从卖盒饭到中华名厨 - 第424章 被师父叫来当考官（求月票）

    参加完为王老师傅送行的酒宴，冯正明和大师兄、三师兄一起，先送师父一行人回到颜家菜馆。
    回到颜家菜馆后，颜老师傅是专门让三个徒弟一起跟儿子进了后厨。
    冯正明和两位师兄觉得，师父这应该是要给他们上上课。
    颜建兴倒是明白，父亲是要借这个机会，让三个徒弟给颜家菜馆后厨上上课。
    进后厨前，冯正明他们也都是按照要求一起换上了厨师服。
    在换衣服的时候，冯正明跟两个师兄稍微交流了一下。
    “大师兄、三哥，你们觉得是不是我今天借着酒劲说多了，师父这是要教训教训我？”
    三师兄杨斌一听这话，顿时乐了。
    “哈哈哈，你小子也知道自己话多了啊？”
    三师兄这么一说，让冯正明心里更是有点打鼓了。
    大师兄李辉东摇头说：“应该不会，今天正明话虽然多，但也都说的很好。”
    “说的是很好，可今天怎么说也是王师叔请客，而且还是在聚宾园，正明的一些话，多少还是有点过了。”杨斌还是觉得今天冯正明表现有点过。
    这倒不是说冯正明不该说那些话。
    有些话总是要有人说出来。
    只不过，杨斌觉得今天是王老师傅专门跟大家告别，又是在聚宾园请客。
    冯正明当着王老师傅的面，没有给程国胜留多少的面子，确实有点说不过去。
    冯正明有些无奈说：“不瞒两位师兄，我已经收着了，你们说，程国胜他私下里联络几家大酒楼针对我这事，我跟他计较了吗？
    要是真的跟他计较这个事情，今天我肯定是不会那么客气的。”
    眼见小师弟的火气明显是有些上涌了。
    李辉东作为大师兄开口：“正明，你也别得理不饶人，这次你的汇泉楼不是也成功有了名气吗？
    程国胜他毕竟是聚宾园的主厨，又是泉城正儿八经有名的大师傅，被你这样一个年轻人压着他肯定心里不痛快。”
    “那他也可以亮出手艺，大家就明刀明枪的比一比。”冯正明依然对程国胜背后使绊子不齿。
    杨斌在这点上也是支持冯正明的说法。
    “正明说的也没错，程国胜觉得不服气，那就用手艺说话，背后使绊子是真没意思。”
    李辉东为人始终比较平和，属于那种很难拿出脾气的人。
    “和气生财嘛，正明你是有实力的，何必在意他那些背后小动作，别跟他一般见识。”
    不等两个师弟开口，李辉东继续说，“今天你不是也获得师父他们的支持吗？之后省内全国烹饪技能交流大赛选拔上，你可以跟他真刀真枪的比一比手艺。”
    这次杨斌倒是附和大师兄：“没错，选拔的时候，亮出手艺正面让他服气。”
    冯正明想了想问：“这次选拔，大师兄和三哥你们参加吗？”
    李辉东摇头说：“我就不参加了，厂子里食堂还是挺忙的。”
    三师兄杨斌则笑着说：“哈哈哈，我参加，到时候去给你打下手。”
    听到三师兄要去给自己打下手，让冯正明立刻有些于心不忍。
    “三哥，你的手艺不差，你不要光想着去给我打下手，这次选拔你也可以参加的，要不我把孙海给你调回去，你领着孙海和孙德才他们一起参加？”
    杨斌赶紧摆摆手：“你少来吧，孙海在你那边干的挺好，你给他调回来，他心里会怎么想啊？”
    冯正明还想要再说点什么？
    但是被大师兄给拦了下来。
    “好了，正明你听我们的，这次你一定要在选拔上脱颖而出，这次全国烹饪技能交流大赛对你才是最重要的。”
    杨斌在旁边附和道：“没错，对你是最重要的。”
    还是没让冯正明开口，大师兄又继续说：“你不要不当一回事。”
    先是警告冯正明必须要重视起来，李辉东才继续点明参加比赛对冯正明的重要。
    “现在我们师兄弟里，只有你是已经接手了大酒楼，汇泉楼的名气也被你做起来了，如果你通过省内选拔，进入到全国烹饪技能交流大赛中去。
