美食旅行家 - 九十一、忙碌的店小二（三更，3600，求月票

    莫德拉说：“做墨鱼面，最重要的一点自然是墨鱼的选择，要足够新鲜做出的味道才好。”
    他所用的墨鱼，是当天从海中捉的墨鱼，新鲜度自然是最高级，从盆中取出那出墨鱼的时候，它们还在活动，新鲜到不行。
    莫德拉抓住墨鱼的脑袋直接是咚咚的摔在案板上，‘人道‘的处理了这些墨鱼。看得章笑那个惊心动魄，双手架在胸前，跟受惊的萨诺似得瞪大了眼睛。
    随后，莫德拉取出了一把剪刀，同时也给了章笑一把剪刀。得知章笑有超高的厨艺天赋，便让他跟着自己的动作处理墨鱼。
    “注意，一定要小心，不要将墨鱼体内的墨囊给弄破了。”
    章笑点了点头，紧盯莫德拉的动作，便见他熟练用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始，慢慢剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨囊。
    章笑也跟着做，一次性就成功了！吼吼，成功的喜悦让章笑微微一笑。不过一会，两人便将一盆的墨鱼给处理好了。
    “最后，取出墨鱼肉上的墨鱼壳将，将它横切成一个个可爱的墨鱼圈，放在一旁备用。”同时莫德拉把几只打捞而来的新鲜鱼也给处理了，取出鱼骨放入一口锅中，加入的还有洋葱，欧芹，胡萝卜等蔬菜，最后倒入清水一起炖煮。莫德拉声称这是为了制作酱汁而准备的高汤。
    章笑真心觉得，莫德拉对待的食物的态度值得每个人学习，看似简单的墨鱼面，没想要背后竟然有这么多繁杂的供需。光是一道高汤就需要这么多材料。
    “好了，现在开始制作黑酱的底料。”
    便见莫德拉取下挂在墙上的平板锅，在火上炙烤过后，加入初榨橄榄油，“看到油稍稍冒青烟的时候，加入辣椒和大蒜，用大火炒三十秒后，加入墨鱼肉，一小撮盐，依旧是大火快炒。”莫德拉一边给章笑解释，一边炒制，瞬间，一股墨鱼的鲜香弥散至整个厨房。
    章笑忍住肚子的饥饿，双手背后身后，认真的盯着锅内，听着莫德拉的讲解。
    “炒的时间不能长，直到墨鱼转为微微透明就可以了，炒好后，放到一旁备用。”
    章笑点着头，莫德拉继续说：“之后，再剩下的炒鱿鱼汤汁中加入1汤匙橄榄油，章笑，你可以把刚刚切好的圣女果，罗勒，牛油果给我吗？”
    “没问题。”
    “谢谢，先洋葱跟芹菜给我。”听到吩咐，章笑将两盆蔬菜递了过去。
    莫德拉将两种蔬菜同时倒入炒锅中：“之后，放入这两种蔬菜煎炒，直到洋葱变得透明状，这时，便可以加入圣女果了还有牛油果了，等圣女果出汁后，加入刚才熬制的高汤，没过食材，开大火炖煮，等所有食材软烂后，就可以加入墨汁了。”
    经过一系列的程序，锅中散发的香味已让章笑有些忍不住了。他心想：光是这个半成品也绝对好吃，那成品该有多好美味啊！
    煮了一会，莫德拉搅了搅锅内的食材，“好了，现在可以加入墨汁了，同时加入半瓶白葡萄酒，提香去腥。”
    刚刚，章笑已经在莫德拉的吩咐下，将所有墨囊中的墨汁倒在了一个碗中，十多只墨鱼，也仅有大半碗的墨汁。
    章笑将墨汁倒入锅中，顿时，在莫德拉的搅动下，整锅汤水变得漆黑，有点像女巫的药剂；但是，那瞬间迸发而出的香味，让章笑直呼过瘾，哇，这是什么香味？香的令人发指，口水止不住的流，这就是墨汁的魅力吗？
