小镇人家 - 第142页

    吃盐水鸭镇里百姓都爱在将近中秋时，那时桂花初开，河里水道饲养的麻鸭正肥美，用那鸭子做盐水鸭味道才正，所以又给取名为桂花鸭。
    但这会儿天也算不得凉快，陇水镇的夏除了晒，还闷中带热，让人苦夏全无胃口，吃只盐水鸭倒是不错。
    这鸭子一瞧就像是他自己做的，味没有那般浓，阿夏嘴里嚼着鸭肉，十分紧实，且盐味都恰到好处，皮肥肉香。
    这盐水鸭比我之前吃过的都要好，怎么做的呀?
    盛浔倒没有说因为阿夏不会下厨就敷衍她，而是边抹着猪肝边道:我去请教了隔壁最会做鸭子的大娘，她的做法就十来个字，炒盐腌，清卤复，烘得干，煮得足。
    这炒盐腌，则是腌盐水鸭时，不是直接拿盐搓上去就成，而是先将盐、花椒、八角等香料炒香，再一点点搓到鸭子皮和切出来的刀口处，腌上一个晚上，确保鸭子从皮到肉能入味。
    其二，清卤复。清卤是之前浸过鸭子得来的血水，往里头加盐后又放水，滤出浮沫后再煮所得，有种原汤化原食的感觉。再投入各种香料煮开增香，鸭子放入其中数个时辰，来让鸭肉的口感更加香醇。
    至于烘得干，将浸在卤汁中的鸭子捞出，沥干上头的汁水，过沸水烫得皮紧贴在肉上，再给小火烘干，以此让鸭子吃着更为筋道，皮薄而肉紧。
    最后就是煮得足，煮一锅料水让鸭子下锅，反复用热水去烫鸭皮，再焖煮半个时辰，煮出来则盐味十足，嫩而又香。
    阿夏听完后啃鸭子的手都顿住了，要是让她来做，指不定做到一半就懒得再动了，属实是麻烦至极。
    所以她后面嚼着鸭子，还不忘大肆夸奖盛浔一番，果然不愧是你，这鸭子我都没有再别处吃到这般好的，只不过下次别做了，买着吃也一样，免得还累到你，我可以掏这银钱去买的。
    你这嘴巴跟抹了蜜似的，盛浔发笑，我也是偶尔做做，前些日子我三伯送了不少鸭子来，吃是吃不完的。我闲着无事，就做了不少盐水鸭，到时候你拿只回去，剩下的我分点给三青他们。
    那我帮你装袋。
    阿夏也就是在这上头最勤快，她虽则不会做饭，但该忙的她也不会少帮忙。
    盛浔也随她忙活，将泡在盆子里的桃胶捞出来，这桃胶泡了一夜，才软和开，一团团形状极为不匀称，黄中带橙，十分透亮。
    他们家在后山是有十来颗桃树的，年年桃子长得不算多，可连雨后，树上结满了密密麻麻的桃胶。他娘会起大早提个篮子去摘，把摘下来的先挑挑，再放到竹帘子上晒几日，晒到干硬，不满手黏腻，就收到罐子里，想吃拿出来泡些。
    大多都是做成桃浆来吃，这样味好也简便。不过是把泡好的桃胶倒进砂锅里，放比它多一半的水，加冰糖和糖桂花煮到发软。
    熬出来色橙黄，桃胶软得像凝固后的水在流动，吃着很弹，甜味没有那么浓。太浓就像在喝糖水，全失了喝一碗桃浆的兴致。
    等桃浆炖好放凉，其他热菜也炒上后，门外一帮子人才陆陆续续走进来。
    三青进来后第一句话就是，瞧我们阿夏，眼光多好，阿浔可算是贤夫良父了。
    转头挨了盛浔一记白眼。
    哎，三青哥，你怎么也不说浔哥眼光好，把别人家精心种在地里的花都挖走了。
    山桃自然是站在阿夏这一边的，这话说的理直气壮。
    你们可别争了，两个都好，我如今才发现你们是这样般配，算我以前有眼无珠，小阿七耍宝最在行。
    喏，阿夏你瞧我们今日可不是空着手来的，晓椿拿出个红彤彤的布袋子，她很认真地道:我们几个下午逛遍了糖铺子，才挑了这么些糖出来，全都又甜又好吃。
    我每个都尝过了，我作证，山南插嘴道。
    晓椿把那么一大袋子糖全都塞到阿夏手里，她的声色又变得很温柔，吃了这九种糖，
    以后长长久久。
    剩下几个人齐声道。
    把阿夏给整得特别不好意思，她捂着脸说:我们这才议亲，又不是定亲了，整这套让人怪难为情的。
    议亲是第一步，更该庆祝啊，山桃挽住她的手，笑嘻嘻地道:以后定亲我们再给你好好办一场。
    对呀，别难为情，那我们以后可还要吃你们的成亲酒，生辰宴，往后孩子的满月酒，周岁宴，多好啊。
    三青难得收起嬉皮笑脸，他确实盼望着那一日。
    所以你们可千万别闹别扭，我浔哥昨晚还怕他们到时候成亲，阿夏嫌弃他呢。
    小阿七说完，众人哄堂大笑，阿夏忍俊不禁。
    盛浔揉揉额头，从碗柜里拿出口碗和一双筷子，塞到他手上，并毫不留情地说:出去外头吃。
    啊，浔哥我错了。
    其他几个人看热闹笑得上气不接下气，全都在说他该。
    闹到后头菜都快冷了，才围在一桌上吃这顿饭，一个个忙着说好话，搞得阿夏以为自己直接从议亲这一步跳到了成亲。
    饭后，他们又拿出一袋子糖来，阿夏稀奇，这糖又是做什么的?
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