从卖盒饭到中华名厨 - 第438章 登上第一道阶梯（求月票）

    第438章 登上第一道阶梯（求月票）
    等到一道道的菜上桌，后厨里顺利把今天的酒席全部完成。
    冯正明微笑在后厨拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。
    “很好啊，今天大家都表现的非常好，真正体现出我们汇泉楼后厨的能力，尤其是几位学徒，真的是进步不小，非常棒。”
    获得冯正明的夸奖，让大家也都是满脸兴奋。
    尤其是后厨的那些学徒，这算是这么久以来，他们第一次受到冯正明夸奖。
    现在学徒们已经没有了之前刚来的那份轻视。
    通过这段时间跟着青年厨师的学习，以及看冯正明在后厨或是亲自上灶，或是进行各种指挥调度。
    学徒们已经明白，他们自己和带他们的厨师之间差距不校
    和冯正明之间的差距那真的是天壤之别。
    学徒们私下里交流的时候，他们几乎全都认识到一点。
    冯正明能成为主厨，不光是因为他手艺上很厉害。
    更重要的一点是，他是懂得后厨里的全套流程和工序。
    知道一道菜在后厨走菜的时候，每一步应该要如何去安排，要怎么让一道菜在后厨顺利走菜。
    这可不是一般的厨师所能办到的事情。
    因为酒楼的后厨，是一个整体，或者说是一个集体。
    所以要想办法让这个集体每个人都明白自己要做什么？要怎么去做？
    这方面，可能在不懂行的眼中，不就是后厨里的指挥调度那么简单？
    在司徒老先生眼中，则是能够看出冯正明那种类似战场上“将帅之才”的统帅能力。
    在后厨里学徒们直观感受中，是冯正明用他的方式，协调好后厨的工作，让他们每個人的工作都不至于过于繁忙。
    工作中最怕的是什么？
    不是工作的内容多么繁琐。
    也不知完成一道工序的时间多久。
    实际上工作中最怕的是，遇到一个不是很懂行的上司，他进行一些完全是无效，甚至是起到反作用的指挥。
    俗称这种叫“瞎指挥”。
    冯正明娴熟的厨艺，让他很懂后厨每道菜流程和工序。
    知道每一步应该要怎么去做？
    经过他的拆解，能让后厨每个人知道自己在什么位置上，应该要做什么？
    如此一来，后厨走菜效率获得提升，同时后厨大家也不会感到很大压力，更会在相互协作中缓解个人的辛苦。
    冯正明接着对众人说：“我知道，今天大家都很辛苦。
    不过今天对我们汇泉楼是一个大日子，我想将来无论各位还会不会在汇泉楼，我都希望各位能够记住这一天。
    因为汇泉楼能够获得挂牌，成为泉城侨胞鲁菜交流基地，是你们每个人的功劳。
    各位将来如果有任何需要，我和汇泉楼都会给各位开具这份证明。
    证明你们曾经是泉城侨胞鲁菜交流基地首批后厨的厨师。”
    这番话有些出乎所有人意料。
    短暂的沉默过后，后厨瞬间爆发出一阵欢呼声。
    冯正明给他们的这一层身份，可能对很多厨师而言太重要了。
    尤其是对职校来当学徒的学生们。
    在他们实习的简历上有这样一条的话。
    他们真正离开职校后，想要去找一份更好的工作，显然是非常有助力。
    看着大家欢呼，冯正明脸上满是笑容。
    等到欢呼声过后，大家一起向冯正明道谢。
    冯正明这才“图穷匕见”地说：“高兴的好消息宣布完，我还要再宣布一个可能不是那么好的消息。
    年底的时候，汇泉楼和冯家干饭铺后厨将会进行一次内部交流。
    按照我之前说过的，到时候末位的人，将会被换去冯家干饭铺的后厨。
    现在距离年底虽然时间还比较长，但还是希望大家都能早做准备。”
    齐家乐比较直白问：“我们也要参加吗？是不是我们在内部交流中成绩最后，就要去冯家干饭铺后厨？”
    冯正明笑呵呵点头：“你说对了，所以家乐你们可要好好准备。”
    这话让齐家乐大吃一惊，顾志成他们也有些惊讶。
