北乡记事 - 55杀年猪

    林远涛老早以前就跟人定了一口大肥猪,家里还养着两头羊,早早就准备着等到了年根底下杀来吃的。
    想起之前抬回野猪把周瓦吓得连吐带病的，林远涛跟周瓦商量：“要不把猪杀好了再拿回来？”
    周瓦道：“杀年猪哪有在外边的道理？本就是家里杀猪再请亲戚朋友们热闹热闹的。再说,上一回要不是你冷不丁的抬回头满身血的猪来，我也不会被吓到。我现在又有四个多月了,稳当得很。”
    听到周瓦这样说,林远涛也就答应了：“回头我就跟人说,让他们把猪送过来,早些收拾好了，省得年根底下手忙脚乱的。”
    “把猪先送过来是正经的。”周瓦说,“杀猪的话，还是先跟李家商量一下,可别重了日子——他们家也要杀猪,重了日子这请客的事可怎么办呢？杀了猪，要是没有几个人，冷冷清清的也不好看。”
    “这倒是。”林远涛以前在城里住，倒是真没注意到这些，都是买了现成的肉罢了。
    果然与李远他们一说，他们家里年年都是腊月二十六杀猪的，林远涛就定在了二十五，两下里错开。
    二十四的下半晌，林远涛就带着人把猪运了回来。过了两个来月的功夫，这猪感觉又圆了一圈似的。周瓦见了也吓了一跳：“咋买了这么大的一头猪？怕不有三百斤？别是哪个缺德的把老母猪卖给你了？”
    林远涛得意道：“我找屠户看过，正经的两年猪，肉最香不过了。也没有三百斤，过了秤，足有二百六十斤！”
    周瓦围着这被捆起四蹄的猪转了两圈，才道：“我说咋觉得这猪肥呢，你瞅这猪的肚子，圆成这样，指不定往里头塞了多少东西呢！这人可真是不实诚，少说也赚了咱们十来斤的分量！”
    养猪的人家常有在捉猪之前，给猪狠狠再塞一顿的，就为了长些分量，没想到如今让他们给赶上了。
    周瓦不说，林远涛还真是没有注意，他又没有养过猪，也没捉过猪，哪里知道这里头的门道？这可真是，亏他还觉得自己挺精明的呢。不禁道：“我说这户人家咋恁么殷勤地提前就给把猪捆好了，原来在这里算计我呢。”
    周瓦原本还生气，不过难得见了林远涛也有不同的事情，忍不住开口安慰：“算了，你以前也没见过，下回就好了。”
    林远涛跺脚道：“以后再也不去他们家买猪了！”
    周瓦笑道：“等过年，咱们家自己的猪也有分量了，还买啥猪？往外卖还差不多。”
    “到时候咱们也提前给猪再吃一顿！”林远涛恨恨地道。
    “拉倒吧，你可别给我丢人。”周瓦白了他一眼，真不知道这人咋想的，差几斤分量就让他恨成这样。
    李进家的他们过来看的时候，要说那家人坑人：“咱们自家的猪，杀猪前少说也得提前一天断了食水，就为了空空肚子，到时候好收拾。卖给旁人，不说断了食水吧，也不能这么整啊，真是缺德，他这一把最起码多收三十个钱！”
    “得了，俺们也不跟人计较了，大年根底下的。”周瓦道，“好在咱们也是提前一天拿回来的，在家里空空吧。对了，明儿杀猪，把孩子也带过来吃饭。”
    “就你家整那新鲜事，小孩崽子也跟着上桌。”李进家的意思一下的说了一句，“那这么的吧，我再帮你找几个人来帮忙来，让他们也把孩子带来，到时候单给小孩子们摆个小桌吃饭。反正你家屋多。咱自家人也就算了，有外人还是别让小孩子上桌了，不好看。”
    “行。我原来合计我带着孩子单独吃的，你这么说就更好了。”周瓦答应了。
    林远涛也找了几户人家的当家的，一个是叫人明日来帮忙，另一个就是请人吃顿饭，联系联系感情。林远涛这一年不到，日子过得咋样，村里人人都看在眼里。这人又体面又能耐，为人又仁义厚道，实在是个可交的人，没看见连里正家的老大老二都在人家家里帮忙吗？
    村里早就有人有心结交结交，就怕林远涛瞧不上村里人，他又老出门，让村里人想要找上门上去都不方便。现在林远涛请上门来了，哪有不愿意的？受到邀请的人都满口答应了，应承着一定会去。
