农女养成记 - 第044章:甜面酱

    搬了家以后，程幺幺一家人的生活过得还算是愉悦，李氏每天躲在房间里绣自己的花，程幺幺则变着法子的折腾自己的事业。现在他们家的辣椒不够，所以没有办法做太多的辣椒酱，于是程幺幺决定先做一些甜面酱和蘑菇酱拿去卖，看看收成怎么样，以后再慢慢发展其他的产业。
    程幺幺去县里买回了许多面粉、白糖、还有葱姜蒜，还上山采了许多蘑菇。
    制作蘑菇酱首先就要做甜面酱，程幺幺也事先了解过了，这个时代还没有流行酱这种东西，所以自然也就没有程幺幺想做的甜面酱和蘑菇酱。还好她上一世觉得外面的东西添加了太多的防腐剂，所以自己学了一手做酱的好手艺，到这里还能给自己混口饭吃。
    一大早程幺幺就起来折腾自己的甜面酱了，她打算下午再上山学习打猎，今天先将甜面酱做好，拿一些上山让张凌云和林启润尝尝，再送一些给刘弘毅，看看能不能先在县里打开市场。甜面酱的用处还是蛮大的，比如说上一世她很喜欢吃的炸酱面就少不了甜面酱，还有其他的什么酱爆肉啊，这些可都是这个时代实打实的新菜式。
    程幺幺为了让自己轻松一些，还叫上了程二峰和程大宝给自己帮忙，反正以后自己也是要教会程二峰和程大宝做的，为了提高产量，以后说不定还能开个厂子，专门做这个呢！
    “先把水加到面粉里面，调稀一些，不然等下会粘锅的。”程幺幺给他们俩一人拿了一个碗，手把手的教他们。
    但毕竟是第一次做这些东西，程二峰和程大宝都没有程幺幺熟悉，一个加少了水，一个加多了水，看起来都不成样子。不过程幺幺一点都不生气，因为她第一次做这个的时候，可比他们惨多了，不仅放少了水，最后还粘锅了。
    “大哥你再多加一点水，你的水少了，等下会粘锅的！”程幺幺继续指导程大宝，至于放多了水的那个，等下煮久一些就好了。反正做这个甜面酱只需要半个小时，今天早上能练习很多次呢！
    “你们看好了，做这个碗这么多的甜面酱，要放两大勺糖，然后要放两大勺老抽，这样子做出来的甜面酱才好看又有味道。”程幺幺拿着装糖的碗还有老抽，给他们演示了一遍材料的用量。
    “好的，然后呢？”程大宝跟着程幺幺的动作将材料放进碗里面，然后问程幺幺。
    “然后就要开始煮了！大哥你给我烧柴，我先演示一遍给你你们看，然后你们再自己做。”
    程幺幺说完，程大宝就生起了柴火，程幺幺趁着火还不大，将油倒进了锅里，紧接着将刚才调制好的面糊也倒进了锅里，还对程大宝和程二峰说：“要趁着油没热就倒进去，不然等下面酱就糊了。”
    程幺幺拿着锅铲一直不停的搅拌着，一直到稀稀的面糊变成了粘稠的酱，程幺幺就往锅里加了半勺盐，搅拌后再将酱铲上来，放进了碗里。在古代还真的是不好控制火候，连程幺幺自己都有些hold不住了，毕竟这里的锅是烧柴火的，不能像现代的电磁炉一样，想关上就关上。
    “你们尝一下，看看好吃不！”程幺幺将刚出锅的甜面酱推到了两兄弟的面前，一脸期待的看着两人。
    程大宝率先用筷子沾了一些来试试味道，试完了还咂咂嘴，一脸的享受。
    “好吃！没吃过的味道，甜甜的咸咸的。”程大宝吃完之后给了程幺幺一个评价。
    程幺幺自己也用筷子试了一下，其实也还不错，就是火候有些没有控制好，还有一些结块的面酱，和她以前做的还是有差距的，不过她相信慢慢掌控一下火候，还是能够做出更好吃的甜面酱的。
    接着程幺幺就让两兄弟自己开始炒甜面酱了，自己则在一旁做面条，今天她打算做炸酱面给大家尝尝，看看是不是适合大家的口味，若是不合适，恐怕她的这个炸酱面就不适合拿出去卖了。
    程大宝和程二峰两兄弟合作炒面酱，由于是第一次接触这个东西，两个人炒出来的甜面酱都有许多结块的，不过味道也还算可以，和程幺幺做出来的差不多。
    “以后要是下锅的时候酱结块了，就要往里面加冷水慢慢炒，让结块的地方融掉。”程幺幺看完了两兄弟的成果后对他们说，她还让两兄弟接着练习制作甜面酱，等到明天再试试蘑菇酱，这两种酱料的原材料都比较好找，也能尽快的实现大批量的生产。
    经过一个早上的练习，两兄弟做的甜面酱总算是有了一点起色，也没有那么多的结块了，看起来还是比较顺滑的。看两兄弟都在厨房待了一早上了，也勤奋的练习，程幺幺就将两人赶出厨房休息去了，自己开始炒甜面酱。
    这一次程幺幺想炒多一些甜面酱，装在一个小瓦罐里面，下午拿上去给张凌云和林启润，当然还要剩一些面条给他们俩，也给他们做一次炸酱面。
    这一次程幺幺的甜面酱做的出奇的顺利，一点儿结块都没有，简直就是完美。程幺幺愉快的将自己的甜面酱装进瓦罐里面，打开盖子晾着。然后开始做炸酱面。
    她将家里上次剩下的五花肉剁碎，还将葱姜蒜切碎，放到一个小碗里面，又把甜面酱单独放到一个碗里面，就开始热锅了！首先要把肉给炸香，再把肉捞出来，又把葱姜蒜炒香，再将甜面酱放入，此为炸酱。接着又将刚才捞起来的肉放进去，充分炒入味来，和酱一起盛到一个大碗里面，，然后就是最最最简单的煮面条了。
    面条煮好之后，程幺幺淋上了自己刚才做的炸酱，先试了一口，觉得还算不错，但是总觉得还是少了些味道，不辣，也没有黄豆酱的鲜味，以后可能还要改进一下，不过这个炸酱面在这个时代应该可以作为一个很不错的小食，很有发展的前途。