一口天价炒饭，老唐当场拜师 - 一口天价炒饭，老唐当场拜师 第731节

    “存在的。”
    李逸回答得丝毫不假思索。
    “啊？真的吗？”
    记者愣了下，随即开玩笑问：“李队长是不是在说东风雪铁龙？”
    “那倒不是。”
    李逸用手感受了下锅中油温，发现温度够了，就拎着切好了花刀的鳜鱼，放进了油锅里炸了起来，一边解释：“不过我说的不是那种神兽龙，而是历史上的真实原型。
    根据秦汉之前的出土文物显示，古代的龙其实就是鳄鱼。
    鳄鱼古名鼍，也叫猪婆龙。
    上古时期，黄河流域就盛产鳄鱼，晋省汾水就出土过很多鳄的化石，定名为“汾河鳄”。
    《礼记》中也有洛阳一带产鳄的记载。
    春秋时期的编年体通史《竹书纪年》里也记载过：“周穆王三十七年，伐楚，大起九师，至于九江，比鼋鼍以为梁”。
    所以，观众说得其实没错，古人是不会随便把一个没见过的生物放进生肖里的。
    但随着历史发展，和古人想象力的突破，龙的形象也逐渐演变，慢慢变成咱们所知道的样子了。”
    第859章 压哨完工
    听了李逸的解释，直播间观众备受打击。
    “啊？所以属龙的其实是属鳄鱼？”
    “我以为我是铸星龙王，其实我是荒漠屠夫？”
    “还是神龙霸气，鳄鱼也太土了。”
    “华夏的鳄鱼都是扬子鳄，还挺可爱的。”
    观众议论之时，李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。
    松鼠鳜鱼需要炸两道，但为了保证热菜出锅，所以李逸只炸了一道，做了个预处理。
    热菜厨房这个项目，自然是需要保证菜品温度的。
    而且镬气本就是华夏中餐的特点，吃的就是个热乎劲儿。
    所以炸完一道后，李逸就把鳜鱼放到了一旁，等待会儿该上菜的时候，再进行复炸。
    也是为了保证出菜镬气，生肖牛的【葱爆牛柳】，生肖兔的【自贡鲜椒兔】，生肖马的【香煎熏马肠】，和生肖蛇的【响油鳝糊】，都得放在后半程做了。
    按理说，生肖蛇的菜，应该做蛇羹或者蛇菜的。
    在南方地区，吃蛇还是比较常见的。
    不过考虑到世界赛评委的接受程度，李逸最终还是选择了做【响油鳝糊】。
    鳝鱼和蛇体型相近，而且这道菜本身也有个【金蛇献瑞】的别名，用来当做生肖蛇菜也恰好合适。
    这些菜都是功夫菜，出菜很快。
    但除了这些菜之外，其他的菜都挺费功夫的。
    帮厨在一旁将猪肘焯好了水，逸就着锅中热油，把猪肘炸得外皮金黄焦脆，才捞出放进了冰水中。
    在冰水中浸泡半个小时后，这只猪肘的表皮就会吸满水分，隆起充满气泡的条纹。
    这种状态叫做虎皮，是中餐中很常见的一种加工方式。
    而这道【虎皮肘子】，也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。
    无论是华夏还是世界各地，老虎都是濒危保护动物，不能吃。
    但就算能吃，李逸也不会做虎肉菜。
    食肉动物的肉腥臊味尤其重，很难做得好吃，除非下大功夫收拾。
    与其吃力不讨好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。
    生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】，也就是蟠龙菜，看过中餐厅的观众都见过。
    一开始李逸打算做【乌龙吐珠】，可还是因为考虑到接受度的问题，才换成了蟠龙菜。
    海参对于华夏人来说是海八珍，无上珍品。
    可对于外国人而言，却是口感很奇怪的食材，很难接受。
    宝剑送英雄，红粉赠佳人。
    对于不懂茶的人来说，几十万一两的大红袍，也就是树叶水而已。
    所以李逸也懒得费功夫做海参了，就给洋人评委吃点猪肉得了。
