妙味 - 分卷阅读471

    妙味 作者:李飘红楼

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    得一手好汤。所以被许多人称为‘梁都第一汤’。”

    “汤？”林嫣愣了一下，惊讶地望向赛台。

    赛台上，苏妙已经注意到了那个特别的特别评审。看身材明明只有七八岁的样子，却长了一张与她的身材完全不相符的脸，虽然并不见苍老，却一看就能看出那是一张成人的脸孔。她长得并不难看，甚至很清秀。并且浓妆艳抹，戴了许多闪耀的黄金首饰，单从脸上看，这是一个还挺好看的女人。可是这张脸安在这副身材上怎么看怎么让人觉得别扭。

    沈二娘正坐在凳子上晃荡着一双腿，眼尾上斜，一脸漫不经心的表情。望天。

    苏妙将目光在她身上一扫便越过去了。

    回味已经将沈二娘的来历低声讲给她听。

    “汤么。”苏妙眉一皱，越发惊奇。正为心中突然生出的想法觉得诧然。

    姜大人已经从一旁的架子上拿起金槌，在用红绳绑着的金锣上敲了一下，他今天的心情明显很好，喜气洋洋地进行了一次冗长的开场白，用金槌敲响金锣第二遍，接着，按照惯例挨个介绍了一遍十二位评审，再拿起金槌敲了金锣第三遍，这是第三轮决赛的意思。

    苏妙站在赛台上，眼睛在蒙着红布的食材桌上扫了一圈，从容地望向赛台下。

    佟染立在灶台后面，折扇轻摇，唇角含笑，一派风流儒雅之态。

    姜大人笑笑，冲台下的伙计一挥手，两个伙计抬了一个大大的乌木架子上来，乌木架子的中心悬着一块大大的公告板，板子上蒙着喜庆的红布，放在赛台上的正中央，姜大人上前一步，将蒙在板子上的红布掀开，这板子是双面的，前后两面皆刻着一个黑漆漆龙飞凤舞的大字——汤。

    汤？

    汤！

    因为板子是两面的，观众席和赛台上的参赛选手同时看到了这个字，在一片惊愕之后，窃窃私语议论纷纷四起，现场的气氛一下子热烈起来。

    苏妙不是没猜到这个结果，当回味说台下的特别评审沈二娘被称为“梁都第一汤”时她就有想过，只不过她没想到秦安省的最后一轮决赛、最关键也很可能是最激烈的一场比赛，题目竟然是这个，实在太出乎人的意料了。

    饮食发展到现在这个阶段，汤究竟算不算是一种菜肴见仁见智，但在烹饪史上，汤绝对是最古老也是最基础的烹饪法之一。远古时期，在人们刚刚学会使用火、刚刚学会用器皿烹制食物时，用水煮和用火烤是两种最常见的烹饪手法。用火烤是将食物铺平在易导热的石头上，在石头下面生火，让火的热度经由石头聚拢烤熟食物；水煮更好理解，在器皿中放水和食物用火煮熟。汤是水煮菜中最为著名的一种手法，连食物带汤水的这类菜也可以被称为“汤菜”，从这种角度来说，汤亦是菜肴的一种。

    同时汤也是烹饪的基础之一，古往今来不论中外，几乎所有菜系都有吊汤这一项，吊高汤的方式和用法虽然不尽相同，但目的却是一样的，就是借助高汤让所烹饪的食材滋味变得更鲜醇更浓厚更美味。

    汤，即用水煮食材，看似简单，实则里面的学问比任何一种烹饪法都要高深，其中的奥妙需要通过经历和阅历去慢慢地领悟，绝不是一蹴而就，更不像其他方面可以借助前人总结出来的窍门，这种烹饪法没有窍门，只能靠自己去理解去领悟，直到领悟出属于自己的烹饪方式才算初有小成。

    业内人士都知道汤是烹饪里一个大学问，只有汤这种东西既能成为**的个体同时也能成为不可或缺的一种灵魂配料，但外行人却不懂得。秦安省地处江南，江南气候适宜湿度适中又紧邻清江，虽然亦有几道知名的汤菜，却不像广府人那般擅长，同时真要说起来，江南人他也未必能接受广府菜中种类丰富的汤品，秦安人喜甜食喜河鲜喜面食喜喝粥，在汤品上的嗜好却差得多。

    这则命题看似简单，要想取胜却不是那么容易。

    苏妙抿了抿嘴唇。

    “果然是这个。”在看见沈二娘时便早有预料的回味见自己的预告成真，长眉挑起。

    “汤有什么可做的，好喝的汤费时辰，不费时辰的汤淡无味，要真做好喝的汤，至少要用小火慢熬个一天一宿。”苏烟皱了皱眉，说。

    “傻小子，正是因为这样，最后这一轮才出了这种题目。这是赛会的一次刁难，熬个一天一宿才能好喝的汤让你用一天的时间连上处理食材再熬煮，煮出来的汤要和老火煲汤的滋味一模一样，这不是考验是什么。”赵河不知什么原因，他叹了口气，笑着说。

    苏烟恍然地点了点头，突然意识到这是一场硬仗，不由得皱了皱眉。

    姜大人已经笑眯眯地掀开盖在食材桌上的红布，五花八门、琳琅满目的新鲜食材了令人眼花缭乱，他对两位参赛选手和气地说：

    “还是跟上两轮一样，没有任何规则，二位竭尽所能，煮出最绝妙的汤，荤汤、素汤、清汤、浓汤皆可，只品味道不问其他。比赛从此刻一直持续到子时，我在这里先提醒二位，这是秦安赛区的最后一轮决赛，也是二位的最后一轮较量，本轮比赛分为三场，三局两胜，两位之中哪一位能够率先赢得两场，哪一位就是最终的赢家，是我们秦安省的厨王。而输了的那位，抱歉得紧，先前的赛绩一笔勾销，没有任何荣誉。因此，希望两位能够振作精神全力以赴，为在场的诸位奉献上秦安省历史上最为精彩的比赛！”

    他笑容可掬、慢条斯理地说完，再次拿起金槌，响亮地在金锣上敲了一下，大声道：

    “厨王大赛秦安赛区第三轮赛第一场，开始！”

    他从来没有报过幕，也从来没有念过比赛的全称，这一次却把两样都占了，也就是说，现在已经进入了最最紧张也是最最重要的赛段，胜负从现在开始，拉开差距迫在眉睫！(未完待续。)

    ...

    ☆、第三百十七章 姑苏羊肉汤vs鸭血粉丝汤

    回味看了苏妙一眼，苏妙正陷入沉思，歪着脖子想了一会儿，径直走到食材桌前。。。

    “二姐最擅长煮汤，这一场一定没有问题。”苏烟从本轮比赛的题目确定下来开始，心情就一直十分雀跃，他满眼兴奋地说。

    “那也未必，煲汤不难，水煮而已，难的是其中的滋味，寡淡与浓醇只在片刻间转变。”赵河意味深长地道。

    苏烟看了他一眼，没有得到认同，他不甘心地扁了扁嘴。

    苏妙走到长长的食材桌前，其实她也不知道该挑选哪样的食材，汤这个题目在赛前是保密的，她得到这个题目时没有一点准备，面对着琳琅满目的食材自然有点茫然。

    将事情化复杂为简单来看，汤一共就是两种，荤汤和素汤，就这种比赛场合而言，清

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