从卖盒饭到中华名厨 - 第458章 突出了一个快

    挑战赛的最后一轮如期举行。
    因为只剩下十位挑战厨师，所以现场来观看的观众也变得更多了。
    大家最期待的还是冯正明在最后这场比赛的表现。
    尤其是期待，冯正明会不会在这一轮比赛中，再给大家带来一些新菜品和惊喜？
    当然，已经看到冯正明菜单的老师傅们知道。
    这一场冯正明是有意收敛了，他明显是要保留一些实力。
    毕竟即便是只看前两轮的成绩，冯正明也已经有资格进入选拔赛。
    这最后一轮比赛，实际上也不是单纯要看厨师们继续炫技。
    要炫技，前面两轮比赛中，十名厨师可以说已经炫技过。
    无论是第一轮的刀功、火功、勺功。
    还是第二轮中，整体去处理一只鸡，都彰显出每位厨师的能力。
    但是也正因为前边两轮，冯正明展现出的能力过于强了。
    也导致最后这场比赛，现场很多人都是冲着他来的。
    大家希望可以看到，冯正明可以再次展现出更利害的厨艺来。
    可是比赛方面第三轮所希望看到的是，每一位挑战厨师的一份综合能力。
    也就是一个厨师在后厨里的分工，指挥调度后厨里每位人员的能力。
    这实际上也是在技师考试的时候，对技师考核中的一些要求。
    冯正明等十位厨师登场后，现场爆发出一片掌声。
    电视台也是现场给了每位厨师特写，并且还专门对他们进行了介绍。
    当介绍夏明烨的时候，现场介绍他的主持人多少也有些惊讶。
    “之前我们以为冯正明冯大厨，是我们这次参加比赛中年龄最轻的厨师，但没想到，原来在十强的厨师中，还有一位年龄比冯大厨还要年轻。
    夏明烨，他是来自孔圣之乡的厨师，据说还是孔府菜的传人，在之前全省青年厨师大赛中，他也取得了第二名的好成绩。
    我们齐鲁果然是鲁菜之乡，如今年轻的厨师都已经成熟，他们今天又将给我们带来什么样的厨艺展示？
    让我们大家拭目以待吧。”
    伴随着主持人的介绍完毕，现场再次爆发出一片掌声。
    老师傅们看到现场如此热烈的景象，一个个也都是充满了羡慕。
    颜老师傅先开口说：“当年我们比赛的时候，可没有现在这么大的场面埃”
    王老师傅说：“是啊，当初我们比赛，条件比现在差太多。”
    崔老师傅一脸认真：“虽然当时条件差一些，但当初我们比赛的时候，大家都是拿出真本事，不像是如今有些比赛，办的是有点太敷衍。”
    听到崔老师傅这个话，倒是也让几位老师傅陷入一阵沉默。
    老师傅们自然明白崔老师傅话里的意思。
    如今条件是越来越好，比赛还能够进行现场的录制，甚至是可以现场直播。
    可是很多时候比赛本身，反倒是变得不再那么纯粹。
    比赛需要拉赞助，就会给赞助方一些名额。
    最后可能让赞助方指定的人获奖。
    所以崔老师傅才会说，当初比赛的条件确实差，但参加比赛的大师傅们都是拿出真本事。
    现在条件好了，却未必是有真本事的人能够获得好的名次。
    苏老师傅突然说：“我们这次的比赛，就是要让全国都看看，我们鲁菜不搞那些东西，我们就是用手艺说话，用能力说话。
    我们鲁菜代表的厨师，每一位都是经过选拔，经过千锤百炼的好厨师。”
    苏老师傅总是这样，能够在大家情绪稍显失落的时候，发出一声激励每个人的话语。
    而且他的中气十足，又能够激发起每个人心底的那份昂扬斗志。
    所以在苏老师傅言罢，老师傅们顿时全都重新意气风发起来。
    孙老师傅说：“没错，现在我们鲁菜就是要来真的，不搞那些虚头巴脑的东西，我们要让真正有本事的厨师有机会展示自己。”
    颜老师傅说：“以后，我们也算是有经验了，可以把青年厨师比赛，鲁菜厨师比赛，组合起来一起搞。”
