从卖盒饭到中华名厨 - 173.第172章 细致备料

    第172章 细致备料
    虽说师叔要来吃，其实冯正明并没有很特别的进行多少准备。
    不过为了招待师叔，还是专门给师叔准备了两道菜。
    在把汤准备好，冯正明专门一个人骑自行车出去了一趟。
    大家看冯正明火急火燎出门去，也都多少有些好奇？他这是要去为晚上要来的师叔准备个什么菜？
    结果等冯正明回来，大家看到他手上就提了几个袋子。
    表弟张宏伟好奇凑到后厨里去看看。
    然后张宏伟出来给大家汇报：“爷爷，我哥买回来的是虾和牛肉，还有一根胡萝卜和一根莴苣。”
    结果这边张宏伟刚说完，冯正明从后厨里出来说：“今晚给师叔多准备两个菜，准备个虾，再准备个牛肉应该够了。”
    冯胜男一听有虾，马上就问：“正明哥哥你这次要做什么虾？”
    冯正明微笑说：“今晚哥哥师叔来，主要是想要吃爆菜，所以我准备给他做个爆炒虾腰。”
    张宏伟问：“哥，那你胡萝卜和莴苣要做什么菜？”
    冯正明回答：“那两样不是单独做菜，是放在爆炒虾腰里当配菜。”
    罗晴忍不住问：“那牛肉呢？”
    “葱爆牛肉。”
    听完冯正明的回答，大家还是对爆炒虾腰更加好奇。
    沈荣森说：“爆炒虾腰我听说过，好像也算是聚宾园的一道名菜呢。”
    冯宗嘏笑眯眯看着冯正明：“你这是要正面挑战聚宾园？”
    冯正明摇头：“我是给师叔加两个菜，我们准备的菜就那几样，大师兄交代了，我肯定要给师叔做些不一样的菜。”
    张宏伟立刻说：“哥伱这样不对，你应该挑战聚宾园，哥你肯定能赢。”
    看到张宏伟一脸兴奋，冯正明有点哭笑不得。
    “我真没想过要挑战聚宾园，人家是传承多少年的大酒楼，聚宾园老师傅的手艺是过硬的，偶尔一些失误，应该只是学徒失手了。”
    冯爷爷突然开口问：“正明，如果在燕喜楼，你做了一道失手的菜，师父会让你给客人上菜吗？”
    冯正明先是一愣，接着摇头说：“师父肯定不会让上菜的。”
    冯爷爷说：“所以让顾客吃到失手菜就要付出相应代价。”
    沈荣森说：“对，学徒失手了，应该上菜之前被老师傅扣下，不该上桌。”
    冯宗嘏走到冯正明面前，伸手拍了拍他说：“我知道，老颜当初在教你们的时候，肯定是叫你们做人要尽量低调，不要凡事总想着出风头，但是做菜这个事情不是出风头，而是你要做出样子来，立起咱鲁菜的标杆。”
    听了爷爷的话，冯正明一下子就明白爷爷的意思。
    爷爷是希望冯正明坚持传统手艺，把菜给做好了，然后可以逼着那些酒楼也必须要认真去做好每道菜。
    而不是只顾着走商业化，把最应该坚守的东西都轻易放弃。
    明白后，冯正明说：“好的爷爷，我会把菜做好。”
    冯宗嘏满意点头：“去吧，好好准备。”
    冯正明自然是回到后厨里继续准备。
    他把买回来的胡萝卜和莴苣清洗干净削了皮之后，先把胡萝卜和莴苣切成四方小块。
    然后用小刀把胡萝卜和莴苣全都给刻成三角小块。
    有些像是俄罗斯方块的三角砖块，但是冯正明这个是呈现立体状。
    陈安邦在后厨看到冯正明刻出这么漂亮的小丁，感到非常震惊，忍不住就惊呼起来。 　　 　　“哇，哥，你这是要做什么菜啊？”
    听到陈安邦的惊呼声，自然是距离后厨最近的沈荣森和张宏伟都好奇挤进后厨。
    看到盘子里刻出来的小丁，张宏伟忍不住想要伸手去摸一摸。
    但是手伸到盘子上面张宏伟又赶紧缩回去，有些不好意思去摸了。
    冯正明倒是比较大方说：“你觉得好奇，拿一个去看看，可以给爷爷和胜男妹妹也都看看，这其实就是个配菜，也不是什么复杂的雕刻。”
    张宏伟一听马上伸手摸了两颗，一个胡萝卜刻出来的，一个是莴苣刻出来的。
    拿着两个出来，张宏伟放在手心里捧着给姥爷和冯胜男看。
    冯胜男看到也觉得非常漂亮。
    “这个好漂亮，是正明哥哥刻出来的吗？这是要做什么菜用啊？”
    张宏伟笑着说：“哥这是要做积木菜。”
    冯胜男立刻说：“瞎说。”
    “爷爷，这个是要做什么菜啊？”冯胜男又扭头问爷爷。
    老爷子捏起来仔细看了看，也是摇头说：“爷爷也不知道这是用来做什么菜的，不过看着确实是很精致，应该是一道比较精致的菜。”
    冯正明在后厨听到，马上伸头出来给出回答。
    “这些是用来做配菜的，是用在爆炒虾腰上。”
    冯胜男忍不住问：“正明哥哥，那晚上我们可以吃那个菜吗？”
    冯正明立刻笑着回答：“可以啊，胜男想吃，那我晚上多做一份，我们自己吃。”
    冯胜男拍手叫好：“好棒，正明哥哥最好了。”
    张宏伟忍不住说：“哥，你不能总惯着妹妹，你怎么不说给我做一道菜吃？”
    冯正明说：“胜男是妹妹，而且是女孩子，我们做哥哥的应该让着妹妹点，再说我做出来的菜，你不是也一起吃吗？”
    张宏伟赶紧凑到后厨里去，一脸讨好地央求冯正明。
    “哥，我想吃点别的。”
    冯正明绷不住笑着问：“想吃什么？”
    张宏伟目光立刻看向了牛肉。
    冯正明看到他的视线，顿时就明白过来。
    “知道了，你去吧，晚上肯定让你吃上牛肉。”
    张宏伟见冯正明答应，笑嘻嘻退出后厨，不再打扰冯正明备料，连之前摸去的两颗小丁，也都给冯正明放回盘子里。
    看到表弟放回了小丁，冯正明只是笑了笑并没有说什么。
    虽然小丁被拿出去，让爷爷和妹妹都看了。
    不过之后做的时候，还需要用开水汆烫，所以放回来也没关系。
    一个下午，冯正明认真准备，把各种的配料都准备妥当。
    约摸着时间差不多到营业时，他才最后把主料也都给切配完成，把一部分先入底口上浆备好，等待顾客上门。
    (本章完)