程曦之文集 - 桂林——我的第二故乡

    （一）
    我的爱人是地地道道的桂林人，桂林可谓我的第二故乡，自打我们相识、相知、相爱直到成家立业，四十多年来几乎每年都得去趟桂林。对桂林的山山水水我们情有独锺，每去一次都有不同的感受，难怪呼陈毅元帅游完桂林写下：“宁做桂林人，不做活神仙！”的佳话。
    98年美国总统克林顿参观完桂林后发表的感想是：“桂林是一位美丽的姑娘披上一件旧棉袄”是啊，这位元首说的很中肯！直到2000年，桂林才旧貌换新颜，这座美丽的城市终于换上新装越发变得更加楚楚动人。
    去桂林的交通很方便，一般我们都是乘岳阳至桂林的直快，晚上8点左右由株洲上车，第二天早上六点钟就可以抵达桂林站，只要不是节假日，这趟列车的卧铺很容易买到。这趟车运行的时间虽然稍为长一些，但平时乘住的旅客不多，列车过了衡阳站，座位车厢有时空得可以睡觉。
    列车抵达桂林站，出站后的第一感受就是桂林的空气特别新鲜，经过整容后桂林街道更加整洁。旅游业带动了商业，我们住在南溪山附近，那儿的大小超市、银行、音像店、米粉店与整个桂林一样特别的多，南溪山附近的许多木结构民居都已拆除，安居工程给许多桂林人带来全新的享受。
    在桂林逛菜场也是一种乐趣，我经常陪同爱人逛“瓦窑菜市场”和“南站菜市场”桂林的白果、马蹄不错，可谓价廉物美，每到9月份桂林的脆柿子就上市了，其味道与软柿子相比别有风味，君不可不尝。
    桂林有好几条去景点的公交车是免费供人们乘坐的，这就更加方便了游客，桂林人讲究文明礼貌体现在上汽车从不拥挤，各路公交车一趟接一趟，这也表面桂林城市的管理业已走在全国各大城市的前面。
    桂林的各大公园在早上是免费对居民开放的，早上公园内有食品供应，还有米粉之类的，清晨到公园里散散步，活动一下筋骨也是一乐趣吧！
    当然，随着开放搞活，桂林也与其他城市一样有一些负面的东西，什么三陪啦，小偷啦，假货啦等等，君如去桂林不得不提防。
    （二）
    上坟一路有感（1）
    故路犹可认
    离别已十年。
    旧店伏桑下
    新人立柜前。
    霜滑阻林道
    风紧顶低天。
    欲疑山重处
    孤桥指东田。
    上坟一路有感（2）
    入门水沸腾
    架火忆往生。
    暂谢留客饭
    虔心上祖坟。
    密松隐香雾
    寂土染悲痕。
    君看播松者
    村童与兰春。
    上坟一路有感 （3）
    天上春欲降
    农家先已忙。
    林边新土上
    不见种树郎？
    上面的小诗是上坟后写下的一点感受，每年我们回趟桂林均去雁山区东田村乡下上坟。过去公交车只开到雁山，去东田村还得步行一个多小时。所幸这条山村小道大部分都是穿梳于枞树林和松树林中，树林散发出一阵阵香味，走出树林穿过一条小桥，呈现在眼前的是一大片长满野花的草地，牧童骑在牛背上沿着池塘悠闲地哼着小调，此情此景实在令人陶醉，犹如“桃花园”再现，两个小孙子一路上跳跳蹦蹦玩耍嘻闹，一点儿也不感到累人，绕过几道弯不知不觉就进入东田村。
    东田叔是我爱人在东田唯一的近亲，每年均是东田叔陪我们一道上坟，一边烧香烧纸钱，一边听东田叔对照碑文给我们讲有关祖先的光辉史，东田叔的父亲曾任辛秋祖父手下的手枪连连长，因而讲的有声有色。祖坟修建在山头的松树林旁，面对着山山水水，多亏东田叔的照应，祖坟才得到完善保护。