    在全国比赛上你能够拿到一个名次，或者说你的菜品有能够获得金奖、银奖的。
    这对你和汇泉楼都是大好事，会再次提升你和汇泉楼的名气。”
    杨斌接着说：“大师兄说的对，你的名气很重要，你有了名气，汇泉楼名气也会跟着水涨船高的。”
    三师兄继续说：“而且在全国烹饪技能交流大赛上，面对全国各地的厨师，我和大师兄去都不占优势，只有你去是占据优势的。”
    大师兄也是认同这点：“对，你去才是占据优势的。”
    冯正明听到这里，倒是有些不解：“为什么我去占据优势？”
    李辉东和杨斌相视一眼，然后异口同声说：“你有创新。”
    这话倒是一下子点破了关键。
    全国烹饪技能交流大赛的关键，首先在于烹饪技能的比试，那是对一个厨师基本功的考验。
    除了第一届的时候，全都是如今的老师傅们亲自出手。
    接下来的几届上，烹饪技能上的比试，实际上并不会拉开很大差距。
    各地厨师都比较重视基本功了。
    一些刀功和勺功上的比试，可以说相互之间的差距很校
    关键的比试就在于菜品的创新上。
    如果还只是做一些传统的经典菜，肯定无法在比赛中获得多高的分数。
    毕竟那些经典菜，老师傅们都做了不知道多少次。
    技法上早已经是非常成熟。
    甚至可能很多烹饪学校的学生，都能掌握一两道经典菜。
    所以菜品的创新成为了烹饪阶段比拼的关键。
    如今鲁菜中创新做的好的厨师，那自然大家公认都会想到冯正明。
    李辉东一脸严肃地说：“你不但是有创新能力，你的基本功还非常扎实，后厨里一系列的工序你都能烂熟于心。
    你去参加比赛，是有机会竞争一下状元的。”
    杨斌再次附和：“没错，你去争夺一下状元，为我们鲁菜也重新正名一下。”
    两位师兄的话让冯正明有点哭笑不得。
    “状元哪有那么好争，全国各地有多少优秀的厨师？第一届的时候，师父他们都没能拿到状元，我哪里就能争取状元了？”
    三师兄接着说：“话不能这么说，师父去参加的第一届，高手太多，那可是真正大师云集的一届，师父虽然不是状元，但也是当时的全国优秀厨师。
    你如今去参加，肯定要比师父的成绩好，争取拿个状元回来。”
    冯正明再次被逗乐了：“我要比师父成绩好，就要争取拿回状元？三哥你对我要求太高。” 　　 　　李辉东也忍不住笑起来：“好了好了，不给你太大压力，比赛是年底举办，你还有时间好好准备，不拿状元，总要拿个金奖菜品吧。”
    被师兄们这么说，冯正明也是感到压力不小，但还是愿意发起挑战的。
    冯正明面对两位师兄对自己的殷切期望。
    他只能笑着说：“我尽力而为。”
    师兄弟三个聊到这里，更衣室外面响起颜建兴徒弟的声音。
    “三位师伯师叔，师爷让我过来问你们，衣服换好了没有？”
    李辉东赶紧答应：“换好了，马上去。”
    师兄弟三个来到颜家菜馆的后厨里。
    看到师父、颜建兴都换好厨师服在等着他们三个。
    同时，颜家菜馆后厨里的一些年轻厨师也都在。
    冯正明三人自然是先向师父问候一下。
    颜老师傅看到师兄三个，接着也没有跟他们客气。
    “行了，今天找你们三个过来，是希望你们三个帮帮忙，算是对颜家菜馆的后厨进行一个小考试，你们三个算是考官，看看后厨厨师的手艺怎么样？”
    冯正明三人都是一愣，他们没有想到师父叫他们来是当考官的。
    不过从现场后厨的架式，他们倒也很快明白师父用意。
    简而言之，就是要对颜家菜馆后厨里其他厨师进行一次考核。
    可能是颜建兴有时候不亲自动手的情况下，后厨里其他厨师的手艺，让顾客提出一些质疑。
    一家餐馆和酒楼里，不可能全都指望着主厨一个人做菜。
