食全食美 - 食全食美 第77节

    他直到现在还有点不大敢相信呢， 我真的来县城二老爷家里做席来了？
    虽然是个副手， 但这可是官老爷家的后院啊！
    赵大厨心满意足， 忍不住话就多起来，扭头对师雁行道：“咱俩合作得还挺好的哈。”
    师雁行：“……”
    怎看憨登登的。
    那是自然，你也不看咱俩是什么阵容？！
    然而惊喜尚未结束。
    两人还没走呢，秦夫人的大丫头亲自过来，和颜悦色说了不少好话。
    “两位的辛苦老爷夫人都看在眼里，记在心上，再没有什么比老太太高兴更好的了……虽说是你们的孝心，但这也是难得的喜事，权当大家都沾沾喜气吧。”
    说着，便递上两个鼓囊囊的红色小荷包。
    前头说过，如今大厨去私人家中做席的收入大致分两块，一是市面上公开的报酬，二是主人家自己定的喜钱，也叫红封。
    前者是市价，基本不会有波动，而后者则会根据主家富裕程度、抠门程度千差万别。
    如郑家，一般喜钱比酬金还多；遇到吝啬的，可能红封里胡乱塞几个铜板就完了。
    之前师雁行和赵大厨来时就是打着“孝敬老太太”的旗号，自然是没有报酬的。
    可大约是孙家人太满意，就在红封上多添了些，也算全了脸面。
    师雁行和赵大厨对视一眼，都颇感意外。
    长者赐不敢辞，况且八十高寿确实也是大喜事，沾沾喜气也是好的，略谦让一回，也就收了。
    师雁行的手就是称，那荷包刚一入手就知道了重量。再不动声色碰一碰轮廓，心中又惊又喜。
    看来这次他们做的当真不错，竟叫铁公鸡拔毛了！
    市面上常见的银锭子从一两到十两不等，再往上就沉且笨重，难以携带，多以银票的方式存在。
    除一两外，剩下的都是对半开，十两、五两、二两半，一概浇铸成大小不等、形状一致的小元宝造型。
    师雁行这个就是二两半的。
    这场寿宴从头到尾师雁行都是主力，她得的比赵大厨多。
    那丫头一走，赵大厨就喜气洋洋将荷包里的银子倒出来，果然是个一两的小银锭。
    再小，就是碎银了。
    但这份钱的意义远超实用价值。
    如今两人都不差这点儿，赵大厨将那小巧的元宝翻来覆去地看，喜气盈腮道：“这可是二老爷赏的，回头叫婆娘用红绳打个络子兜起来挂到祠堂里去！”
    光宗耀祖啊！
    这就跟名人合影是一样的，说得师雁行也笑了。
    为了避嫌，今天郑义父子没来赴宴，不然就太打眼了。
    寿宴结束之前，爷俩也是紧绷着弦，就在孙家斜对过的茶楼里等结果。
    如今圆满结束，父子俩才算卸下来那口气。
    成了成了！
    自此之后，那姑娘算是入了孙家人的眼，而同样的，郑家在县上的地位必然更加稳固。
    这是结结实实的三赢。
    “爹，出来了！”
    郑如意眼尖，率先发现了从后面出来的俩大厨，忙喊道。
    “走！”
    郑义随手往桌上丢了锭银子，拔腿就走，赶来的跑堂一看那银锭子大小，都乐疯了。
    那边师雁行一出孙家的门，就见郑义父子俩老远笑容可掬地往这边迎来，“两位辛苦辛苦！快快快，先上车休息！”
    师雁行这会儿确实有些乏了，道了谢就上去，将孙家人的反馈细细与郑义说了。
    郑义听罢，用力吐出剩下的半口气，猛地拍了大腿一把。
    “好极了！”
    要不是师雁行找秦夫人问了一回，今天的寿宴固然不会出错，但也决计不会这般出彩。
    无功无过，孙良才可能会高兴，但高兴完了也就算了。
    出彩，老太太吃得畅快，县太爷夸赞……代表的意义就完全不同。
    所以说，生意人就得有眼力见，什么时候该稳，什么时候可以再努力搏一搏……
    可能一次不经意间的决定就能改变人生。
    激动之余，郑义也不禁心潮起伏，对师雁行的评价自然水涨船高。
    若在几个月前，有人告诉他你会欣赏一个小姑娘，他一定会笑那人疯了。
    可现在看来，疯的是自己。
    短短两个来月，他对师雁行的认知和定位就经历了“孤女小贩—厨子—不错的厨子—合作者”的重大跨越。
    是的，经历了孙母寿诞这一场考验之后，郑义已经正式将师雁行视为可以相互依靠的合作者。
    做学问的人不都爱说那么一句话么：“达者为先”，意思是不管年纪大小，谁先懂谁是老大。
    放在生意场也一样。
    在真本事面前，年纪和资历就是屁！
    郑如意已许久没见父亲这样高兴，自然也是欢喜。
    “说起来，大家伙儿都还没用饭，父亲早在聚仙楼定了一桌上等席面，两位是去聚仙楼吃呢，还是叫他们送到家里吃？”
