气送冯正明走下电梯。
    最后江成哲说：“冯厨师，希望在交流比赛中，可以见识到你的好手艺。” 　　 　　冯正明自然是笑着答应：“好的，我一定会让各位见到。”
    走下电梯，冯正明礼貌性跟港城一众厨师挥手告别。
    没有等电梯门关上就走出了电梯间。
    等到电梯门关上后，港城厨师们又继续聊起来。
    “没想到会在电梯上碰到内地厨师埃”
    “这个冯正明也有些意思，他竟然也会说粤语。”
    “他那个乌龙戏珠的一些做法，分明也是借鉴了粤菜。”
    听到这话，江成哲说：“不，他那道乌龙戏珠做法上，是很标准的鲁菜，用的技法也是很传统鲁菜技法。”
    这话让其他港城厨师提出不同看法。
    “可是电视上看，他做海参用的那个汤料，不是和鲍汁做法很像？”
    李冠生摆摆手：“那可不是鲍汁做法，那是很标准鲁菜里，葱烧海参的海参汁的做法。”
    听李冠生这么说，其他港城厨师自然全都是沉默下来。
    戴龙这个时候笑呵呵说：“终于遇到个有真本事的年轻厨师，看起来这次阿哲算是有对手啦。”
    众人也都是一起看向了江成哲。
    李冠生问：“阿哲有信心吗？”
    江成哲很自信：“应该可以和他较量一下。”
    接下来港城的厨师们又恢复了之前的谈笑风生。
    而他们的谈话，依然还是充满了对其他各地厨师的一些不屑一顾。
    尤其是港城厨师们聊起，京城和沪城一些顶级大酒店，这段时间不断向港城很多厨师发出邀请。
    甚至有人试图要高薪挖李冠生和江成哲去他们的大酒店里当主厨。
    话语里充满了一份傲慢。
    也正因为如此，他们言谈中对其他各地菜系厨师有些看不上。
    当然他们对冯正明依然是保持着一份尊重。
    冯正明回到房间。
    李志峰和林柏升看到他回来，都有些奇怪。
    “你怎么这么晚才回来？”
    “冯师弟你不会一个人跑出去玩了？被大都市的繁华迷了眼吧？”
    冯正明笑了笑回答：“不是，我在餐厅和沪城的厨师聊了一下，然后乘电梯上楼的时候，又碰上了港城的厨师团，和他们聊了几句。”
    这话让李志峰和林柏升都有些惊讶。
    “你遇到了港城的厨师团？”
    “他们来了多少人？有那个号称天才厨师吗？”
    冯正明点点头继续回答：“他们有七八个人，确实有那个天才厨师在，他叫江成哲。”
    然后冯正明又说了一下电梯里其他一些港城厨师。
    林柏升听了有些惊讶：“没想到，连李冠生都来了，真是不得了。”
    李志峰想了想说：“看起来，港城对这次全国大赛也是很重视。”
    林柏升接着又问：“你跟他们聊了什么？”
    冯正明没有把他们看不起其他菜系的话说出来。
    但也还是表达了相似的意思。
    “他们有些傲慢，我们没有聊多少烹饪上的事情，只是认识了一下，大家相互客套一下。”
    林柏升无奈说：“人家傲慢确实有傲慢的资格，要知道如今港城的名厨，无论是沪城还是京城，那都是相当受欢迎的。”
    李志峰还是提醒林柏升：“不要灭自己志气，涨他人威风。”
    林柏升说：“还真不是故意灭自己志气，这是现在很多食客做出的选择。”
    眼见林柏升多少还是有点没志气。
    冯正明说：“大家都是厨师，都是靠手艺说话，没有比赛之前，谁也不好说谁一定比谁好，还是要在厨艺上见真招的。”
    “对对，还是要厨艺上比一比才知道。”李志峰很同意冯正明的话。
    冯正明接着说：“或许他们在创意上有些领先，但说到底烹饪的技法，还不是源自于我们鲁菜？始终脱离不了我们的技法。”
    李志峰听得是直点头：“没错啊，鲁菜以技法见长，其他各地的菜中，多少都会有一些鲁菜的技法在其中，哪怕是经过他们的一些改良。”
    冯正明一脸认真继续说：“所以我们应该要坚守住我们的技法，也要传承好我们的技法。”
    给冯正明这么一说，林柏升也重新燃起斗志。
    “正明你说得对，我们应该要坚持鲁菜的特色，要把技法传承下去。
    这么一番对话，让林柏升和李志峰都觉得是有的比。
    就算是港城厨师创意很高。
    但是鲁菜有技法这条根在，只需要稍微借鉴更多其他菜系的一些东西，鲁菜也一样是能做出更多的花样来。
    所以林柏升心里也在这一刻笃定，这次比赛要好好运用各种技法。
    这其实和林柏升之前说过的“比赛就是要炫技”是相同意思。
    聊到这里，林柏升突然问：“正明，他们知道你的那道乌龙戏珠吗？”
    冯正明点点头：“知道，我们还交流一下。”
    这让林柏升顿时有点难受：“怎么大家都在聊你那道乌龙戏珠？我们都是做了乌龙菜，可是我的乌龙登云大家都不提。”
    这话让李志峰也有点不好意思说什么？
    冯正明倒是比较直率：“可能大家会觉得，乌龙登云属于装盘美观大于菜品本身，我的乌龙戏珠更适合酒楼和大酒店里做。”
    被冯正明如此直率揭破，让李志峰也是忍不住想笑。
    林柏升想了想，无奈叹了口气：“看来师父说得对，光是炫技还是不行，必须要考虑到一道菜做出来的滋味。”
    紧接着林柏升又一脸认真说：“这次比赛，我一定会再做乌龙登云，我要让大家知道，我那道菜不只是好看。”
    李志峰闻言看了看冯正明，又看了看林柏升。
    他隐约觉得，似乎林柏升也有点把冯正明当成是对手。
    不过转念一想，李志峰倒是不觉得有什么不对。
    毕竟是全国大赛，每一位厨师肯定都是想要更好的展示自己。
    所以不要说是同样的鲁菜厨师，即便是师承了一个师父，在全国大赛上，肯定相互之间的比试也不会讲情面。
    李志峰心里这么一想，觉得这也是件不错的事情。
    他很期待，能够在全国大赛上，看到冯正明和林柏升他们都取得好成绩。(本章完)