小镇人家 - 第80页

    她最喜欢的是鱼块彻底炸松，吃到里面的鱼骨时也很脆，完全无需担忧会卡着喉咙，连皮带骨都能全吃进去。
    这酥鱼好，阿夏嘴里的才将将咽下，就忍不住说话，到时候给太公温壶酒，就着酒吃最好。
    成，到时候你可别尝就好，方父手上动作不停，捞出锅里烫好香椿，还笑话她，免得醉酒还粘人。
    阿夏没说话，毕竟她对自己的酒品也是十分有数，垂头看香椿。
    谷雨的话，陇水镇有吃香椿芽的习俗，早先她在王家庄吃的还不算好。最适当的时候应当就是谷雨前后，这时色好味香。
    方父喜欢把香椿同豆腐拌一起，从豆腐摊子上买一块嫩豆腐，切好拿来跟焯好水的香椿放一块，撒点盐花，滴几滴香油，拌一拌。爱吃这口的，只觉一筷子下去，最后的春时味都在里头了。
    当然也不止吃香椿，还得蒸一锅乌米饭，在谷雨当日吃，百病不生。
    作者有话说：
    最近有不少事情，更新时间在努力调整了。
    谷雨所有习俗参考至华夏风物app的《暮春时节，赴一场盛大的牡丹之约》文章。
    酥鱼参考《鲁迅笔下的绍兴菜》，各地做法可能有所不同，但这种酥鱼真的特别好吃。感谢在2022-07-15 20:21:56~2022-07-16 22:39:50期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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    第38章 牛肉锅贴
    阿夏将炸酥鱼放到一旁的白瓷盆里, 将盖子盖好，免得热气跑出去，就见案板上还有一盘已经剥好的虾仁, 一只只全给处理干净，虾仁色粉白。
    她看了一眼，又去把香椿拌豆腐给收好，才问方父, 爹，这虾仁是打算怎么做?
    方父拿出一碗清早送来的春茶, 撒一把用温热水泡开, 他拧紧盖子笑着道:这时候虾正好吃，我寻思着你小溪姐第一次来, 只做点酥鱼太寒酸了些, 再做盘春茶虾仁。
    虾仁这菜其实很能搭, 清炒拌蒸煮, 还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中, 大户人家吃的是龙井虾仁，到了苏城, 碧螺春满地，那虾仁又成了碧螺虾仁。
    陇水镇也没有什么名茶, 索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳, 拿来做一道春茶虾仁也不赖。
    方父做这种无需用浓油酱赤的菜, 显得还是略微拘谨了些, 因春茶虾仁更讲究的是清, 是淡。
    虾仁要先上浆, 薄薄地裹一层浆料上去, 粉得沾的匀称, 换锅清油，不能烧得太热，趁油还没热时就夹一只虾仁放下，炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。
    全炸好得换个小炉子来，小铁锅一搭，沥好油的虾仁放下，春茶泡的水浇淋，茶叶也得放，锅铲翻炒，有股时浓时淡的茶香气。
    方父盛出摆盘，锅里还留了几粒，他小心地将茶叶给立好，转过头对阿夏道:尝尝这春茶虾仁，我也没做过几次，不晓得味道跟旁的比起来好不好。
    我闻着就觉得香，阿夏很郑重地表示，拿筷子的手却一点都不含糊，虾仁表皮有点滑，她用了点力气才夹起来。
    这种用来跟茶炒的虾仁一点都不大，专选的是模样小巧的河虾，不说一口一个，三四个都能全塞到嘴里吃下。
    阿夏很少这样吃虾仁，她更喜欢虾是虾，茶是茶，不过两种炒在一起时，虾上就沾了茶味，是淡淡的香，清鲜又脆，很素净。
    她朝方父点点头，听见外头有小圆子的叫声，它只会在方觉回来时摇尾汪呜，阿夏想应当是南溪姐一道过来了。
    果不其然就听在外头忙活的方母亲热的声音，小溪来了呀，快到这边坐，好些日子不见，又标志不少。来伯母家可别客气。
    阿夏出去后南溪把带来的食盒放到桌上，面上带笑回道:我也是好些日子没见到伯父伯母了，今日又是谷雨，就想着上门来看望一下伯母。
    想来就来，可千万别客气 。
    方母笑得合不拢嘴，太婆还牵着她的手说小话。阿夏凑过去，拿腔拿调，哎，果然小溪姐过来，我就不值钱了。
    你少来，方母拿指头戳她的额头，笑道:你陪着你小溪姐说说话，我先去里面看看饭菜好了没。小溪你先坐会儿啊。
    阿夏看她走了后，没急着坐下，从柜子里扒拉出不少糕点，倒在盒子里放到桌上，才道:阿姐，你吃些糕点，饭菜还要等会儿才能好。
    快坐下来，南溪半站起来去拉阿夏的手，而后把带来的食盒打开，从里头拿出一小个用油纸包好的东西放到阿夏手上。
    她声音不大，来吃饭也不知道带点什么来才好，刚好家里今日买了牛肉。我娘做了不少牛肉锅贴，我带了一些来当做添菜。怕你馋，特意包了一个，先让你尝尝。
    阿姐，你可比我大哥，阿夏察觉到方觉看过来的视线，很快转口道:你跟我大哥一样好。
    这还差不多，方觉坐到凳子上，很自然地摊开手，我的呢?
    南溪低眉，没有。
    她说的很心虚，确实是忘了，看到牛肉锅贴满脑子想的就是阿夏应当爱吃。
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