    “好了，这个时候可以将大火转为小火，慢慢的炖煮。”
    锅中，黑色的酱汁咕嘟咕嘟，冒着小泡，章笑看得眼睛都直了。
    莫德拉又说：“好的酱汁都是搅动出来的，来，你试一试，他把勺子给了章笑让他搅动。”
    “对，就是这样，顺指针沿着一个方向慢慢的搅动着。”
    章笑真得感觉自己处于煎熬的边缘，每搅动一次，那酱汁所散发的香味，便冲击着他的灵魂，太香了！
    莫德拉从蒸笼中取出蒸透的土豆泥，用勺子将它们撵成土豆泥，悄悄的在章笑耳边说：“现在，到了最重要的一步了，这是本店黑酱神秘配方中之一，在黑酱中加入土豆泥！”
    什么？竟然加入土豆泥？
    章笑有些不敢相信自己的耳朵，他还以为那些土豆泥是用来做配菜的。
    莫德拉将满满的一碗土豆泥加入已经成型的黑酱中，待章笑微微搅动后，瞬间，黑酱立马变得粘稠起来，泛着亮光，诱人愈发！
    莫德拉说：“土豆中含有淀粉不仅让酱汁的更好的吸附面条，也会让口感愈发的顺滑，简直是完美的升级，这个配方是我祖父无意间将土豆泥打入黑酱中发现的。”
    “哈，原来还有这种趣事。”
    此刻，章笑的嘴巴中已全是口水，喉头不断的涌动。他看着完美的酱汁呈现在自己的面前，好想尝上一口啊。脑袋都快被香味给冲晕了！
    “差不多快好了。”莫德拉取了个尝味道的小勺子，舀了点酱汁，用小拇指点了下酱汁尝了下味道。
    双眼一亮，双手做出一个意大利人代表完美的手势：“恩~完美！”
    随后将盛满酱汁的小勺子递到了章笑的嘴边，“来你尝一下。”
    章笑迫不及待的一口吞下。
    “小心点，很烫。”莫德拉笑道。
    品尝这黑酱的味道，章笑下意识的笑出了声，双眼竟被那股难以言喻的美味，感动的稍稍红润，他摇头感叹：“真是太美味。”这是有灵魂的酱汁。
    炙热的酱汁在嘴中化作无限的美味，仅仅是这么一小口，墨鱼的鲜香便渗透至口腔中的各个角落，妙不可言！要说唯一遗憾的是……只能品尝这么一小口啊。
    他不敢想，要是这极品酱汁再搭配上手制的意大利面，不敢想，那该有多么的美味啊。
    说实话，章笑觉得非常的荣幸，能在这么一家具有匠人精神的小店兼职，还被店主亲手传授了秘方，真得是太幸运了。
    一切准妥当，莫德拉看了眼时间，差一分钟八点，：“好了，开门迎客吧！”
    此刻，章笑化身为一名店小二，开门迎客，人潮涌入，八张桌子，总共三十二个桌子，瞬间是坐满了人。
    莫德拉说：“你去点餐吧。”章笑心中一惊：“啊？我可以吗？”他都这么信任我了。
    莫德拉拍了拍他的肩膀说：“莫慌，这点小事你肯定可以应付的。”
    章笑拿着小本本，每一桌每一桌为客人点餐。面部表情，说话的语气，学着他所光顾餐厅服务员的样子。他想做到最好，这么美味的食物就应该配的上优秀的服务态度。
    来这里的都是熟客，对于这个餐厅的了解，都比章笑这个临时工作人员还要熟悉几分。
    人们看到这个陌生的面孔都非常的好奇，纷纷怀疑着他们的身份。大部分人都认为他是莫德拉女儿的男朋友，甚至是隐藏在东西的老公。以至于让来店里的单身男顾客，看章笑的眼神，满满的都是羡慕啊！
