在年代文里吃瓜养娃 - 第81章 腌酸菜

    今天又到了杨青青休息的时候
    这几天村里人都在忙忙碌碌的腌酸菜，杨青青也想，于是今天她准备去找赵小花马大娘学习一下
    “大娘，我来啦！咱们今天腌哪种菜？我来学习一下”
    “这个好说，其他的我都腌好了，就剩下大白菜了，这个都是整颗的腌。不用切，方便。等好了包饺子炖着吃都好吃”
    “行，大娘，你做了几种？做法都一样吗？”
    “哪能啊！不过都差不多。等明天我去帮你一起。你二嫂家的每年都是我腌的，你二嫂她学了好几次，都没成功。后来怕她浪费，就没让他干。”
    杨青青觉得自己二嫂看着精明又能干，没想到居然不会腌酸菜
    “每个人都不一样啊！二嫂其他干的漂亮呢！”
    “哎，马马虎虎吧。你看就把缸洗好，晾干，可不能有水，然后就一颗白菜一层盐，记住要一定要够量，不然容易坏。等最后把压菜石压上就行了。简单吧”
    “我看着是不难，但是不知道能不能做好，明天大娘再去教教我呗。”
    “行，我一共腌了五种，有酸菜和咸菜，你都要吗？那可要准备不少呢，家里有吗？要不要从我家菜园子给你摘点？”
    “都要啥呀？我也不清楚。大娘你都做了啥？”
    “我还腌了圆白菜，芥菜疙瘩，三丝萝卜，酱黄瓜这都是咸菜，还有绿白菜和蛮茎。这种空口吃都很好吃，还可以做馅，贴饼子也行，腌的时间也短，现在都能吃了。你要来尝尝吗？其他的还得几天”
    “好啊，我可喜欢吃大娘你腌的酸菜了。上次做菜吃了一次，真的太好吃了。”
    “咱们村比我厉害的多了，有时间带你去见见，他们会的比我多多了。我有的还是跟人学的，我跟你说村里的王婶子，她会腌十几种菜呢，每一个口味都不同。厉害着呢”
    杨青青觉得是挺厉害的，以前她就见过超市里的酱菜，有那么多种没想到酸菜还有那么多种类，真是开了眼了
    马大娘用筷子从其中一个瓮里夹出来一条菜，杨青青只能看出来是白菜，
    马大娘示意她直接吃就行，她接过来拿手里咬了一口
    有点酸，但是不是很酸，味道很好很爽口，有种停不下来的感觉。
    马大娘又捞了一个球状物，说道
    “给你尝尝这个，这是蛮茎，也好吃。”
    “好，我以前都没见过它，我之前听文丹说过，她最爱冬天喝粥吃它了”
    “可不是，那个妮子每次喝粥都能吃一整个呢。”
    杨青青看着有他拳头大的东西，实在不知道一顿饭吃一个，盐分得超标成啥样啊
    等她吃到第一口的时候，一下子就被俘虏了，她觉得他也可以一碗粥一颗了
    口感怎么说呢，酸酸脆脆，还有嚼劲，真的很好吃
    “大娘，太好吃了。我也要，不过我没买这个蛮茎。你知道咱们村里谁家有吗？”
    “你都缺啥？咱们今天就都买齐了，省得麻烦，这个东西你长根嫂子家就有多余的，一会儿我带你去”
    “我也不知道，村里人我也不熟，家里就二哥他们院子里的和我们院子里的。大概白菜有个一百多斤吧
    我们院子里的还能嫩着呢，种的太晚了。您看能行吗？”
    “你都准备腌哪些个菜？你知道吗？”
    “我还真不知道！我也没腌过，不如和您的一样吧。你看需要什么东西。我一共买了七口缸，两口大的，三口中等的，还有两个小的。你看着安排吧。要啥，一会儿我去买”
    “行，那咱们就腌一口大白菜的酸菜。再来一个圆白菜，芹菜，豆角，辣椒的腌灰白，这个菜当咸菜吃好吃，还能和土豆啥的一起炖，也好吃，都不用放肉。
    剩下的就来一口三丝萝卜，绿叶白菜的酸菜，再加一个酱黄瓜，行吗？
    正好我们家菜园子还有点黄瓜，萝卜白菜。你可以少买点，不用花多少钱，可不能跟大娘客气啊。剩下的小缸就留着等腊八了可以腌腊八蒜啥的。你觉得怎么样？”
    “行，我都听您的，您看我还要买多少？村里有人卖吗？”
    “可不兴说买卖，你可得注意了！咱们都是换，换懂吗？
    你不知道今年咱们村有一个人去县城，就因为说了一句卖买，就被人举报了，现在人都在农场了，你可长点心吧。人都不知道啥时候回来！”
    “我说错了，是换。我记住了，肯定不会再犯了”
    杨青青也觉得自己刚刚说的不对了，在这个特殊的年代，祸从口出一点也不稀奇，最要注意的就是平常说话的用词
    “不用你操心，老李家就有多余的，一会儿咱们过去直接换。你准备用啥换？咱们村里一般都是用点子粗粮就能换不少了，一斤高粱面能换十斤白菜萝卜，你准备换多少”
    “大娘，他家咋这么多菜？我准备用玉米面换吧，换20斤的吧”
    “还不是他家人多，当时给自留地的时候他家整整齐齐分了两亩地，别人家最多一亩地，你说他家才能不多吗？你要是用玉米面换，可就一斤玉米面换十一斤白菜了”
    “为啥啊？不都是粗粮。”
    “人和人还不一样呢，粮和粮哪能一样。你一会儿拿过来，我去给你换吧，放心肯定足斤足两的，你去他家不安全”
    “为啥？我不是不放心您。我就是好奇为啥我去不安全？”
    “别看他家人多地多，但是能干活的人不多。最主要的是他家有个傻儿子，看见年轻漂亮的小姑娘总是动手动脚的，村里人都躲着他走。
    他家都靠老李头夫妻俩支撑着，要不要活不下去了。”
    “他家不是人多吗？怎么过不下去了”
    “我听人们都说是老李头他爹娘精明过头了，把孩子们都折了。老李头有四个兄弟三个姐妹，其中男的有两个又聋又哑，还有两个有些半剪子，三个姐妹也有一个聋哑人，剩下两个没啥毛病，都嫁人了。
    全家几个兄弟，就老李头娶了媳妇，生了五个孩子，又有两个聋哑人孩子，一个傻的，就剩下一个儿子，一个女儿挺正常的。
    老李头用光了家产都没给他家李狗子娶上媳妇，最后还是用李梅花换的亲。梅花那姑娘可勤快了长的也水灵，村里人都挺喜欢她的，不过一想到她那家人，都没人敢给他说亲，有想要的，说是可以多出点彩礼，以后两家不来往
    老李头听见这话，就没答应。一来二去，梅花就成老姑娘了，最后就给她弟狗子换了亲”
    杨青青听赵小花的话，唯一的感觉就是幸好他没有穿成梅花，要不她一定直接撞墙死了算了