    崔老师傅赞同这点：“对，青年厨师比赛要办，我们自己鲁菜比赛也要办。”
    老师傅们通过这几次比赛，确实看到了比赛的重要。
    举办这些比赛，给鲁菜厨师们有更多交流的机会。
    也可以让厨师们都能获得学习和提升。
    厨师们的水平提升了，才能带动整个鲁菜与时俱进。
    今天这场比赛现场，夏老师傅也是专程赶来了。
    他是在孙女夏蕙陪同下，和冯爷爷一起进来观看的。
    看到自己孙子，夏老师傅忍不住说：“这小子，不声不响就自己跑来参加比赛。”
    夏蕙听到爷爷的话，笑着说：“小烨应该是想要给你们一个惊喜。”
    爷爷马上不客气回应：“惊喜？我看有点像是惊吓。”
    冯爷爷笑呵呵说：“老夏不要这么说小烨，我觉得小烨是个挺好的孩子，他年龄比正明还要小，但手艺可是有点追赶上正明的意思。”
    夏老师傅马上摆摆手：“他想要追赶上正明还差的远呢。”
    冯爷爷继续说：“老夏不能总这样看不上孩子，孩子的努力应该要看到。”
    夏蕙在旁边帮弟弟说话。
    “就是，爷爷你不像是冯爷爷，冯爷爷从来不会跟别人说冯师叔的不好，冯爷爷也总是鼓励冯师叔，让冯师叔去做自己想做的事情。”
    夏老师傅一听这话，顿时有点绷不住了。
    “你也说了，你冯爷爷的孙子是你冯师叔，你冯师叔那手艺，用得着别人督促吗？”
    这话也把夏蕙说的有点无言以对，意识到自己挑错了对象。
    冯爷爷还是认真说：“老夏，孩子都很优秀的，你看小蕙她在干饭铺里如今是后厨里独当一面了，很多菜她都是能做的。
    还有小烨，他敢一个人报名参加比赛，这份胆量应该给予他鼓励的。”
    有冯爷爷这番话，夏老师傅倒也坦然接受现实。
    “行吧，希望他今天这场比赛不要太丢人。”
    夏老师傅还是明白，孙子手艺上没话说，但是还没有接触过后厨管理，所以他能不能在今天带着两个帮厨把菜做好，确实让老爷子不安心。
    比赛开始后，现场十位厨师带着他们各自的两位帮厨忙碌起来。
    其中有些是和帮厨分开工作，有些则是和帮厨一起干活。
    到了冯正明这里，他反倒是现场指挥两个帮厨干活。
    而让现场老师傅们和一些行家评委看着，他们都感到有些惊讶。
    夏老师傅再次向冯爷爷夸奖：“正明还是厉害埃” 　　 　　冯爷爷好奇问：“老夏为什么突然说正明厉害？”
    夏老师傅说：“你们看看，现场其他的厨师，他们和帮厨之间明显配合上不算默契，很多时候他们都是要自己上手帮着帮厨一起干活。
    可是再看看正明那边，他几乎是在指挥两个帮厨干活，是真正两个帮厨在协助他做菜。”
    现场的几位老师傅也都是同样的看法，他们也看得出来。
    虽然都是只有一天和帮厨熟悉的时间。
    但冯正明已经把帮厨的一切算是摸透了。
    最关键的是，冯正明是有那个胆量放手让帮厨去干。
    他会很详细给出任务，然后让两个帮厨把任务完成。
    可能现场其他的一些观众，并不能够直观感受到冯正明的能力。
    但老师傅们，以及在后厨里多年的大师傅们，还是很清楚冯正明能力之强。
    短时间里，已经让帮厨适应了他的节奏，能够受他的指挥。
    苏老师傅看着说：“看来，正明选择做那么几道简单的菜，也不是没有原因的，做的菜虽然相对简单家常，没有那么多炫技，却能让帮厨更容易上手。”
    老师傅们都看得出来，冯正明选择比较常见的菜，目的是让帮厨能上手。
    这就像是在后厨里，新招聘了两名厨师进来。
    主厨肯定要检验一番他们的能力。
    在了解能力后，要给新来的厨师安排一些工作。
    不可能一上来就给新人安排各种很麻烦的工作，肯定是要从一些他们力所能及开始。
    逐步让新人融入到后厨的团队中，让新人慢慢适应到后厨的节奏。