    午饭照例是在东田叔的堂屋里吃火锅，一口大铁锅下面烧的是柴火，我们都围着大铁锅旁排排坐，甚是热闹。火锅内品种很丰盛，尤其是最后吃烫生菜味道更是美极了，东田自家园子里种的蔬菜，一不打农药，二不施化肥，这才是真正的没有污染的绿色无公害蔬菜。这样的火锅，这样的吃法，在城市里是永远享受不到的。
    （三）
    每次去桂林少不了要去乡下赶墟（赶集），通常大的墟有雁山墟、六塘墟。每个墟都有固定的日期，比如六塘是每隔三天一次墟。到了那天特别热闹，街道两旁摆满了各色各样的土特产：香菇、黑木耳、白果、槟榔芋、腐竹、脆柿子、马蹄、红辣椒等等。附近各村的男女老少加上旅游观光购物的，整个六塘镇一条长长的街道从街头摆到街尾，黑压压的一片人群南来北往川流不息。
    谈到槟榔芋以荔浦的品质为最佳，电视连续剧刘罗锅中就介绍了荔浦芋因其香甜可口被列为进贡皇帝的贡品。选购要点要选质量重的，其横断面的红丝丝愈多品质愈好，桂林人制作扣肉都是一块扣肉夹一块槟榔芋，其味道极佳。
    腐竹亦是桂林地区的特产之一，圩上的腐竹既多又便宜，但近些年来其质量令人担忧，诸君如欲购买，最好还是去大的超市选购。
    香菇、黑木耳、白果这些都是保健食品，中老年人应经常食用，到圩上购买应邀请识货者同行。最好不要买袋装的，因为包在袋里面，看不出好坏。
    有一次我们路过雁山，正碰上雁山圩，买了许多凉薯，大概是当地土质好的缘故，凉薯既甜水分又多，这样的凉薯在湖南各地是难以碰到的。
    （四）
    “桂林山水甲天下！”可谓人人皆知，但是桂林名称的由来不见得人人知晓。桂林的桂花树特别之多，大街小巷随处可见，可谓桂花树成林，故桂林之意便由此而来。虽时至深秋却仍然有不少的桂花挂在枝头，淡淡的清香轻轻飘逸，沁人心脾。桂林最具有代表性的景色莫过于三山、两洞、一江水。
    三山即叠彩山，象鼻山和南溪山。这里的山与北方的山有很大的不同。北方的山都很雄伟高大，从山脚到山顶有一个缓缓的山坡过渡，桂林的山却似在平坦的沙滩上洒下的无数颗珍珠，又似从地下冒出的一个个小竹笋，猛然的突兀出地面。如果将北方的山比作虎背熊腰的彪形大汉，那么桂林的山就是一个十五六岁的青春少女，娇小秀丽可以说是对这里山的一个概括。在桂林市最高的山要属叠彩山了，却只有区区七十三米高，一层层的花岗岩好似云彩堆积起来一样，叠彩山的名字也就由此而来。
    叠彩山摩崖石刻造像给秀丽的山光水色增添了浓厚的文化气息，叠彩山计有摩崖石刻230余件，以明清石刻为多，保存较为完整。主要分布在风洞、瞻鹤洞、木龙洞及登山道旁，以风洞最集中。叠彩山的摩崖造像同样集中在风洞里，是很有价值的历史文物，今存造像23龛、98尊。特别引起人们注意的是那些大型榜书，以高度精练的语言点景，使之升华。如明王鸣鹤的“江山会景处”清李少莲的“玉叠蓬壶”形容叠彩山如用玑珠翠玉堆积成的蓬莱仙岛，清罗炳勋的“清风徐来”等。最大的石刻是刻于风洞北口外西侧清代郭司经的“寿”字。此字字径1。3米，字内暗含“一百寿”之意。著名书法家沈尹默题写的“叠彩山”三个大字及陈毅元帅所题的“愿作桂林人，不愿作神仙”位于风洞口上方，给景色大为增辉。
    98年9月我们去桂林，就住在叠彩山山脚下，这是我们的好朋友丽初君特意安排的，每天清晨起床梳洗后照例下楼穿过一条巷子，步行2分钟就从后门进入叠彩山（清晨后门免费对市民开放），每天都会爬山登高俯览桂林城市的山山水水，其乐无穷，真是神仙过的日子！