    点完一圈餐后，章笑来到了后厨，飞速的跑到后厨给莫德拉菜名：“一号桌，四份墨汁面，两份色拉，二号桌，四份墨汁面……”章笑一口气的将点单念完了，挺新鲜的感觉，有一种参加地狱厨房的感觉。
    “收到！”莫德拉先将巨大的面团分出四个剂子，而后他拿出来一个年代感十足的木质擀面机。将每个剂子在压面机上反复压四五次，压成一片片。
    每一片，对折后再压一次，然后，再将擀面机的入口处的调的稍微薄一点，也是压两遍，最后压成约2-3毫米厚的面片。
    最后再用刀切成面条，这个厚度出来的意大利面，基本是圆形的。
    看到莫德拉制作面条的过程，“制作面条的工序也不简单啊！”章笑在心中感叹着。
    莫德拉说：“作为意大利面，面条自然不能含糊，来，你试一次。”章笑点了点头，制作着人生当中第一次新鲜意大利面。
    两人将意大利面制作好后，莫德拉打开一旁的大锅，加入海盐的水已经煮沸，莫德拉潇洒给面条上撒了一层薄薄的面粉后，分拣好面条放入煮面用的漏斗中，每一份面装一个漏斗。
    莫德拉又说：“因为这是新鲜的意大利面，所以说，不用像干的意大利面煮那么久，两分钟正好。”
    章笑认真的学习着，他相信，今天这次的后厨体验，对日后自己经营梦想餐厅绝对有不可多得的益处。
    随后，莫德拉将冰冷的盘子，放在一旁烤炉边的炙烤一会，盘子变得温热后，将每一份意大利面完美的放入盘中，正好，不多不少，而后用勺子舀着浓稠的黑酱，给每份意大利面浇上热酱。
    哇！章笑吞口水的频率越来越快。
    热腾的意大利面，碰上那香喷喷的黑酱，诱人的画面，让章笑看得两眼发直，真得好想吃啊！
    最后，在每份意大利面上点缀上翠绿的欧芹，莫德拉又用餐布将盘子周围的溅到了黑酱擦干净，对章笑说：“完美！好了，上菜！”
    “好嘞！”章笑兴奋的回应着。
    随后，章笑将一份份完美的墨汁意大利面送到食客面前的，看到他们惊呼的脸胖，心众也莫名有一种成就感。
    但是，当看到食客搅动面条，香喷喷的吃的时候，自己却只能看着。这种痛苦……他终于理解看自己直播观众们的感受了，在心中对他们说一声，对不起。
    店中的客人一批一批的换着，不变的是每个人脸上因为这份温暖的美食，而流出那最原始的笑容。
    每个人走的时候，都对莫德拉与章笑说一声谢谢。
    看着每个人脸上的幸福，章笑理解了莫德拉坚持几十年的原因了。
    不知不觉中，外面的路灯亮了起来，眼看一大锅黑酱只剩下了一点，盆大的面团也变成了两个拳头大小，但章笑看到外面还有食客在等待，心中不仅是一阵失落，看来，今天自己吃不上了。
    这时，莫德拉却突然走向餐厅的门口，对着等待的人大喊：“不好意思，今天的分量已经卖完了。”
    门口的人听到这句话，等待的人们犹如经历了一场无法言喻的打击。
    “哦，不会吧，我都来了三天，都没吃上。”
    “谁让你每次都来这么晚，早说让你早点来的，不跟你作朋友了！”
    “我错了，我发誓，明天，我绝对不迟到了。”
    “昨天，你也是这么说的！”
    ……
    在莫德拉的送客中，外面等待的食客们渐渐散去。
    章笑不解，“还有黑酱跟面团啊？”
    莫德拉挑了挑眉：“那是留给我们的。”
    哦~
    瞬间，章笑的心融化了，光是听到这句话，就觉得幸福如沐春风，忙活了近两个小时，饿得前胸贴后背了。
    啊，终于可以吃了！