重生之悠哉人生 - 第920章

    “哇……姥姥你观察的好仔细啊！”方默南竖起大拇指笑道。
    “去！少打趣我。”姥姥拍着她胳膊笑道。
    林老爷子笑道，“其实不但桌子是圆的，就连咱们盛菜也是圆盘相托，一团和气，又可反映出国人的聚气而生,以圆为主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷进食，灵巧而善于思考，理性而知性的国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致。”
    “原来习以为常的东西，经常被我们忽视的有这么多内涵文化啊！”简慧心说道。
    “不止哦！国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东，大家一起围一张圆桌，谈天论地，便于交流、沟通。一般吃过几次饭，喝过几次酒，是衡量交情深浅的重要依据。圆桌，显然是便于沟通的最佳就餐方式，为这种交际式就餐文化添砖加瓦，往往能够制造和谐融洽的气氛。”陈医生也不落其后地说道。
    “吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，一边谈生意、交流信息、采访。古往今来，国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。”方默南道。“吃饭不只是简单的填饱肚子，醉翁之意不在饭。”
    “当然西餐也是交际场合，但注重的是一对一交流。一条方桌宽不过一米左右，对面客人伸手可及。交谈起来四目相对，真挚专一。顺便说一句，欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛，决不分神。如果一边跟对方讲话，一边回应旁边的其他人，或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。
    中餐，一次能认识一群朋友，西餐，可能只熟悉了一个人。”林老爷子提醒这些即将要出国的厨师们。
    “咱们也有方桌啊！”小武看着大家都看向他，道，“开会，办公的官老爷们可都是方桌，还有还有，电视里演的，皇帝或大将大宴宾朋时，主席，雄居大厅高台之上，统揽全局。宾客低人一头，一桌一个人。中间场地空着，皇上赐给你一场歌舞表演。尊与卑，贵与践，一目了然。可以享用美食，不可胡言乱语；若无鼓乐歌舞，吃饭端得压抑！”
    “噗嗤……”大家都笑了，“小武说的对！”方默南笑道，“高官台上高坐，慷慨陈词，下边洗耳恭听，细心笔录，生怕漏掉一个字。没办法，位置是上级给的，前程攥在某一个人的手里，如果显示出些许不恭不敬，岂不是自毁前程。
    圆桌吃饭虽然也有位置区别。但吃饭嘛，大人物总得做平易近人状，脸色也不要太难看，这样大人物自己也好有胃口！小人物也可斗胆说点不疼不痒的话，上下级之间的距离似乎拉进了许多，尽管主次还是有的。”
    “西方国家讲究民主，开会基本上都是圆桌会议，首席位置不是首席长官，而是会议主持人。这样，人人可以畅所欲言，在形式上充分体现民主。吃饭时候，无论官大官小，两个人近距离平等相对，恰恰是平等和尊重的延续！”林老爷子道，“不过别当真啊！都说了是在形式上体现民主。”
    “哈哈……”众人会心一笑，谁也不是天真的小孩子，都在社会上混了这么久，谁不知道人分着三六九等，西方也一样。
    “接下来就是餐桌上了，中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢来，一人一份。”方默南刚开了个头儿。
    陈医生就道，“这个可就体现着我们的一种交际思想：有福同享，有难同当！具体体现就是，一个锅里吃饭，一个盘子里吃菜。国人总体来说思维敏捷，行动迅速。上了三四个菜后，一声令下，大家便推杯换盏，风卷残云。到头来，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了几斤几两几瓶酒，倒记得清清楚楚。”
    陈医生话锋一转道，“其实说白了，吃饭之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一顿饭花了多少钱喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高兴，图的就是个热热闹闹。想吃就吃想喝就喝，高兴就好。你没醉我没醉他没醉，就是不爽！”
    “呵呵……想必你小子年轻的时候，没少经历。”林老爷子调侃他道。别看是医生，技术工种，也少不了应酬。
    “你个老小子，我说完了，该你了。”陈医生笑道。
