临安城美食录 - 临安城美食录 第83节
林稚拿起木勺,舀了一勺清酒,细细淋在灶门,酒算喂过灶君了。
他收起木勺,又把灶君的画像从墙上请下来,与纸钱纸马放在灶门口,一同烧化了。
恭送灶君上天的仪式就这么结束了。
小和尚低声道:“阿弥陀佛。”
“小师父辛苦了。留下吃个饭吧?”
那小和尚腼腆得很,怕他不答应,林稚又道:“就是这些祭灶供品,没什么其他旁的吃食,小师父不必思虑太多。”
对方终于同意了:“多谢施主。”
吃完香甜的糯米丸子和糖豆粥,那小和尚终于说了除了“多谢施主”、“阿弥陀佛”之外的话,“很好喝。”
其实林稚很想再问一句“寺院的吃食如何”,但看对方多说了一句话就腼腆得不行的样子,到底是忍住了。
沈小七却没能忍住,问对方道:“你们寺庙祭灶都做什么?”
小和尚双手合十,“寺中会举行法会。”
“哦”了一声,沈小七点了点头。
小和尚离开之后,林稚带着阿青他们把刚刚烧完的纸灰扫走,摆出来的供桌复原,猪头和鲜鱼拿下来留着晚上吃,剩下的糖豆粥和米饵便是几人的午饭了。
虽然让阿蓝放了多多的红糖,这糖豆粥喝起来却并不齁得慌,甜度正好,里面的赤小豆煮得软糯无比,阿青那碗蜂蜜糯米丸子也香甜可口。
吃了这么多甜食,林稚后知后觉,孟琼舟应该挺喜欢祭灶仪式的吧?
祭祀灶君没什么固定的时间,大多在早上,但也有过了中午才不紧不慢送灶君上天的,比如林稚现在遇见的这位。
对方是个二十来岁的小儿郎,来过酒肆几次,并不脸生,“店主郎君这里可还有祭灶供品?”
他有点懊恼地道:“一路问了好几个从食店,都说没有了。”
晨间那女郎起得那么早都没得卖了,更何况是现在?
“有是有,不过只有胶牙饧了。”林稚道,“小郎君可还需要?”
那小儿郎叹了口气,“好吧,也只能这样了。”
林稚给他盛了一碗,装进食盒,又拿出之前的烧烤竹签,额外给他搅了一串麦芽糖。
看他一身明显的举子打扮,林稚笑道:“郎君若是明年金榜题名,一定记得二十三就准备这些祭祀供品,不然就卖没了。”
“我记着了,多谢小郎君。”那人接过那晶莹剔透的胶牙饧,终于笑了出来。
今日人们都在家中祭灶,除了这几个“漏网之鱼”,酒楼迎来了难得的清净,林稚他们四人一人举着一棍麦芽糖,坐在胡床上小口吃着。
丝丝缕缕的甜,并不十分浓烈,一点一点地浸润口腔,有股淡淡的麦芽香气。
“把这种糖熬得稀点,再放些白糖和冰糖,熬出来的糖稀可以做成各种糖画,可以做出各种花鸟鱼虫,孔雀,狮子,老虎,金鱼……”
看见沈小七明显憧憬起来的神情,林稚补充上后半句话,“可惜我不会做。”
沈小七顿时泄了气,但又很快给自己充好了,“没事,无非是形状不同,我吃这糖也是一样的。”说完又低头咬了一口。
林稚点点头,心想这也算透过现象看本质了。
中午吃了太多糖,晚上的小年夜饭便都是些咸口菜肴,猪头肉拌胡瓜、翡翠鱼片卷、虾仁蒸蛋,还有一道羊肉签——就是也上过《玉食撰》的那道菜。
羊肉拆成细丝,加蛋清调和成馅,用猪网油卷成细长筒状,下油锅炸至金黄,外脆里嫩,香酥可口,因外形像寺庙里求得的签筒而得名。
林稚吃着觉得挺好,外香里鲜,有点像炸小酥肉。
其他几道菜也很好,猪头肉细嫩而有嚼头,咸汁入味,翡翠鱼片滑嫩鲜美,虾肉蒸蛋更是细腻鲜滑,特别是里面的虾仁,肉质厚实又甜爽。
总之林稚又吃撑了。
累了一天,他今日困得格外早,不到亥时就回了屋子。
还没放下床帷,有人敲门:“小郎君?”阿蓝的声音。
林稚起身给他开门,还没开口,一盏灯递了过来,“小郎君忘了这个了。”
于是林稚想起来,腊月二十四这天,要在床底下点一盏小灯,以驱秽邪。
接过那盏灯,林稚笑道:“还是你想得周到,我差点忘了。”
阿蓝也笑:“小郎君是贵人多忘事。”
两人又说了几句,阿蓝又去给其他两人送灯了。林稚心道他这个院子真是卧虎藏龙,个个都是贵人。
重新回到屋里,他把点燃的灯放到床下,脱了衣服和靴子,躺到床上,忍不住把孟琼舟送他的汤婆子拿出来看。
盯着上面的芍药花纹看了许久,他轻轻出声:“你现在在做什么呢?”