    聚仙楼的厨艺未必比这两位的组合强，但想来他们也累惨了，且如今还带着光环，哪里好再逼着做饭？少不得用外面的将就一二。
    师雁行和赵大厨对视一眼，异口同声道：“回去吧。”
    累得慌，在郑家至少心理上更轻松点。
    一行人回到郑家，果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。
    师雁行大略一看，正是本帮菜的代表：中正平和，红烧为主。
    好吗？
    挺好的，还有海参和鲍鱼呢，就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。
    但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态，就想来点刺激的。
    她提出想添菜，众人晓得她心思巧妙，自然没有二话。
    刺激，刺激的！
    为了应对孙母的寿诞，郑义也是下了血本，这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢！
    师雁行冲到厨房看了一圈儿，目光从一应名贵食材上一一划过，最终停在猪肉上。
    猪肉贱？
    就是贱才好呢，这才是老百姓的家常菜。
    她决定做个简单的水煮肉片。
    先把猪肉切成薄片腌制，中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。
    自从弄出来土豆淀粉后，师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼，但用途却极广，勾芡、腌制等步骤不可或缺。
    比如眼下这水煮肉片，腌制时就需要用淀粉抓一抓，成品肉质会更加滑嫩。
    配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。
    大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
    她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
    这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。
    就这么一把，估计比两斤肉都值钱。
    黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。
    肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。
    不用煮太久，差不多变色就行了
    盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。
    将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。
    “嗤啦~”
    滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。
    她饿了！
    很饿！
    从大厨房到这边花厅很有一段距离，但水煮肉片上盖着厚厚一层红油，盆壁又厚，吃的时候下面依旧滚烫。
    现在渐渐冷静下来，四人都快饿疯了，也顾不上说什么场面话，略谦让一番，提起筷子来就吃。
    郑义早年走南闯北，被迫习惯了各地饮食，蛮能吃辣，倒是郑如意和赵大厨略差一些，但也不是不能吃。如今又有喜事，故而十分酣畅淋漓。
    师雁行的这副身体正在疯狂发育期，胃口一点不比成年人小，就着久违的水煮肉片，吃得头都不抬。
    郑义叫的席面里有几种主食，师雁行拿了白米饭，用黄豆芽、小青菜和肉片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。
    等吃到白米饭露出来，米粒都被染成红艳艳的，碗壁上直流油！
    三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾，口腔、舌头、嘴唇，没一会儿就火辣辣的，但她停不下来。
    同桌三人的脑门子上都飙汗了，一边吃一边斯哈斯哈，什么形象都没了。
    郑如意最不堪，眼泪鼻涕齐流，吃得眼睛都红彤彤，可下筷子比谁都狠。