    要是每道菜都主厨一个人做，但凡一次上客太多，真的会把主厨给累死。
    可是如果不是每道菜都是主厨亲自动手的话。
    那么必然会出现菜的出品上参差不齐。
    后厨里很多东西看似很简单，可实际上手的时候，一点点小偏差就可能出品上天差地别。
    传说中“上限够高，下限也够低”，正是因为后厨其他厨师手艺上偏差导致。
    要想不出现偏差，唯一的办法就是监督后厨其他的厨师多练。
    必须要让他们能够严格按照标准去练。
    这一点，冯正明在燕喜楼第一次上灶时，师父就是这样对他说的。
    “一定要按照标准去做，每一步都要标准。
    什么是标准？标准是一代一代老师傅传承下来的手艺，那是经过了多少代厨师沉淀下来的经验。
    你不按照标准去做，那做出来的就一定不对。”
    往往看似最简单的标准，恰恰会是很多人不能严格遵守的。
    一道经典菜，之所以是经典，那就是它的标准不能变动。
    如果每个人学的时候，都凭自己的喜好变一变。
    到最后做出来的菜一定是似是而非。
    颜老师傅跟三个徒弟说完，扭头对儿子颜建兴说：“行了，你们开始吧。”
    颜建兴看向后厨里众人：“你们可以开始了吗？”
    后厨里上灶的几个厨师面面相觑。
    在面对颜老师傅和冯正明他们三个的情况下，这要说是一点不紧张那真是骗自己了。
    这么大阵势，要对他们的手艺进行考核。
    一个个真是有点不敢上灶了。
    眼看着没有人敢吭声，更没有人敢主动上灶了。
    颜老师傅板着脸说：“怎么？都不敢上灶了？你们这样还想把手艺学好？”
    听出了父亲有些不悦，颜建兴开口想要说点什么？
    不过被颜老师傅抢了先：“今天为什么要让他们三个来后厨当考官，亲自对你们进行考核？
    告诉你们，这是给你们机会，他们三个都是手艺了得的，这样能亲自指导你们的机会，可是不多见的。
    今天你们犯了什么错，都算是私下里犯的错，是可以被原谅的，可以现场请教他们。
    如果今天你们都不敢上灶，主动亮出你们的问题，那以后你们还能给客人做菜吗？”
    被颜老师傅这样一说，后厨里的众人面面相觑。
    终于一个现在拜在颜建兴门下的学徒第一个站出来。
    “请三位师伯、师叔指教，我愿意第一次做。”
    颜建兴看到自己的学徒第一个有胆量站出来，脸上自然还是浮现出欣慰笑容。
    这个学徒虽然没有正式拜师，但已经算是颜建兴的徒弟，跟在颜建兴身边也有三年多。
    是颜家菜馆之前，他就跟在颜建兴身边。
    虽然如今这个学徒依旧还是更多跟在颜建兴身边给他打下手。
    但颜建兴也是教了他不少东西，对他的手艺还算是有一定的信心。
    冯正明捕捉到年轻厨师站出来时，颜建兴脸上欣慰神情。
    他笑呵呵说：“敢第一个站出来，有胆魄，也是要承受不小压力，不过别怕，你敢第一个站出来就已经成功了。”
    颜建兴也不再去问其他人，直接说：“行了，都准备一下吧。”
    他还专门对第一个站出来的学徒说：“别紧张，好好做。”
    然后，颜老师傅问：“你准备做什么菜？”
    这个名叫“包春勇”的学徒回答：“清炒里脊丝。”
    清炒里脊丝这可算是一道技术难度不低的菜。
    而且鲁菜当中的清炒里脊丝，那更是对厨师刀功和勺功都要求极高。
    炒出来的里脊丝，那必须要根根粗细相同，甚至是在盘子里浸在汤中，成菜的时候会有一种仿佛是一盘面条的感觉。
    包春勇要做这个菜，颜建兴多少也有些惊讶，心里暗暗为他捏了一把汗。
    颜老师傅脸上是几乎没有什么表情，点点头平淡说：“好，开始吧。”
    冯正明和两位师兄也没有吭声，站在旁边静静看着包春勇开始。(本章完)