作者有话要说:
1祭灶仪式参考《过一场风雅的宋朝生活》、《东京梦华录》
2羊肉签做法改自羊头签
第84章 蝴蝶华胜
大庆殿内, 各簪着花的文武大臣莫不喜气洋洋——要领“年终奖”了。
凡国有大庆皆有大赠,元正这样的大节更是概莫能外。猪羊牛三牲自是少不了的,除此之外, 还有各种绢帛、金银器, 以及晏钱。
孟琼舟倒很淡定,只安静听着。
魏之远和身旁的范侍郎聊完“今年都破获了什么奇诡案件”, 扭头巡视一遭,忽然道:“琼舟这花簪得不错。”
新年前最后一次上朝, 官家照例要赐花,孟琼舟就被赐了一朵栾枝。
栾枝花朵小, 花瓣淡红,没那么鲜艳, 却是等级较高官员的必簪之花。
孟琼舟瞥了一眼对方花白鬓发间的那朵艳丽大红花, 淡声道:“不及魏廷尉。”
魏之远哈哈一笑。
在“元正启祚,万物惟新”的开场白下, 肖继光执着御签,一一念完诸臣百官的新年赐礼。
听到那“牛二十头”, 孟琼舟想,又可以给阿稚送去牛肉了。
然后是文武百官回礼:“元正令节,不胜大庆,谨上千万岁寿。”
新年前的朝会便这么结束了——结束之前,还有一项事宜。
肖继光捧着一盒金光闪闪的物件走来, “请魏廷尉和孟少卿亲挑华胜。”
华胜是用丝绸和金银丝制成的头饰, 既有各式花朵造型,又有老虎、燕子、雄鸡等动物造型, 镂月裁云, 精妙绝伦。
过年时, 官家赐给大臣华胜,意在消灾避祸、克敌制胜。
魏之远向来对这些物件感兴趣,伸手摸了一支燕子造型的,笑道:“臣谢过陛下。”
又道:“今年的华胜甚是精妙。”
肖继光笑着称是,又冲孟琼舟道:“孟少卿请。”
孟琼舟垂眸沉思片刻,伸手取了一支蝴蝶华胜。
他拿起来,那蝴蝶华胜便在手中金丝乱颤,双翅颤动,仿佛要飞起来的样子。
孟琼舟沉声道:“谢陛下。”
肖继光微微一笑,继续去给下一品级的官员分发华胜了。
魏之远看了看孟琼舟发间的簪花,又看了看他手中栩栩如生的蝴蝶华胜,一下就明白了对方的用意。
以前怎么就没发现,自己这闷葫芦手下,竟有这么多小心思呢?
林稚这边也在做年终总结。
“春夏两季,腐乳肉等肉菜的销量比秋冬两季有所减少,可以酌情减少菜品的预处理量。”
“火锅只上了一季,倒是还看不大出,不过根据我的经验,这东西应该没有淡季。所以对于肉贩菜贩送来的火锅食材,该怎么处理还怎么处理。”
“鱼菜倒是可以多添置一些……毕竟冬天河水结冰,不好捉鱼,少了一个季节的量呢。”
四人七嘴八舌,哪部分有不足之处、哪部分可以继续发扬光大,很快就把这一年的销售情况做出总结,以为来年做准备。
今日是年前最后一天酒楼开业,林稚提前把下午关门的牌子挂了出去,是以还没到午时饭点,食客们便格外多。
有不舍的,“想到即将有十天吃不到林氏的菜、喝不到林氏的酒、品不到林氏的茶,我就觉得心痒难耐!”
有赞美的,“林氏的菜饭食是我今年吃过最好吃的!”
也有送祝福的,“提前祝福小郎君新春安康。”
林稚笑着回了个礼,送了对方一碟子糕点。
因是年前最后一次开店,来吃饭的食客仪式感大于果腹,只点些小菜慢慢吃着,竟也清了不少存货。
年前时节宫里忙得很,看见七皇子进来,林稚很是惊讶。
“殿下怎么得空过来了?”
七皇子答道:“快过年了,宫里上上下下忙作一团,没人注意我,我就自己溜出来了。”
林稚笑问:“那殿下想吃些什么?”
“刚用过朝食,还不大饿。”
然而七皇子又不想嘴里空闲,拿过那漂亮的甜点笺子看了看,很快有了主意,“便是店主郎君最近卖得很红火的糕点吧。”
林稚点头应下,又介绍了四时糕点的不同口味。
七皇子想了想,“现在是冬天,就冬糕吧,应时应景。”
于是林稚便给他上了一盘子冬糕,并一壶红枣桂圆饮子。
“冬糕口味清淡,需得搭配浓厚些的饮子。这壶红枣桂圆就很合适,里面还放了桂花蜜。”
“反之春糕夏糕那些,就得搭些口味清淡的饮子。”
七皇子赞许道:“店主郎君很懂得五味调和之法。”
看着那碟颜色雪白喜人的糕点,七皇子率先捏起一块雪花形状的,放入口中咀嚼片刻,评价道:“香、软、甜,还有股子淡淡的奶香,好吃。”
林稚笑着点点头,心道这雪花糕做法不难,不过是用牛奶混了生粉,熬成糊状,凝固后切块,再裹上一层藕粉。塑成雪花形倒成了最难的一步,废了好几个模子。
添加书签
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的