    齐家乐接着又问：“老顾也会被换去冯家干饭铺吗？那谁给主厨你打下手？”
    冯正明闻言笑得更开心了，反问齐家乐：“你觉得，老顾去干饭铺的话，是把谁换来这边呢？”
    众人先都是一愣，脑海中很自然把干饭铺那边的人都给想了一遍。
    但是大家想了一圈，发现好像还没有谁能够替代顾志成。
    不过顾志成自己倒是想到了是谁。
    “应该是杨师叔吧？他来汇泉楼后厨，肯定会比我干得更好。”
    被顾志成点破，大家瞬间都恍然明白了。
    齐家乐再次忍不住说：“这好像不公平，杨厨可算是我们师叔辈了。”
    冯正明乐呵呵说：“厨艺比试不分辈分大小，大家都是平辈切磋，我们内部玩玩而已。”
    看到冯正明脸上笑容，让后厨大家都是一阵哭笑不得。
    其他人也都忍不住嘀咕几句，觉得跟杨斌比确实没有太大胜算。
    当所有人都思考，会不会明年被调去干饭铺的时候。
    管伟突然说：“我如果被排到末位，我很想去干饭铺干一年。”
    突如其来这么一句，让后厨里所有人都惊讶看向他。
    面对落在脸上一片惊讶目光。
    管伟很自然说：“不用惊讶，你们不觉得，在干饭铺其实更加能够锻炼厨艺吗？”
    冯正明听后笑起来：“哈哈哈，看来管伟能理解我的用意。”
    “你们不要听到干饭铺，就觉得去那边只能做把子肉，伱们忘记晚上大家去吃夜宵的情景了吗？在干饭铺夜宵里可是什么菜都有的。
    你们想想干饭铺夜宵的情景，更加贴近市井普通人，做菜的手艺如果不好的话，那些人肯定不愿意再上门吃了。”
    被管伟这样一说，后厨里众人倒也是突然明白过来。
    干饭铺那边更加贴近顾客，而且后厨里人手就那么多，翻台的速度也会很快。
    顾客点的菜多数都是一些爆炒类的菜。
    这么一看，确实是非常考验厨师能力的地方。
    冯正明看着经过管伟一说，似乎几个青年厨师都有点心动。
    他笑了笑说：“先不要想着去，还是先把汇泉楼这边干好，说不定年底你们切磋中都能胜出。”
    提前说出年底内部切磋的事情，给大家有一个心理准备。
    让后厨每个人都有一种紧迫感，知道会有人挑战他们现在的位置。
    这也算是让青年厨师和学徒们不至于在接下来懈担 　　 　　后厨这边，冯正明和大家聊完。
    没多久，楼上省领导和侨胞们一同下来，来到了后厨。
    冯正明也是率领后厨的厨师们一起迎接众人。
    等大家一起进入后厨，看到后厨里整洁有条不紊的样子，对汇泉楼后厨印象更好了。
    省领导专门对冯正明说：“小冯今天你们做的菜，味道真是非常好，而且你们每道菜的摆盘也很棒，让我们大家见识到什么是色香味俱全。”
    冯正明微笑回应：“感谢领导夸奖，那些是我们应该要做到的。”
    市领导接着说：“小冯，市里已经决定，以后把汇泉楼作为市里接待餐饮工作的酒楼之一，你们以后可要配合好。”
    听到这话，后厨里其他人心里是一阵喜悦。
    能够成为泉城市里的接待酒楼，这对汇泉楼和后厨众人都是非常好的机会。
    冯正明也一脸谦虚说：“谢谢领导信任，汇泉楼一定会全力以赴。”
    省领导接着说：“小冯虽然你们汇泉楼已经是泉城接待餐饮工作的酒楼之一，但可不要骄傲，尤其是以后侨胞的接待，你们也是需要继续做好。”
    冯正明立刻严肃回应：“请领导放心，我们一定会竭尽所能做好。”
    之后，冯正明也给大家介绍了后厨里的青年厨师们。
    学徒没有获得冯正明的专门介绍。
    不过吕重山和孙海还是着重介绍了一下。
    尤其是介绍吕重山，冯正明把他是花饽饽制作者，还有银丝卷能重新做出来，也是他的功劳介绍一番。
    自然是让吕重山在领导和侨胞们面前也获得一片赞扬。
    有些人喜欢花饽饽，那种里面包着内馅的小点心。
    也有人会更喜欢银丝卷。
    这些都算是吕重山的一份功劳。
    介绍了人员后，冯正明又让大家参观一番后厨。