    到了年底，富裕的人家都开始陆陆续续杀猪，有那杀不起猪的，也要去杀猪的人家买上几斤肉留着过年用。一个是给乡里乡亲的捧个场，另一个自己村里人当然更实诚，不但不会有缺斤短两的事情，比起集上的肉也更便宜些。
    林远涛家要杀猪的消息一传出来，就有人到门上问卖肉的事。林远涛早就想好了，自家一头猪，两头羊，还有好几只鸡，又有预备好的鱼，这肉是足足的了，因此大方宣布拿出半口猪连卖带请客。半天功夫，这猪肉就都定出去了。
    第二天，一家人起了个大早，帮忙的也都到了，更有一个持刀的杀猪匠已经磨刀霍霍了。
    屋里屋外人来人往的，又抬出一张桌子充作案板，又端出好多干净盆啊桶的，这都是预备着接血接下水的。又有帮忙的从厨房拿出盐和碱面，预备等会儿紧着收拾猪肠子，好灌血肠。
    周瓦在屋里头忙着煮大壶的茶招待众人，又有带着孩子来的，就把孩子和虎头毛头一起塞到炕上，省得一会儿杀猪吓着孩子。
    没想到他也是被人照顾的，因他怀了身子，众人把他撵到厨房去烧水：“莫冲撞着了，外头有俺们呢。”周瓦只得领了众人的好心，窝在厨房里一锅又一锅的烧着水。
    惨烈的猪叫声响起，又听到有个大嗓门叫着指挥：“按住了，按住了！”
    “快快，把干净桶拿过来接着。”
    “搅着点儿，一会儿凝上了灌不成血肠了！”
    过了一会儿，那大嗓门道：“成了，都松手吧。快拿大桶滚水来，我把这猪收拾了。”
    周瓦听见脚步声过来，就有人提了大桶滚水出去。又有人进来替他：“前面好了，你出去吧。给杀猪匠的红包可备好了？”
    周瓦拍拍身上沾上的灰：“昨儿晚上就备好了。这边你帮着费费心吧。”
    “放心吧。”那个哥儿已经坐在烧火的小板凳上利索的烧起了火，“你先别给他，等他收拾利索再给——一到年根底下，他们杀猪的忙的脚不沾地，早早给了钱，他们就不用心给你收拾了！”
    “知道。得等他帮着把人家买的肉割完才能放他走呢，俺们谁会割肉啊？手上又没个准头，人家要五斤俺们给割七斤，那也不是那么回事啊！”周瓦说。
    “给我留五斤五花三层的。”
    “记着呢，忘不了。”周瓦答应着出来了。
    院子里的味道不太好，那杀猪匠把滚水浇到猪身上，又拿刀趁热刮着，这是要把猪毛都刮干净，然后才能开膛破肚收拾里头。那杀猪匠想来这些事都是做熟了的，在众人的帮助下，把一口大肥猪上上下下刮得白白净净的了，让人很难看出这猪原本泥里打滚的样子。
    林远涛有凑上前去看了几眼，指了两个地方，那杀猪匠又是哗哗两瓢热水浇上去，拿刀刮干净了。林远涛这才点头。于是几个人就把这猪四蹄朝天的放在案板上，方便杀猪匠下刀。
    那杀猪匠又哗哗大力磨了几下刀，把磨刀的扔在一边，一只手按住猪身，一只手下刀。
    几个哥儿早就拿着大盆等着，一等杀猪匠侧开身子，一起围上去。
    没一会儿功夫，一口整猪被破成了两半，一半交给林远涛收起来，一半就地摆在案板上，早有要买肉的围上前去，五斤八斤的叫着。
    另一头，几个哥儿高高挽起袖子，就在院子里收拾起猪下水。
    周瓦正要出去帮忙，里屋探出颗小脑袋：“瓦片舅舅，猪尿泡，俺们要猪尿泡。”
    “知道了。”周瓦答应着，推开门出去。
    杀过了猪，汉子们就被让到了屋里喝水休息，接下来收拾做饭啥的，就是哥儿们的事情了。林远涛狠留了杀猪匠吃饭，那杀猪匠再三推了：“实在是好几家等着呢。”
    林远涛才从周瓦手里接过了红包塞过去，又亲自把人送到了门口。
    几个孩子追着一个灌了水的猪尿泡满院子跑，惹得收拾院子的大人呵斥不已，不过小孩子才不在乎这个呢，照样追的起劲儿。
    林远涛带着小秦把院子里染了血的土用柴灰掩上，用铁锹铲走，用从别的地方铲了些新土盖上。这才进屋，于是一群汉子更加热闹的唠了起来。
