江安柳幼冉 - 第930章 达到了一定水平

    提到花生豆腐，众人的兴趣立刻被点燃。
    张哲杰看向江安，好奇地问道：“这个花生豆腐，是不是和我们之前品尝的杏仁豆腐有异曲同工之妙？”
    江安轻轻摇头，解释道：“杏仁豆腐是由杏仁果酱精制而成，而花生豆腐虽然也采用原浆制作，却运用了压制冷缩的独特工艺，因此味道与口感都会有所不同。”
    “老江，你就别逗我们了。以我们现在的条件，你还能施展出压制冷缩工艺？”有人半信半疑地打趣道。
    江安自信地笑了，“怎么，我就做不出来吗？”
    “当然不是这个意思。”张哲杰摆手，“只是咱们这里的设备和条件，肯定不能和那些专业工厂相提并论。”
    “这个不用担心。”
    江安胸有成竹地说，“虽然我们的条件有限，但我在家里准备的工具和材料，制作一份花生豆腐还是绰绰有余的。而且，你们看，这些花生豆腐已经初步成型了。”
    众人闻言，纷纷围上前来观赏。
    江安接着说：“等会儿夕兮把这些花生豆腐端出来，大家都可以尝尝。我并不是在推销自己的手艺，而是真心希望这种北方的独特风味能够被更多人接受和喜欢。”
    众人对江安制作的，花生豆腐充满期待，尤其是若嘉和宁宁两个女孩子，更是兴奋地讨论起来。
    “你们说，这花生豆腐和普通的豆腐到底有什么不同呢？”
    若嘉眨着水汪汪的大眼睛，充满好奇地问道，“我以前吃过杏仁豆腐和其他干果制作的甜品豆腐，那种味道我非常喜欢。不知道江老师制作的花生豆腐会是什么味道？”
    宁宁笑着轻轻推了推若嘉，“你说得太抽象了，味道怎么能和感觉混为一谈呢？”
    “可是我就是这个意思嘛。”
    若嘉坚持自己的观点，“感觉指的就是口感和口味呀。再说了，好吃与不好吃并不只是味道的问题，更多的是一种综合的感觉。感觉好就吃，感觉不好就不吃呗。”
    宁宁听了若嘉的解释，不由得点头表示赞同，“你这么说也确实挺有道理的。”
    两人还想继续讨论，这时林夕兮已经从屋里端出一个大托盘，上面放着各种花生豆腐的配料。
    她刚出门就大声招呼道：“你们还不过来帮忙，难道想看我一个人把这么一大盘子的东西都扔到地上吗？”
    原来江安准备的材料就已经不少，现在又多了几个品尝的人，林夕兮不得不按照比例增加其他材料。
    原本，林夕兮只想准备几个人的分量，可没想到短短时间内，她就弄出了一大托盘配料，简直令人咋舌。
    若嘉和宁宁见状，急忙上前帮忙。
    此时，江安也招呼张哲杰和林青游，“咱们去厨房把那些花生豆腐端出来吧。”
    看着满满当当的配料托盘，张哲杰愣住了，“老江，这竟然只是配料？连花生豆腐都还没上桌呢！”他看着眼前的大托盘，心里暗自嘀咕：“早知道这样，我刚才就不吃那么多饭了。其实，我更喜欢吃甜品。”
    江安听了，笑着安慰他：“没关系，花生豆腐对胃好，多吃点也没关系。重要的是你们喜欢这个味道，那样才能吃得开心。”说完，他带着张哲杰和林青游走进了厨房。
    很快，他们就搬出了两大桶花生豆腐。这时，张哲杰突然提议：“加点冰块怎么样？”然而，他的话音刚落，就遭到了江安和林青游的反对。
    “别闹了，现在是什么季节？吃这么冰凉的东西，你不怕肚子疼吗？”江安严肃地说。
    张哲杰却坚持自己的想法：“既然是吃甜品，当然凉一点更好。我记得杏仁豆腐冰镇后口感更佳，想必花生豆腐也一样。”
    确实，张哲杰的想法并非没有道理。
