妙味 - 分卷阅读253

    妙味 作者:李飘红楼

    分卷阅读253

    的做法很费时间，早在等待第一轮结果时苏妙就已经把工序理了出来，吉庆锣一敲，她就开始忙碌起来。

    回味把鸭肉凉水下锅，用火慢慢加热，杂质渐渐浮上水面，等水完全开了，捞出鸭肉清洗一遍，放进烧开的清水中用中火炖。原本应该用小火，但一道菜的时间只有五十分钟，剩下的十分钟要点评打分，所以用小火肯定来不及，只能用中火了。炖鸭肉时应该放入葱姜，可葱姜被万国安抢去了，好在还有黄酒和大料。

    赵河忙着将马蹄切丁，苏妙带着陈盛对付那一筐橙子，在橙子的三分之二处刻锯齿状，把上面的橙子皮取下来，用小刀把橙肉挖出来，橙肉后续还要使用，橙壳要作为容器。因为这道工序很费功夫，回味和赵河忙完手头工作后也过来帮忙。

    苏妙算着时间尽可能让鸭肉多炖一会儿，接着取鸭汤倒进锅里，加入挤好的橙汁、糖和酱油，以水淀粉勾芡，芡汁要拉起来像一条线一样。然后把鸭肉、马蹄和橙肉放进锅里，用中火煨至两分钟，装进刻好的橙壳里，把装好鸭肉的橙壳放到蒸锅上蒸两分钟，使鸭肉的香味和橙子的甜味完全融合在一起。

    最后一刻响锣时才将橙子全部摆进瓷盘里，幸好赶上了！

    苏妙松了一口气。(未完待续)

    ps：多谢江南西贝童鞋的打赏！(づ￣3￣)づ╭~

    ...

    ☆、第一百八十章 败

    取方形瓷盘，将圆滚滚的橙子放在瓷盘中央，并在瓷盘一侧点缀一簇青翠的芫荽作为装饰，再在上面摆了两朵红萝卜花。方形的盘子，圆形的橙子，颇有种天圆地方的内蕴。

    香橙鸭肉更像是一道羹，香喷喷圆溜溜顶部一圈花纹散着属于果实香甜的橙壳内，是绵稠细腻蕴含着果肉甘甜的鸭肉汤。鸭肉软烂酥嫩，鸭汤浓醇味鲜，荸荠弹性十足，融汇在一起，丝滑醇厚，绵甜入心。包含着香橙甜美清冽滋味的鸭汤与鸭肉在舌尖上悄无声息地融化，口感绵柔，抚平了上一道菜时蒜蓉与红椒带给人的激烈振奋。鸭肉的香味和橙子的甜味融合到一起所产生的滑腻顺着温热的汤汁扩散蔓延，迅流淌遍全身，沉默柔和却又迅快地渗透进血液里。悦人的鲜美甘甜仿佛将人的本身亦融化其中，一盅香橙鸭肉下肚，似整个人都甜美了起来，只觉得今日的天比往日蔚蓝许多，连阳光也不那么刺眼，风亦变得清冽起来了。

    “这滋味，妙啊！”葛员外放下汤匙，点着头，意犹未尽地称赞，显然这道菜深得他的心。

    “甜的恰到好处，连心也跟着舒畅起来了，即使不喜欢甜食的人也不由得想多吃上几口。”孙举人笑容满面地说。

    “本来这次在食材中添加果子是为了给参赛的人增加点难度，也是佳阳郡主这一次的心血来潮，没想到那丫头竟然把香橙和鸭肉联系到一起。香橙让鸭肉更鲜嫩，鸭肉融合了香橙的甜味却不觉得腻。先是辛辣，之后又是清甜，不错。”夏长趁人不注意。偷偷地把粘在胡须上的鸭羹重新塞进嘴里，而后捋着胡子，一脸高深莫测的宗师模样，慢慢地评价说。