    厨房里响着热热闹闹的剁菜声，酸菜与大块的猪肉炖在了一起，氤氲着香气。
    村里人请客吃饭，讲究个实在，用不着七碟子八碗的，大盆的炖菜端上去，大块的肉切了开来，整整齐齐和切成片的血肠码在一起，再配上个酱油蒜泥的蘸料，再加上几个炒菜，一桌子席面也就齐活了。林远涛又拿出酒坛子，个个喝上两碗，有说有笑的，真是个美。
    帮忙的哥儿们打发了那一桌坐席的汉子，周瓦就带着他们在里屋另开了一席，一模一样的饭菜招待，就是没人喝酒。李进家的嫌周瓦出来进去受了凉气，早早把他撵到炕上坐着去：“又都不是外人，客气啥？你有身子谁还能挑你理啊？”
    又跟几个帮忙的说：“咱们今儿出了力了，只管放开了吃！菜饭都是咱们自己个儿做的，足足的管够！”
    就有人取笑他：“李进家的，你是合计着让俺们今儿在这吃足了，明儿给你省下点儿吧！”
    说的一屋子人都笑起来。
    李进家的一拍大腿：“这都让你们看出来了？明儿我就拿剔的干干净净的骨头给你们炖酸菜，今儿把油水都攒足吧！”
    大家越发乐了起来，有人叫着李远家的：“你当老大的还不收拾他？”
    李远家的就道：“有这么个会过日子的，我夸他还没够呢！”又是一阵哄笑。
    ***
    接下来的几天里，除了李远他们家，又接连有几家来请，着实热闹了几天。最忙的时候，林远涛和周瓦不得不分开去两家。
    村里过得好的体面人家差不多都和林家一样忙碌。周瓦吃席的时候就碰上过好几个，今儿张家碰上了，明儿李家碰上了，少不得几个人就交换交换消息，说说谁家的肉最香，谁家骨头剔的太干净，谁家酸菜里汤太多啥的。这人都是没有坏心的，就是爱比较比较说个嘴。周瓦老是乐呵呵的听着，就算被人夸到头上也不怎么吱声，又不爱传话，几个哥儿有啥事就爱跟他说了。
    那天正好周瓦一个人去吃席，偏巧李进家的他们去了另一家。就有人问周瓦：“李进他们家咋回事你知道不？”
    “啥事？”周瓦问，“我也没听说有啥事啊？”
    那个哥儿就往他身边凑凑：“你不知道？就是他们家杀猪那天，本来应该李远李进他们分一口猪，结果他们家老爷子出来，说是要给他侄子，就是李达他们兄弟几个砍点儿肉，这家伙可好，李达他们把那上好的肥膘肉都切走了，就给人留了点儿排骨啥的，还留了个后腿。后来还是去帮忙的说句公道话，就是花钱买肉也没有这么干的，把有油水的地方都拿走了，人家还过年不？杀猪匠就给切下一半的五花肉来。就这样，那个李达家的还要了点儿下水回去做搭头呢。
    你说他们家老爷子，一片好心为他侄子，偏他侄子就不给做脸，你没看见老爷子听见帮忙的说话的时候，那脸青的，吓人哪。李达家的那脸，真是大萝卜脸不红不白的，就那么要抱着肉就往家走。李进家的憋着一肚子气呢，当场拦着问他要钱，李达家的磨叽半天，一会儿要搭头，一会儿要抹零头的，李进家的就说不卖了，这才利索拿出钱来。啧啧，一样姓李，你说这人咋差这么多呢？”
    “一样水养百样人，这有啥稀奇的。”周瓦道，“你忘了李达他们家的刚进门闹得那事啦？他们杀猪那天没让我近前去看，我在李进家里头带孩子来的。”
    “真是，一进门就能干出那事，还真是没啥不敢干的。”那人道，“关键是脸皮得厚，一般人哪有那么厚的脸皮啊？”
    “这事搁他们身上还不算出格。”周瓦说。
    “这才哪到哪？”那人起了兴致接着说：“人家紧着把肉送回家去了，磨身就回来帮忙了。他这忙啊还不如不帮，让他炖锅酸菜那真是除了骨头就是菜，好在李远家的进去看一眼，要不你说有啥脸往外端？头一天还在你家说笑话呢，这要成真的了他们家也就不用出门了。”
    “这两天也没工夫和李进家的说说话啥的，他那性子还不知道得气成啥样呢？”周瓦说。
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