    可是在比赛中，给冯正明他们去了解帮厨的时间有限。
    这种情况下，冯正明用了一个更加取巧的方式。
    他酒席没有去做什么大菜，只是做一些相对比较简单，平时烹饪学校都会拿来教的菜。
    如此一来，两个帮厨可以很清楚自己需要做些什么？
    再经过一天的磨合，两个帮厨就很容易听得懂冯正明的命令。
    在冯正明的指挥下，帮厨基本上是帮他把切配的工作都给很好完成。
    冯正明自己则是专心致志进行炒菜的过程。
    所以冯正明这一桌酒席上菜算是非常快。
    首先两盘冷菜上桌，一道是蔬菜拼盘，一道是卤味拼盘。
    都不算是特别复杂的冷菜。
    可能唯一体现，就在于冯正明的刀功和摆盘上。
    紧接着冯正明在两个帮厨协助下，几乎是同时几道菜一起做。
    干烧鲳鱼在锅里烧。
    这边已经帮他把木樨肉切配好了。
    冯正明让切配好的去帮忙看着干烧鲳鱼。
    他自己则是迅速开始下锅开始炒。
    首先是把鸡蛋炒出来。
    木樨肉看似家常，可实际上切配的过程就已经体现出这道菜并不那么家常。
    要保证每一样的配菜都粗细长短均匀一致，这本身对厨师的刀功也是一份不低的考验。
    还有一个重要的地方，木樨肉需要先炒鸡蛋。
    需要把鸡蛋炒到像是木樨花那样絮状。
    在很多人家里做的时候，可能鸡蛋也就是随意的炒散而已。
    但冯正明既然要做，自然是要认真去做，连炒鸡蛋也是非常认真。
    把鸡蛋真正炒到如同是木樨花一样，一粒一粒呈现出絮状。
    当鸡蛋准备完毕，冯正明首先葱姜末爆锅，接着是下肉丝煸炒出油，然后在锅里进行飞酱，把甜面酱给炒香。
    这边冯正明炒的过程中，那边帮厨已经把木耳、黄花菜和搭配颜色的莴笋丝焯水好。
    在冯正明这边肉丝煸炒好，也已经把甜面酱炒透了。
    那边帮厨也是把沥干水的配菜一起给他下锅。
    随后冯正明继续旺火炒，最后还要把鸡蛋加入后，帮厨再把碗汁淋入。
    一番翻炒后，冯正明直接装盘出锅。
    连盘子也有帮厨给他递过来，可以说全程是非常流畅。
    出锅后，冯正明可以把这边一丢，立刻去看那边干烧鲳鱼。
    同时也是可以直接进行下一个菜的烹饪。
    冯正明这边的流畅，和其他几位厨师磕磕绊绊是形成了鲜明对比。
    甚至他这边在木樨肉出锅后，马上就可以进行下一道菜。
    而其他一些厨师，可能一道菜做好，还需要和帮厨一起准备下一道菜。
    根本不需要停留多久，很快冯正明下一道爆炒肝尖已经出锅。
    连续的两道快炒的菜出锅后，那边干烧鲳鱼也差不多可以出锅装盘了。
    装盘的过程自然也有帮厨按照冯正明的要求完成。
    冯正明这边则是直接开始白菜炒大虾了。
    现场看过去，冯正明和两个帮厨就真的是交替着一刻不停的一道菜接着一道菜的出锅。
    看了一阵后，夏蕙突然忍不住说：“冯师叔，他，他这像是在干饭铺后厨。”
    夏老师傅听后点头说：“蕙丫头你终于看出来了。”
    听爷爷这么说，夏蕙更加惊讶了。
    夏老师傅说：“正明他真的是厉害，他根本就不是在比赛，他更像是在干饭铺给客人上菜，这一套流程他真的是太熟悉了。”
    现场的老师傅们也都很快有了相同的判断。
    冯正明是真的没有在比赛，他就是把这当成是在后厨里做菜，干饭铺里有一桌客人点了这些菜。
    所以这全套的流程，他可以说是几乎每天都在做。
    崔老师傅苦笑着说：“看来，我们安排的比赛流程大意了啊，忘记正明这小子他每天都在干这些，所以这一套流程对他而言太简单。”
    结果其他比赛厨师还在和帮厨商量接下来要做的菜，大部分厨师十道菜算上冷盘也只摆上五六道菜。
    冯正明已经和两个帮厨一起，把所有的菜在他们的桌上摆好了。(本章完)