    后厨里的干净整洁，各种东西都收拾的非常好，也是给参观的人留下相当好的印象。
    省领导感叹道：“还真是和聚丰德后厨很像，就是这种干净整洁的样子，会让人看着就觉得吃的会很安心。”
    冯正明赶紧说：“卫生对我们来说非常重要，尤其是后厨必须要保持干净整洁。”
    众人都纷纷点头，觉得冯正明这句说的太对了。
    这一趟参观下来，省市的领导和侨胞都对汇泉楼印象极好。
    本来侨胞里有几位，对这次司徒老先生促成给汇泉楼挂牌的事情有些意见。
    但今天品尝过汇泉楼的菜，再来后厨参观一番，让他们觉得汇泉楼是一个不错的选择。
    汇泉楼成为侨胞鲁菜交流基地的消息，虽然之前也有流传出过消息了。
    但这次正式的挂牌之后，才终于算是让很多人意识到汇泉楼名声真的越来越响。
    在接下来一段时间里，开始有更多人慕名到汇泉楼吃饭。
    都是想要品尝一番，作为和侨胞进行鲁菜交流的酒楼，汇泉楼的鲁菜到底是不是能够做的足够正宗？能不能代表泉城鲁菜水准？
    这其中也是不乏一些自诩老饕的人。
    更是有人来之前声称，自己是吃遍了齐鲁大地，对各种鲁菜绝对是烂熟于心。
    结果他们到汇泉楼之后，几乎都是一吃一个不吭声。
    离开汇泉楼，这些人几乎都是统一一句话。
    “服气，真的服气。”
    对从小吃着鲁菜长大的齐鲁本土人而言，汇泉楼做出的味道，就是他们记忆中鲁菜该有的味道。
    所以他们是真的挑不出汇泉楼的任何问题来。
    这么一来，汇泉楼的名声是更响了。
    时间转眼来到九月，火热的夏天还没有结束。
    汇泉楼七月八月生意蒸蒸日上，也承办了几场喜宴酒席。
    见证了一对一对的新婚燕尔走向圆满。
    在汇泉楼办过喜宴的也都是赞不绝口。
    普遍都觉得，在汇泉楼办喜宴是真的有排常
    而且汇泉楼喜宴酒席上的每道菜，就会让大家觉得倍有面子。
    同样除了喜宴之外，汇泉楼包间依然是每晚几乎都是会被订满。
    而且八月以来，已经不光是泉城本地的一些老板订包间。
    甚至开始有一些外地过来的人专门订汇泉楼包间。
    这也表示，汇泉楼的名声已经走出泉城。
    背后有司徒老先生等一些侨胞的推波助澜。
    毕竟一些侨胞回来，手头上多少是带着一些资金。
    很自然让国内不少老板期望可以和他们合作，获得他们手头上一些资金的投资。
    当一些人带着各种项目，慕名找来了泉城后。
    通过各种关系想要联系到侨胞们，最终这些人都会被指向汇泉楼。
    甚至到八月底的时候，开始有一个传言。
    想约到侨胞的话，首先要订到汇泉楼的包间。
    这么一来，汇泉楼包间的预订开始变得紧张起来。
    司徒老先生这段时间住在泉城，时不时去找冯宗嘏喝喝茶、下下棋。
    每天中午会和冯宗嘏一起，或是去干饭铺吃午饭，或是会来一趟汇泉楼点两道小炒。
    当然，更多时候两位老爷子还是会去干饭铺那边。
    得知汇泉楼包间开始变得很难订到。
    司徒老先生中午到汇泉楼吃饭的时候，笑呵呵问：“正明，不会又是你放出什么消息吧？”
    冯正明一脸无辜：“这次真不是我放出消息，不知道是怎么流传出的流言。”
    爷爷提醒道：“你可要注意点，有可能是别人故意放出的消息，就是要让汇泉楼的包间被抢占，给你们制造一些麻烦。”
    司徒老先生点头认同：“是应该要注意点，汇泉楼生意火爆，对你们后厨是不小压力，人在压力下很能保证不会出错。”
    冯正明一脸认真回应两位爷爷：“我明白，我这段时间也是跟后厨交代，每道菜都必须要认真，出菜前要进行检查。”
    这个时候，司徒老先生压低声音提醒：“有时候人在高峰时，可能会忽略一些身边都人和事，你一定要记住，任何看似很小的事都可能酿成祸端。”
    被这样提醒，冯正明更加严肃，开始认真思考注意一些人和事。
    (本章完)