妙味 - 分卷阅读634

    妙味 作者:李飘红楼

    分卷阅读634

    中的是事后，这种烹制法其味道主要来自于所蘸的酱汁，不同的烧烤不同的食材要用不同的酱汁，烤肉的酱汁、鱼类的酱汁、贝类的酱汁、菌类的酱汁，以及各种蔬菜的酱汁每一种酱汁都是由十几种香料精心配制而成的，这些酱汁或甜中带酸，或清冽爽口，或味道醇厚，这些酱汁都是掌厨的厨长根据不同种类的食材精心调制出来的，这些是烹调，同时也是艺术，能够将食材在口感上的美妙滋味犹抱琵琶半遮面地展现出来，在撩拨食客味蕾的同时也深深地抓住了食客的心，让人怀着好奇与期待想要更深地去探索这场由经过炙烫的铁板而成熟的鲜嫩食材与风味浓郁的酱汁所组成的奇妙味觉之旅。

    三大类各有千秋，苏妙是样样都爱，但阿吉的烹制手法更偏向于第二种。食材在烹制前只是简单地处理一下，没有用任何香料，完全是食材的本味，经由铁板上炙热的温度烘烤，经历几次快速度的翻面上扬操作，用改变温度的方式将食材的精华部分激发出来，保留了食材最原始的香嫩多汁。同时又在口感上进行了一次升华。偶尔会用新鲜的果子挤上几滴果汁在食材上。滚热的铁板被沁凉的果汁一击，发出一串响亮的滋滋声，同时冒起了青烟。有的时候阿吉也会用酒。当一壶酒浇在铁板上的烤肉时，酒香四溢中，鲜艳的火苗噌地窜起，熊熊的火舌在墙上倒影了热烈的影子。映花了人的眼，那场面极是壮观。

    除了牛羊肉。今天的这场铁板烧表演还有另外一项重头戏，那就是海鲜。

    科西国人非常擅长做海鲜，因为科西国本身就三面环海，并且和岳梁国相比。他们地处更深的深海，那里的海鲜类比岳梁国捕获的海物个头要大，味道也更加鲜美。

    当然了。现在阿吉在岳梁国时用的只能是岳梁国的食材，不过这里是梁都。百奎楼又是梁都城内首屈一指的酒楼，这里使用的食材自然不是一般地方可以比的，虽然这里的海货比不上科西国的海货个头大，却也是难得的佳品。

    苏妙看见了大鱿鱼正在铁板上散发着极美的香味，大鱿鱼的旁边几只鲜美的牡蛎已经开了壳，雪白滑嫩的牡蛎肉展露在眼前，令人忍不住吞了吞口水。还有在铁板上加热的鱼籽蒸蛋，鱼籽呈现鲜艳的橙红色，点缀在嫩黄的蒸蛋中，被一个精巧的小架子托着，随着从铁板上传来的温度一点一点地凝固，没有使用任何香料，没有施展任何额外的手法，不设任何干扰，只是用温度一点一点地将蛋液凝固，一点一点地让逐渐凝固的蛋液包裹住爽滑鲜嫩的鱼籽。

    苏妙许多年没有看过这么多海鲜了，唯一一次吃还是回甘去开馆子顺便看他们的那一回带来的大螃蟹，这一回看见这么多海味，她的眼睛都冒出绿光了。

    一个端着托盘的侍女走过来，托盘上放了许多只水晶杯，杯子里是胭脂似的葡萄酒。

    苏妙的小心肝雀跃得更猛烈，端起一杯浅浅地啜了一口，蜜汁似的葡萄酒虽然有些涩涩的多少影响了口感，这葡萄酒的酿制应该也只是处在中级水平，不过能喝到久违了的葡萄酒，苏妙还是很高兴，弯起眉眼，笑靥如花。