    “鸭肉很嫩，那姑娘的火候把握得很准，小小年纪就有这样的手艺，也难怪能上这儿来参赛。”江妈妈笑说。

    基本上。八个评审对苏妙的香橙鸭子还算满意。

    苏妙站在台上遥遥地看着评委们的表情。心里却在想下一道菜的事。回味却与她完全相反，一会儿扫了一眼正在讨论的评委们，一会儿又去看心不在焉的苏妙。虽然动作不大，眉宇间却含着一丝犹疑，这对他来说是相当罕见的。

    万国安的香芋鸽肉煲是用带盖的青花瓷汤盅盛放的，漂亮典雅的青花瓷托盘衬着圆柱形的青瓷汤盅。看上去底蕴深厚，秀致优雅。

    掀开汤盅的瓷盖。一股微甜的肉香迎面扑来，带着腾腾的热气。

    在苏妙看来，把鸽子香芋一起煮是很奇怪的，甚至根本就不搭配。然而结果却大大出乎所有人的意料。

    “好！”吴知州忍不住大声赞叹了句，一边吃一边也不知道是向谁竖起了大拇指，“好吃！本官已经好些年没吃到这么质朴又实在的香味了！”

    “天啊。香芋和鸽肉竟然也能这样相配！我在厨房做了这么多年菜，还从来没想到这香芋和鸽肉也能放一起炖煮！这个味儿。真不错！”江妈妈惊艳又惊奇地大声称赞道，脸上是溢于言表的兴奋和激动，如果现在不是在比赛，她一定会跳起来冲过去向万国安要完整的烹饪步骤。

    “关键在于这金丝丁香枣和枸杞子。”夏长的表情亦略带一丝欣喜，舀起一勺金丝丁香枣，上面还漂浮着几粒鲜艳的枸杞子，“正是这两样东西才让本来不搭配的香芋和鸽肉融合到了一起，香芋先炸后煮，鸽肉先用香料蒸过，之后放进炖盅里，再浇上汤汁，这样才能保持肉质鲜嫩，香芋酥脆。”

    “这香芋鸽肉煲真不比香橙鸭子差！”江妈妈惊叹道。

    “论入味，香橙鸭子倒是有些单一了。”何员外说。

    “我看这鸽子最后时火候还是有些欠缺，太猛了，吃着有点硬。”孙举人提出异议。

    “香橙鸭子的火候其实也不算足，只不过被甜味弥补了些，可严格来说，也欠缺了不是一点半点。”李掌柜严肃地道。

    “香橙鸭子和香芋鸽肉煲说实话算是各有千秋，我这都不知道该怎么给分了。”陈夫人笑着说。

    两道菜各有各的特色，各有各的优劣，不相上下，平分秋色，究竟该怎么打分，一时间所有评委都犯了难，大家沉默了起来。

    评委们一沉默，现场的气氛似乎一下子严肃起来，围观的人大气不敢喘，全都屏住呼吸一瞬不瞬地望着评委席。

    自从上一场苏妙赢了之后，赌桌上押苏妙赢的人开始逐渐增加，因此这第二场比赛的胜负是关键中的关键，赢了会鼓舞士气，输了自然会影响后续的下注。本场比赛的输赢还跟赌局的赔率挂钩，因而全场人都在关注着评委席的反应，希望能看出点什么，好再多押点筹码。

    随着评委们沉默的时间越来越长，现场的气氛也越紧张，连站在赛台上的赵河和陈盛都不禁忐忑起来，咽了咽口水，握着的手心里也跟着变得汗津津的。

    回味一言不地望着评委席，只有苏妙还在那里神游太虚。

    终于到了该评分的时候，礼仪官开始催促。

    众评委也都回过神来，下定了决心。

    香橙鸭子，吴知州、孙举人、陈夫人、葛员外分别给了三分，夏长、何员外、江妈妈、李掌柜均给了两分，总分合计二十分。

    香芋鸽肉煲，吴知州、何员外、陈夫人、夏长给了三分，葛员外、孙举人、江妈妈均给了两分。

    目前统计香芋鸽肉煲十八分，现

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