    林老爷子还故意轻咳两声，“老小子快说，装什么蒜嘛！”陈医生笑骂道。
    这些日子的相处两位老人成了知己，总算有个能奇虎相当，插科打诨的人了。
    林老爷子沉稳且沧桑地声音缓缓地道，“西方人凡事讲究个认真。一顿饭吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每个人，保证营养健康。即使集体宴会，除了自助餐，也还是一个人一份，一道道上。
    除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、点心一样都不少。一顿正餐要慢慢地吃，吃得饱饱的，把胃肠的每一个缝隙都塞得满满地。一顿吃饱了下顿不饿，两三顿不吃饭也无关紧要。
    请注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一个功能，这就是擦盘子。每一个意大利人都会用面包片将盘子底部的油渍一点点擦干净，一定要让盘子像刚洗过一样闪闪发亮才会罢休。
    喝酒只为佐餐，一般不会混着喝，一次一杯红葡萄酒足矣。集体举杯一两次之后，也就不再劝酒德国人会多喝一点，应酬的时候也会多喝一点！吃饭，吃出了对大自然和对劳动成果的尊重！还有对自己和别人健康的尊重！”
    方默南点点头道，“国人是为了高兴、好吃而吃；西方人是为了健康而吃！
    国人吃完饭喜欢说，这家餐馆好，今天这个地方来对了，下次还来！只要餐馆好，烹调火候和口味都把握得好，每个菜也就都地道。
    西方人吃完西餐会说这家餐馆的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蜗牛好吃，因为他们吃的菜很少，也容易记得清楚。再说了，西餐油、盐、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！”
    “噗嗤……”众人又笑了，她还真说对了，调味品都是自己放的，当然是如人饮水冷暖自知了。
    方默南接着又道，“中西餐吃法在餐桌上不同，其实在厨房里也很不一样。
    西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准设备，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单，但他们把很多事标准化了、程序化了，就提高了做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。
    中餐的厨房则很不同，推门进去，火光冲天，厨师一排，都满头大汗，各种调料摆了几排，最终的好不好吃，要看厨师手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源头上就难统一标准，更多的要靠厨师的个人技术，否则就不是中餐了。这可能与咱们文化很多事都要靠某个人的行为才能完成是一样的。
    不过好多事都不可能，也没有必要全一致起来，中餐的生命力可能就是来自于它的不统一，否则这个世界就太单调了。”
    “说的好！”陈医生道，“其实中西医也一样。”
    “噗嗤……”众人会心一笑，还真是三句不离老本行。
    林老爷子最后总结道，“中餐的味道比西餐好，这是有口皆知的了，但还有一点中餐的量比较大，但时间较长，而西餐则是量比较小时间短，其实可以说中餐比西餐便宜，同样这也能看出东方人与西方人的不同，东方人用时间换来了比较便宜而且美味的食物，而西方人则用高价买来了快速，换来了时间，用省下的时间去做别的事，看上去好象西方人比东方人更懂得生活，可转念一想，其实不然，许多年前东方有个孔老爷子，他只用了五个字就把人彻彻底底地概括了出来，他说：‘人，食色性也。’虽然很简单，但是很准确，所以东方人都尊称他为‘圣人’，人嘛，以生存为最优先，想生存就要吃，所以吃值得人们付出较多时间，这样看来还是东方人更为智慧。”
    一顿饭吃的众人尽兴是又高兴，原来吃没那么简单，在接下来的一个多月里这些厨师们还要更详细的了解东西方饮食文化的不同。
    等到美国那边来电话费斯已经办妥了所有的事情，就等着厨师过来开张呢！
    而小武他们的出国手续也都办下来了。
    然而怎么走可就有点儿犯难了，虽说林老爷子教了他们简单的英语，可毕竟是头一次出国心里有些发怵，就连飞机都没做过，怎么上飞机都不知道。
    一通电话解决了烦恼，方默南一听是找林老爷子的，把电话递给了他。
    “干爷爷，是个女的哦！”方默南打趣道。
    “你这孩子。”林老爷子笑着拿起听筒，放在了耳边。
    “文哥，是我！”
    ‘啪嗒！’听筒从林老爷子手中滑落。
    c