    珍稀的野生菌、上乘的牛仔骨、鲜嫩的大羊排、罕见的龙虾王、石蟹、生蚝、鹅肝，只在一块巨大的铁板上演绎着火焰中的“刀光剑影”，胡椒、黄油、盐是用来刺激食欲的总调味，配以爽冽的葡萄酒和开胃的酸橙汁，那让人忍不住雀跃欢腾的愉快滋味非常美好，现场的人也不知是被这热火朝天的气氛感染还是被火烈的食物香气所感动，一个个心情畅快，兴奋异常，在这一刻竟然让人感受到了盎然的生命力和蓬勃的精神力，自然界中最为重要也是最容易让人忽视的两种力量，这力量强大，而积极，令人心潮澎湃。

    正在这时，一直在给阿吉打下手的一个伙计突然将手里的一串铃铛摇了两下，声音不大却吸引了所有人的注意力，人群一下子变得安静起来，这让第一次参加的苏妙有些惊讶。

    紧接着两个侍女将一大块崭新的绸布平铺在铁板支架前方的地面上，铺下好大的一块，从铁板前方一直平铺到回味他们站着的围观圈外，一整块绸布足可以站下二三十人，而在绸布铺开时，先前还汇聚在一起的人门竟然配合地全部散开，没有一个人抱怨，在场的可都是二品以上的达官贵人。

    “这是什么意思”梁敕满眼好奇，感兴趣地问。

    早在绸布铺开时他们就转移到灯影里，并不想惊动正在玩乐的人们。

    “回太子爷，抢彩头马上就要开始了。”伺候的丫鬟笑着回答。

    “什么彩头”梁敕好奇地问。

    “回太子爷，每次到了这个时辰都会抢彩头，太子爷也看见了，阿吉上菜都是直接抛到盘子里的，所以抢彩头就是准备最好的食材，阿吉现场烹调好之后会抛扔出去，谁接的最多算谁赢。因为这个抢彩头百奎楼用的食材都是最好的，阿吉也是用尽了浑身解数，再加上赢的人还能获得一份大奖，所以每一次参加的大人都很多，玩的也都很尽兴。”

    丫鬟不觉得有什么，只是觉得大家在一起玩热闹高兴，梁敕和梁敖在听了这话时却时眉头一皱。

    不说这游戏本身是否有趣，一群人端着盘子抢食物怎么说也有点像乞食的叫花子，而这些抢食的绝对都是有头有脸名声显赫的二品以上官员，这些人平日里装清高得紧，能够让这些平日里威风凛凛作威作福的人在自己面前抢食物抢的像要饭花子似的，也不知道这究竟是阿吉的面子大还是幕后东家的面子大，抑或是这些抢东西的脑子都不好使了

    梁敕百思不得其解。

    可是他又不能直截了当地去问人家你们脑子有毛病吗，但他又十分关心这件事，想了想，问那丫鬟:

    “你说的大奖是什么”

    “都是身份尊贵的大人们，彩头自然不敢太寒酸，是金芙蓉糕。”那丫鬟笑着回答。

    “金芙蓉糕”

    梁敕是知道金芙蓉糕的，不知从什么时候起，梁都内一群闲的蛋疼的达官贵人开始流行食用金箔糕点，其中以金芙蓉糕最受青睐。在金箔糕点流行之前，金箔在食用上仅仅是用于少量入药，毕竟再轻薄的金箔也是一种沉重的金属，老话说“生金坠死”，由此看来吃金子并不是什么好事。

    可是像这种既昂贵又时髦又能够冒险的休闲方式还是非常受那些有钱又有闲的贵族们的青睐。

    关于金芙蓉糕，这是一种专供梁都各大酒楼的糕点，它的供货商是一家名为黄金楼的金楼，因为金芙蓉糕属于限量发售，造型精美，做工细致，味道可口，且使用了薄如蝉翼光亮柔软的金箔，在梁都的贵族圈里倍受欢迎，供不应求的局面造成了金芙蓉糕在最鼎盛时期

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