从卖盒饭到中华名厨 - 第466章 拔得头筹

    第一场的比赛还没有结束，现场除了冯正明以极快的速度完成之外。
    其他厨师还在一步一步的进行着。
    虽然其他厨师没有冯正明这么迅速，但他们完成的质量也都很高。
    显然在经过开始的适应后，大师傅们还是逐渐掌握了技巧和节奏。
    毕竟这些都是比较基础的东西，可以说是大师傅们刚进后厨，几乎是每天都会干的，所以大师傅们还是很容易找到手感。
    冯正明这边完成，在考官确定各方面都合格后，现场还是有老师傅们和评审再进行评判。
    老师傅们的评判要更加的详细，不光是要看花刀是否合格。
    最关键的是，老师傅们还要品尝菜品的味道。
    要确定菜的味道没有偏差，以及食材在口感上是否符合要求？
    品尝了一番，还是让老师傅们相当满意。
    冯正明在现场很多人目光盯着，以及还有考官在旁边随堂测试的压力下。
    他依然是几乎很完美把四道菜全都标准的完成。
    关键他是现场第一个完成的。
    这就像是考场上，冯正明第一个交了卷子。
    然后在经过了批改后，发现他这张卷子竟然能得满分。
    老师傅们看向冯正明，他们真是不得不承认，冯正明已经具备大师傅的实力。
    崔老师傅说：“正明啊，你这手艺难怪汇泉楼会在你手上焕发第二春。”
    冯正明谦虚地向崔老师傅表示感谢。
    “谢谢崔师伯夸奖，我想这些只是一个厨师应该做到的基本功，我也只是按照标准去完成。”
    王老师傅说：“你能做到这一点，已经很不容易。”
    苏老师傅附和道：“不错，尤其是在现场这样紧张的状态下，你能不受影响完成，真的是很不容易。”
    老师傅们对冯正明的偏爱确实是溢于言表。
    几乎是已经到了不回避的地步。
    不过老师傅们这份偏爱，倒也不会让别人觉得有什么不妥。
    毕竟冯正明是真正有实力的青年厨师。
    这就像是很多人眼中的好学生，就应该获得老师的偏爱一样。
    老师傅们品尝后，并没有着急给出冯正明打分。
    还是先让比赛专门邀请的评委先进行打分。
    选拔赛邀请的评委，是省劳动厅专门为了选出最优秀鲁菜厨师代表筛眩
    一共是五位评委，一位是来自劳动厅，一位是省内知名企业家，一位是省里的劳模代表，一位是受邀的侨胞代表，最后一位就是站在冯正明身边的专业考官。
    考官已经从专业角度给出冯正明一个评分。
    剩下四位的评委则是认真的观察和品尝了冯正明的四道菜。
    然后四位也分别给冯正明打了一个分数。
    劳模代表、企业家代表和侨胞，对冯正明的菜都是相当满意。
    尤其是劳模代表，觉得冯正明的技术水平实在是太高了。
    同样是作为技术水平擅长的劳模代表，对冯正明甚至有一种心心相惜的感觉。
    所以劳模代表给冯正明的打分是直接给了一个满分。
    企业家代表是去汇泉楼吃过不少次的。
    而且之前还在汇泉楼请客接待过外地的客户。
    每次请客后，都能够获得外地客户的一致好评。
    所以今天看到冯正明比赛，企业家代表自然也是对冯正明带有一定滤镜，最后也给冯正明打了一个满分。
    剩下劳动厅的人员和侨胞代表，也都很钦佩冯正明的手艺。
    不过他们倒是比较规矩，没有带太多的个人喜好，只是给了冯正明一个比较高分数。
    冯正明的打分结束，现场让冯正明可以先离场去休息。
    至于他最后的得分，暂时没有被直接公布出来。
    冯正明的菜品被评分后，其他参赛厨师也都陆续完成。
    其中几位大师傅手艺上也是和冯正明不分伯仲。
    虽然他们在速度上没有冯正明如此迅速，但是无论是理论和实操他们也都算是熟练。
    等到所有参赛厨师都完成，现场也都是分别对他们进行了打分后。