    无论在哪里，任何关于桂林山水的美术或摄影作品都一定少不了象鼻山。的确，象鼻山就是桂林的标志，桂林的城徽。象鼻山是在3。6亿年前由海底沉积的纯石灰岩组成，那时的象鼻山隐于水中，其东部较单薄，裂隙比较多，但最外侧的岩石又较完好坚硬，在江水溶解侵蚀下，裂隙增宽扩大，加之地壳上升，也就形成了现在溜圆的水月洞。水月洞紧靠江边，漓水流贯其间，如水中浮月，山石垂入水中又如象鼻饮水漓江，象鼻山集清山、秀水、奇洞、美石、倒影于一体，景致极佳。
    回忆“文革”前居住在“正阳路”的时候（如今已改造为步行街），向东步行几十米到达漓江边，顺江边马路南行200多米就到达象鼻山脚下，那时候象鼻山自由进出，不收门票，我最喜欢住在水月洞口的石头平台上，观望竹排上的渔夫赶鱼鹰下水捉鱼，有时在洞内，面对石刻“读书处”席地而住，品味雅静。。，如今忆起实为人生一大乐趣！
    桂林境内分布着不少形态各异的溶洞，芦笛洞和冠岩就是其中的佼佼者。一走进洞里你就仿佛置身于另一个世界，千奇百怪的石柱，石笋立于偌大的苍穹般的洞中。有的如擎天一柱巍巍耸立；有的如一排排小树迎风摇曳；有的似人翻开的书本一页一页的叠在一起，威风凛凛的雄狮，活泼顽皮的小兔子，还有滑稽可爱的雪人。涓涓细流在洞中蜿蜒流动，置身在这样的艺术殿堂，让人不由得感慨大自然的鬼斧神工。人们常说：“张家界游山，桂林玩水！”此话绝对不假，若没了漓江水对两岸的滋润，则桂林山的美便会失去大半。山依着水，水傍着山，江水在重山之间蜿蜒前行，将山的倒影深深的拥入自己的怀抱。山因为水而更加青翠，水缘于山而愈发秀美。这便是漓江两岸的异样风情。
    （五）
    由法国返回不久，姐姐和姐夫从江苏来到株洲探望我们，乘此机会陪他们游览了桂林。游完桂林有代表的三山、两洞后随之就是游览漓江，漓江是举世公认的世界第一流风景胜地。上午8点我们赶到杨桥码头，踏上游船便急切地往水里俯瞰，啊！漓江的水是如此的清澈透明！船缓缓而行“欲穷千里目，更上一层楼”我们便登上了船的顶层。于是，满眼的奇峰美色渐入眼帘。
    “自古山如画，而今画是山。”山是立体的画，山是凝固的诗。漓江奇峰目不暇接——九马画廊疾驰而过，望夫石兀突屹立，千朵碧莲花随舟逝去，冠帽山戛然而至，杨堤风光飘忽而来，草坪景色鱼贯而入。“竹新横流峰如塔，迎面金风送彩霞”、“草坪好风光，藤蔓攀壁崖，常年披绿彩，处处有山花。” 这一带峰峦耸秀，碧水如镜，青山浮水，倒影翩翩，两岸景色犹如百里锦绣画廊，景色无比秀美，单是那江里的倒影，就别有一番情趣。那水里的山，比岸上的山更为清晰；而且因为水的流动，山也仿佛流动起来。山的姿态，也随着船的位置，不断变化。漓江景色之奇还在山光水色之变化。
    画山是漓江中的名山，峭壁面江而立，由于长年风雨剥蚀，岩石轮廓明显地出现许多层次，这些轮廓线条层次的明暗及色彩的变化，仿佛壁上有很多骏马，游人至此，都会一一数品。
    不知不觉到中午了，我们便开始了船上午宴。若干盘子端上来了——漓江的鱼、虾、蟹、螺，还有荔蒲芋头悉数上桌。盘子小，虾蟹更小，不过我们有谁在乎吃？已经陶醉于漓江的山水之中，饮酒助兴而已。水好酒美，好山好水好风景，佳酒佳肴佳心情。不用劝说，小口吃菜，大口喝酒，你敬我喝，一顿豪饮！“醉翁之意不在酒，而在于山水之间也！”于是我趁着酒兴叹到：“漓江山水随意看，桂林美酒尽情喝”要不是游人太多，我们大概也会扣舷而歌之吧？呵呵，那才叫不亦乐乎呢！
    船到了阳朔码头，我们沿商品一条街行至古镇。时间安排的紧张点，只能去洋人街走一走了。名副其实啊！外国人处处可见，各具特色的酒吧、茶屋、小店，奇特别致，恍惚间觉得自己身处异国他乡！听说不少外国人在这里定居，很多人娶的是阳朔姑娘呢。只能走马观花看一眼，却不能在这里尽情游览——多想在这里小居几日，体验到古镇独特的生活乐趣！
