tfboys之最美回忆 - 73.录制跑男（4）

    紧接着，梦雪和王源又买了许多食材，就回到集合点了。此时的集合点已经聚集了很多人，只剩下梦雪和王源没有归队了。导演看到梦雪王源回来了，说：“既然大家都到了，那我们就先上车吧！”说完，每个人都走进了自己的那辆车。车开进了一栋小别墅。
    别墅内---
    所有人都进别墅里集合了，导演说：“大家看，这栋小别墅里面有很多房间，每一间房间都是厨房，自己做的菜的名字会在门上显示，现在就快去吧，计时半小时，半小时后开始验收！”
    汐沫这边---
    汐沫慢慢悠悠的走到了属于自己的房间里，拿起材料，开始做了起来。首先，汐沫将将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。接着又将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
    然后炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
    锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
    汐沫看着自己做的菜，先试吃了一口“嗯，还不错！”汐沫说着。然后开始做了一些装饰。
    梦雪这边---
    梦雪虽然不太会做饭，但她起码看过啊，记得小时候汐沫经常给梦雪梓晴做好吃的，其中梦雪最喜欢的就是可乐鸡翅。梦雪凭着记忆，慢慢地做着。梦雪首先将鸡翅洗净，又在鸡翅上用刀划两道口子。
    接着坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。梦雪又在汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。
    虽说梦雪的记性不错，可这鸡翅还是有些煳。梦雪看看自己的手艺，说：“第一次做饭还不错呢虽说不是太好，但也不错啦！”
    王源这边---
    二源拿出了自己之前购买的食材，看着。他说：“难道这就是传说中的你认识我而我不认识你？算了，凭感觉做吧！”王源先把1小排500克焯水后，煮三十分钟。又用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
    接着捞出洗净控水备用，炸制金黄。
    然后锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。最后临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
    王源不可思议的看着自己面前的菜，说：“我果然是个吃货，连做菜都这么厉害！”
    千玺这边---
    千玺属于那种心思也细腻的，一上来就把自己的食物给洗了个遍，然后才肯安心做菜。千玺的菜谱是香酥炸鸡，千玺记得自己之前曾经帮梓晴做过这道菜，所以还是很有信心的！首先千玺将原料完全解冻后、完全沥干待用。接着把部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
    放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块　：腌料　：料酒=100g:10g:20g　），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉。
    然后开始了裹粉，裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。
    拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
    千玺手艺倒是不错，就是没有汐沫这种长年累月做饭的做得好。