    经过一番统计和汇总，终于公布出最后的分数和排名。
    第一场的比赛结束，冯正明的名字赫然是处在第一位，综合得分要比第二名高出4分。
    剩下厨师们综合得分，前十名基本上都是只差了一分。
    倒是十名之后，差距才被逐渐拉开。
    看到第一场分数的公布，现场人都很信服，对冯正明的关注自然更高了。
    隔天的报纸上就出现了“青年厨师好手艺，成为鲁菜新一代的代表大厨”这样的报导。
    这样的报道出现，让很多人对冯正明更加期待。
    冯正明也是收到了报社和电视台再次采访的邀请。
    不过他还是把采访暂时推后，主要是把精力放在接下来比赛上。
    虽然第一场他得分很高，但还远远称不上是一骑绝尘。
    如果后面两场没有发挥好的话，可能还是会被其他的大师傅们超越。
    在不知道接下来两场比赛会比什么的情况下，冯正明也只能是默默进行一些准备。
    好在第二场比赛开始前，还有两天时间给大家准备。
    冯正明是在汇泉楼后厨，认真为后面两场比赛做着一些准备。
    但随着电视台把第一场比赛的录像在电视上播出。
    关于比赛中的一些讨论还是非常激烈。
    不少没有真正干过厨行的人，还真的是通过电视播出的这场比赛，才算是了解到原来光是打花刀都有那么多讲究的。
    电视台剪辑后放出的录像，简直就像是给大家普及了刀功知识。
    过去很多人对一道菜好不好，都没有一个统一的标准。
    这第一场比赛录像在电视上播出后，算是给了大家一个标准。
    这么一来，几乎是任何一位食客，都可以在任何一家馆子发表一番专业的阐述。
    很多人更是会拿出冯正明的手艺去做一些对比。 　　 　　比如，你们家的刀功明显就不合格，人家冯大厨那个刀功标准都摆在那。
    一旦有了对比，压力立刻给到很多餐馆和酒楼后厨里厨师身上。
    就连颜家菜馆的颜建兴也是感到压力有点大。
    原本颜建兴也有想过要去参加选拔。
    不过后来因为颜家菜馆刚开业不到一年，他觉得自己还需要留在馆子里，把馆子的口碑做好，所以他权衡后没有去参加选拔。
    因为参加选拔了，需要为比赛做更多的准备。
    尤其是一旦被选中，之后还需要接受老师傅们集训，还要去外地参加全国大赛。
    这一切都是需要花很多的时间和精力。
    颜建兴还是担心，这么长时间，会把颜家菜馆生意耽搁太久。
    现在看到电视上播出比赛现场，让颜建兴觉得比赛上的压力确实有些大。
    第一场尤其是考官在旁边，还要问每个花刀的理论。
    然后还需要检验比赛厨师的实操能力和经验。
    最后还有专业的评委团队进行评分。
    这一系列的过程，对参赛厨师心态和能力都是极大考验。
    通过电视台录像，看到现场冯正明快准稳的表现，让颜建兴心里是相当佩服。
    所以颜建兴主动跟父亲进行了一些交流。
    颜老师傅像是早就料到，颜建兴会主动找他交流。
    他没有先开口，而是静静看着儿子，想听听他的一些想法。
    “爸，正明第一场的表现很好，这次他代表鲁菜去参加全国大赛应该不会有太大问题。”
    颜老师傅点头：“他不松懈的话，应该问题不大。”
    颜建兴又说：“爸，之前那次你让正明来菜馆里指导，真是很正确，他指出我们很多问题，也是给我敲响警钟。”
    对儿子这话，颜老师傅平静地说：“各行各业都是需要不断自我督促，正明的出现对我们鲁菜发展具有很大的意义。
    过去我们鲁菜是有一定的官家支持，所以我们都过得相对比较安逸。
    但如今市场放开了，市场的风向开始成为一个更重要的因素。”
    颜建兴认同父亲这话：“对，现在市场的风向真是一个很重要的因素，要是跟不上市场的风向，可能单靠手艺并不能吸引到顾客。”