    桂林山水甲天下，漓江山水甲桂林。奇峰映水，浅江深谭，竹林农舍，旖旎的漓江风光，构成了一幅多彩的画卷。“百里漓江，百里画廊”漓江之美，尽显于桂林与阳朔的水程之间。
    如诗如画的漓江山水，至今依然环绕在我的梦里。　　　　（六）
    人在旅途中少不了的就是吃喝玩乐，有了吃喝，玩乐就倍添兴趣，记得60年代有一次岳父陪我游七星岩，步行到月牙楼，正好碰上月牙山尼姑庵的两位师父，岳父与尼姑聊天，我在一旁洗耳恭听，原来尼姑在给岳父介绍月牙楼的尼姑面。其实就是汤料十分讲究的素面。尼姑面的精华在汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。据师父介绍当年西哈努克亲王一行人到桂林曾亲自品尝了月牙楼的尼姑面，赞不绝口。
    80年代之后再游月牙楼，发现尼姑庵不知何时已改作他用，未见尼姑的踪影，好在月牙楼尼姑庵正宗的尼姑面手艺还是传了下来。
    桂林米粉远近闻名，许多城市都有桂林人餐馆，所卖的都是具有桂林特色的小吃。桂林米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致都是以猪、牛骨、罗汉果和各式香料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。到桂林人品尝米粉，可买一份“套餐”米粉，内有八小碗味道不同的米粉。桂林米粉的卤料在桂林的各个菜市场都可以买到，熬汤前要把卤料用纱布包好，这个卤包下一次还可以用，不过最好要置入冰箱中冷冻，以免变质。
    糍粑，桂林人叫捣粑粑，这是桂林人喜爱的冬季糯米食品。每到过年时，家家户户都制作许多捣粑粑。制作方法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，吃法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意。桂林人冬季
    喜欢用木炭烤火取暖，炭盆置于堂屋的木架上，全家人围着炭盆，这时把捣粑粑放在炭盆内，不一会儿只见捣粑粑渐渐地膨胀鼓起，甚至象猪板油一样从捣粑粑内部流出一些，顿时香味扑鼻，令人口水欲滴。以桂林的大糯制作的捣粑粑品质为最佳。桂林盛产黄糖，是甘蔗制的，把捣粑粑切成小方块，最好要用黄糖水煮味道极佳。
    我的爱人最喜欢吃桂林松糕，它是用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。如今菜市场上亦不时有售。
    （七）
    一般游览桂林最好是先登“独秀峰”欣赏桂林全城的风景后，然后再游览其他景点。
    独秀峰位于市中心靖江王城内（现为广西师范大学校舍），它与叠彩山、伏坡山构成三足鼎立，独秀峰孤峰突起， 陡峭高峻， 气势雄伟， 素有“南天一柱”之称。山东麓有南朝刘宋时文学家颜延元读书岩， 为桂林最古老的名人胜迹。颜曾写下“未若独秀者，峨峨郛吧间”的佳句， 独秀峰因此得名。每当晨曦辉映或晚霞夕照， 孤峰似披紫袍金衣， 故又名紫舍山。独秀峰石刻很多，宋王正功的桂林山水甲天下诗刻；清黄国材的“南天一柱”、张祥河的“紫袍金带”和耆英的“介然独立”等都是桂林石刻不可多得的珍品。
    独秀亭在独秀峰顶， 为2层、红柱、6角、重檐、瓦顶的仿古亭。柱间有通透花窗， 东西向双开门。亭侧另有方亭，亭前有10平方米平台， 周有栏， 高踞悬崖之巅。登临四望，云生足下，星列胸前，千山万户，尽收眼中。