    生肖羊菜最好做，但食材却最难得。
    李逸准备的菜是【手抓羊肉】，只用清水和盐煮。
    可用到的羊，却是从国内空运过来的盐池滩羊。
    同样，生肖鸡菜【文昌椰子鸡】，用的也是从国内空运过来的文昌鸡。
    实际上，除了牛羊肉，大众蔬菜和一部分调味品，华夏队用到的大部分食材，都是从国内运过来的。
    甚至包括猪肉。
    生肖狗菜【狗不理包子】的肉馅儿，和生肖猪菜【东坡肉】，都要用到猪肉。
    但来之前，李逸就已经打过了预防针。
    欧洲这边的猪肉，和国内完全没法比。
    因为不劁猪，杀猪也不放血，导致这边的猪肉腥臊味爆棚。
    因此，李逸特意联系了国内几个品种猪厂，专程杀了猪，加急空运到了得国这边。
    无论哪个国家，哪种饮食文化，食材都是很重要的。
    不光华夏队在食材上大费周章，其他国家的参赛队也同样为了食材煞费苦心。
    这是职业厨师的职业素养，一切只为制作出最顶级的美味。
    等到最后一道生肖猴菜【鲜汤猴头】的高汤熬好之后，比赛时间也接近了尾声。
    很多国家队的菜品都已经做好了，已经开始摆盘了，而华夏队这边的菜却都才只做了一半。
    不过华夏队这边从上到下都没有丝毫慌张，一个个都淡定无比。
    对于中餐厨师而言，只要做好食材预处理，出餐是很快的。
    火爆类的菜，甚至要不了一分钟就能出锅。
    距离规定时间还有五分钟时，李逸就开始准备炒菜了。
    灶台上四个灶眼都被他利用了起来，架了四口锅。
    平底锅中，熏马肠在锅底被煎得滋滋作响。
    油锅里，被剁成丁的兔肉也被炸得翻泡，香气四溢。
    炒锅里，鳝鱼在汤汁中咕嘟着，诱人无比。
    剩下的一个灶眼上，烧着一口空锅，并没有放食材。
    李逸站在灶台前，不慌不忙的操控着左侧三口锅。
    颠一颠锅中的马肠，用笊篱将兔肉捞起，将粘连在一起的分开，再用炒勺化开淀粉，给鳝鱼勾芡……
    李逸一系列操作迅疾，却又井然有序，显得游刃有余。
    等到三道菜出锅后，李逸才来到了第四口锅前。
    此时，第四口炒锅的锅底已经被灶火烧得通红了。
    距离规定时间还有两分多钟，绝大多数国家队的菜品都已经制作完成了，只有华夏队这边的灶台还在喷射着汹涌的火焰。
    等候评委的各国大厨都好奇的看着这边，看着热闹。
    就剩两分钟，华夏队的菜居然还没做完，这个项目，华夏队估计要凉了。
    央视直播间里，观众们也紧张了起来，纷纷发着弹幕催促。
    “逸哥怎么还没做好啊？时间马上就到了。”
    “要是到时间做不完，那不就凉了吗？”
    “逸哥今天累了吗？怎么做得这么慢？”
    “还是准备的菜太多了，别人家都只有六道菜，八道菜，咱们一下整十二道菜，可不就来不及吗？”
    “都别吵吵，我相信逸哥，肯定能按时完成的！”
    镜头前，记者也捏紧了话筒，紧张的看着李逸。
    李逸站在灶台前，不慌不忙，舀起一勺猪油就扣进了锅中。
    雪白的猪油被通红的锅底炙烤，迅速融化。
    李逸握着锅耳，转动了下，让猪油润遍了锅底，就将猪油倒了回去。
    重新舀起半勺花椒油倒进锅中，李逸用炒勺底将它推散，一股麻香就飘散了出来。
    看着锅中飘起的油烟，李逸头也不回的向后伸出了手。
    后方的大厨早已准备就绪，将装满葱段的小盆递到了李逸手中。
    接过小盆，直接扣进锅中，李逸把小盆放在一旁，就端起锅来，用炒勺推着，让进锅的葱段翻了个身。
    哄！
    他顺势用炒勺在锅边一引，一股烈火就烧进了锅中，腾起了一米多高的烈焰，顿时引起了周遭其他国家大厨的一片惊呼。
    李逸不是在炫技，爆菜本身就需要高温，引火也是为了增加锅中的温度，让食材快速成熟。
    随着李逸的翻炒，葱段迅速成熟，葱香味开始弥漫。