    颜老师傅说：“这一点你理解不对，越是市场需求为导向，实际上手艺才更加重要。”
    颜建兴听父亲这么说，他先是一愣，不过很快倒也理解父亲的意思。
    “我明白了，爸您的意思是，要想能够跟得上市场风向，更要有扎实的手艺作为基础，就像是正明那样。”
    听这话，让颜老师傅对儿子有一点刮目相看。
    过去在颜老师傅眼里，儿子很多时候是显得有一些保守。
    就像是他在颜家菜馆里，至今做的菜始终都是传统经典鲁菜。
    不能说做传统经典鲁菜有什么错。
    只是这样的保守，注定了颜建兴和颜家菜馆无法获得更大的发展。
    今天颜建兴的话，让颜老师傅感觉到他的观念在发生转变。
    颜老师傅点点头说：“你说的不错，想要跟得上市场风向，确实是需要更加扎实的手艺作为基矗”
    稍微停顿一下，颜老师傅继续说：“所以这次我们选拔赛上，更重视检验你们的基本功，这也是这一届全国大赛的一个重点理念。”
    颜建兴还是第一次听父亲提起全国大赛的事情。
    他顿时是打起精神，非常认真听父亲说。
    颜老师傅简单说了一下这一届全国大赛。
    “这一届全国大赛重点，就是要规范一下烹饪技法，要确立一个全国通行的标准，所以这一届全国大赛上，会对各省市参赛厨师进行基本功的考核，检验厨师们基本功的能力。
    这一届全国大赛上的基本功将会是标准，可能以后考级也都会以这一届为标准。”
    父亲这番话，让颜建兴感到非常震惊。
    从这一次鲁省选拔参加全国大赛厨师这件事上。
    颜建兴本来也是有着一些猜测。
    觉得这届全国大赛可能会很不一般。
    只是他没有想到，原来这届全国大赛竟然是要确定一套标准。
    不过转念一想，颜建兴倒是隐约能猜到这么做的原因。
    “爸，是不是因为，现在国外餐饮进入国内越来越多？所以需要在国内有一个标准，好能够应对国外餐饮的竞争？”
    颜老师傅有些意外，没想到儿子还能猜到这一点。
    他点点头说：“这是一方面原因，另一方面的原因是，有一套标准后，也可以让我们国内各地厨师能力上有一个提升进步的目标。”
    显然这不是颜老师傅他们鲁菜老师傅们商量决定的。
    应该是国内的老师傅们，和一些专门研究国内美食专家们商讨的结果。
    这就像是前两届的全国大赛。
    第一届，那是真正的群雄并起，是真正让全国高手聚拢在一起，做了一个中华厨艺的集中展示，并且也确定了不同地区的一些特色。
    第二届，已经在逐步进行一些标准的确立，同时也是挖掘出更多的经典老菜，以及推出一批能够传承手艺的厨师。
    如今是第三届，就是要直接确立一个通行全国的标准。
    这么一来，之后国外很多餐饮进入国内，国内的餐饮在竞争中，也会有相应的方法去应对。
    当然更为关键的一点，也是颜老师傅所说的。
    确定一个标准，好让全国各地的厨师们有目标去提升自己。
    无论是在国内竞争，还是要跟国外的餐饮竞争。
    实际上最终还是要落在自己的手艺上。
    自己的手艺足够扎实，自然也不用去畏惧和别人竞争了。
    颜老师傅说：“这种情况下，正明去全国大赛，其实不光是我们几位老头子的期望，也可以算是全国大赛那边希望看到的，因为他的基本功足够扎实，能够被作为标准。”
    这一刻颜建兴突然忍不住笑着说：“爸，我有时候觉得，正明他像个机器人。”
    这话让颜老师傅先是一愣，很快颜老师傅也笑了起来。
    “这个，我和你的师伯师叔们聊起，我们有时候也会有这种感觉，觉得正明他做菜的时候像是个标准化的机器人。”
    紧接着颜老师傅又说：“不过选拔赛第一场，尝了他现场四道菜，我们都知道他不是。”
    颜建兴有些惊讶：“哦？他现场有失误？”
    颜老师傅笑着点点头：“有失误，不过现场评委没吃出来。”(本章完)