    冰镇后的花生豆腐，花生香味更加浓郁，乳化的油脂与豆腐本身结合得更加紧实，口感绵软。
    但江安和林青游还是担心，这个季节吃太凉的东西会对身体不好，尤其是外面的三个女生，一旦看到冰块，肯定也会忍不住想吃，到时候肚子疼就麻烦了。因此，他们最终还是决定不放冰块。
    “老张，你难道不为你家若嘉的健康考虑一下吗？”江安的一句话，顿时让张哲杰无言以对。
    张哲杰无奈地叹了口气，“老江，我才发现你也是个狠角色。早知道你会这么说，我刚才就偷偷装一壶出去了，也省得被你数落。”
    “行了，别闹了。咱们赶紧出去吧。”江安催促道。
    三个人提着两大桶花生豆腐来到院子里，女孩子们已经将配料全部摆放完毕。花生豆腐一上桌，大家就迫不及待地品尝起来。
    这花生豆腐入口的瞬间，首先感受到的是花生的浓郁香味。
    在乳化和时间的沉淀下，这股香味变得更加醇厚，充斥在口腔和鼻腔中，让人陶醉。
    接着，是一丝丝的清甜。
    江安在调味时对糖的使用非常讲究，所以这种甜并不会让人觉得腻人。它伴随着温度和花生豆腐的融化，一点一点地渗透你的味蕾，让人回味无穷。
    口感方面，这花生豆腐细腻得如同柔软的硅胶，比果冻还要软，但却更有韧性。吃进去之后，只需要用舌头轻轻一抿，就能立刻化作一汪清水似的。
    “天哪，这花生豆腐真的太好吃了！”若嘉赞不绝口，“老江，我真没想到你会把花生豆腐做得这么好。以前在魔都也从没听说过有人做这种甜品。”
    江安解释道：“南方虽然吃花生的人多，但用原材料进行深加工的应该很少。
    毕竟大规模种植花生的地方还是在北方。
    而且魔都本身是个渔村，近几十年才发展起来，这边根本没有农用田地，所以一切的物资都是需要从外地进购的，自然也就不会流传下这样的东西的制作方法。”
    大家纷纷点头表示赞同。这时，林青游多问了一句：“是不是要把所有的配料全部都放进去？”
    “不一定，”江安说着，先给大家调了一碗出来，“按照自己的口味调整就行。我加了花生碎、芝麻、冰镇的红糖水，还有一些其他的干果碎以及新鲜的果仁。”
    “这些多重调料撒在上面，不仅丰富了色彩，也让香气变得更加丰富。而且因为多重果仁的增加，所以花生豆腐的香气也变得更加醇厚、更有渗透力。只要闻一闻，就能领略到充分的坚果香。”
    “这个基本上就是标准配置了，”江安说着，在最后又轻点了些蜂蜜融入红糖水中。虽然只是微量的添加，却巧妙地将所有香气糅合在一起，营造出一种浑然天成的美味。
    林夕兮迫不及待地按照江安的调配方法，一一加入了辅料。尝试之后，她惊喜地发现，这花生豆腐的味道瞬间升华，虽然她的制作没有江安那么精细，但口感上却丝毫不逊色。
    “这简直是美味至极！”她感叹道。
    此刻，张哲杰已经风卷残云般，地吃掉了两大碗花生豆腐。由于是甜品，不必担心烫口，他可以大口大口地尽情享用。与其他人不同的是，他吃的全是原味花生豆腐。
    “只有品尝原味，才能真正感受到美食的灵魂，”他解释道，“调味品只是锦上添花而已。”
    他边吃边聊，突然问道：“你们还记得那个动画片吗？一个小孩去参加特级厨师比赛，他做的第一道菜是一碗面，那碗面叫什么来着？国士无双？还是那部动画就叫《国士无双》？”
    “总之，他做的那碗面非常简单，只有面条和基本的调味，却赢得了比赛。知道为什么吗？因为面条本身的质量非常好。这就像曾经的韩信大将军一样，无需多余的装饰，本身就足够出色。”