奥术篇章 - 第一百一十三章 野猪山珍卷

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    王子和公主本就是众人的焦点,贵族们的注意力都放到了这里,听到王子的话,底下窃窃私语起来。
    “两盏茶的时间,怎么可能解剖这么大的野猪。”
    “是啊,格兰特先生都说需要一个时辰了,也差太多了。”
    “如果成功,岂不是说明他比格兰特先生的刀工还要好?”
    ……
    吉尔王子话音落下,身穿白色厨师服的西蒙从人群走出,见了他,肖恩心头一跳,来的不是别人,正是同车的西蒙!
    西蒙表情木讷,走到王子面前,躬身行礼,诺诺道:“王子殿下,请问找我有什么事吗?”
    吉尔拍了拍野猪,爽朗的说道:“我妹妹想吃野猪肉,所以找你帮忙处理一下这个大家伙。”
    “这是我的荣幸。”
    西蒙无神的双目扫过野猪,从刀具架上拿起一把剔骨刀。
    剔骨刀?肖恩眼睛睁大,剔骨刀刀身非常狭窄,通常用于分离骨头和肉,几乎不会有人用来解剖大型猎物。
    “剔骨刀刀身纤细,处理大型猎物容易磨损和断刃,怎么能选它?”底下有人疑惑道,顿时引起质疑一片。
    虽有人质疑,西蒙却神色如常,剔骨刀刺入野猪腹部,手腕转动。
    下一秒,全场安静。
    剔骨刀在野猪身上划过,未有半丝停顿,刀撕开骨肉,发出嘶嘶声,抽刀时哗哗作响,两种声音杂糅有秩,像在合奏一曲悦耳的音律。
    所有人都呆住了。
    盏茶过后,只听嗤的一声,剔骨刀从野猪腹拔出,刀身明亮,没有磨损,也没有愚钝。
    “殿下,我处理好了。”西蒙平声说道。
    他话音落下,看似完好的野猪微微晃动,接着,骨肉分离,散落成不大不小的肉块。所有人倒吸了一口凉气,包括推荐他的吉尔王子。
    有厨师忍不住失声惊道:“西蒙先生,你是怎么做到的!”
    西蒙擦拭剔骨刀,平静的回答:“这并不困难,只要你对野猪足够了解,依照它的天然构造,顺着筋骨,骨节缝隙进刀,避开骨头和筋络,就能轻松解剖。当然,关节很细,想做到这点,要用细刀,剔骨刀刚好合适。”
    西蒙说完,一众厨师都微微发愣,听着简单,可有几人能做到。
    西蒙看向奥菲娅:“不知公主殿下想吃什么?”
    “我已经委托了格兰特先生。”奥菲娅婉言拒绝。
    “有什么关系吗,我的妹妹,西蒙先生的刀工精妙,大家肯定也想看看他厨艺如何。我看这样,不如让他和格兰特先生进行一场比赛,为晚餐增添点乐趣。”吉尔王子笑道。
    “我没有问题。”西蒙将刀放下,看向肖恩,无神的双目隐含几分异色。
    人群里贵族青年们却小声讨论起来。
    “真是不要脸,他想踩着格兰特先生上位,当然没问题了。”
    “他有什么资格和格兰特先生比试。”
    “也不能这样说,从他的刀工来看,恐怕他的厨艺也不会差。”
    ……
    众人的目光聚集在肖恩身上。
    肖恩摸了摸下巴,又看了两眼野猪肉,忽然笑了,点头道:“既然是王子殿下的要求,我就和西蒙厨师比试一场。”
    别的不说,做饭我还是有信心的,你要比,我就和你比,肖恩心中腹诽。
    “好,竟然双方同意,我们就出题了。”吉尔绕着野猪转了一圈,看了看,指着野猪腹部,高声说道。
    “题目是‘五花肉的美食’。”
    五花肉肥瘦交加,肥肉不易处理,周围的厨师皱起眉头,既然题目是五花肉,自然不能只取瘦肉或肥肉,这题目可不简单啊。
    肖恩也想到这点,拿着属于自己的食材,在厨台旁陷入沉思。
    而旁边,西蒙只是略一思索,便开始了烹饪。
    烹饪开始,在奥菲娅示意下,侍者将两人的厨台用幕布围了起来。虽然是临时的比赛,但制作过程还是需要保密,以免有人偷学。
    这是美食界的潜规则。
    贵族和厨师们都有些失望,不过都能理解,等待中,厨师们开始继续处理贵族们的猎物,准备烹饪晚餐。
    要知道厨师少,贵族多,每名厨师要处理的猎物都不少,不加紧赶工,恐怕得忙到半夜。
    厨房内,贵族们显得无所事事,相互交谈,话里内容大多都是关于进行中的厨艺比赛,也有少数在谈接下来的狩猎。
    奥菲娅和吉尔坐在厨台旁。
    “妹妹,你觉得谁会赢?”吉尔不厌其烦的找话题和奥菲娅说话。
    “不知道。”
    “那你支持谁?”
    “肖恩。”
    “妹妹,你似乎很在意格兰特先生。”
    ……
    类似没有营养的话,吉尔说的兴致勃勃,奥菲娅脸色恬静,坐姿端庄,看不出情绪。
    过了一会儿。
    幕布突然被掀开,西蒙托着银盘走出来。
    有人出来了!所有人都注意过来,厨师们停下手里的活,看了过去。西蒙将盘子放在圆桌上,桌前坐着五位评委。
    三人是随行的名厨,另外两人是王子和公主。
    “请品尝,野猪山珍卷。”
    银罩掀起,一股淡淡的香味传出,盘中,薄薄的肉片裹着内馅,薄肉片表皮呈暗金色,有异香飘散,令人食欲大振。
    五位评委拿起刀叉,小口品尝起来。
    吃的过程,谁都没有说话,细细咀嚼,他们脸上不禁出现几分满意之色。
    “美味的肉卷,没有肥肉的油腻感,就像不存在肥肉,全都是瘦肉。”一位厨师感慨的放下刀叉。
    “没错,肥肉的油脂和鲜美被内馅的金针菇,杏鲍菇,香菇吸收,让馅料鲜香可口。”另一位厨师说道。
    “而且肉片本身香咸入味,淡淡的烟熏味也颇为诱人,西蒙……先生真是厨艺非凡。”在名字后加上了先生,表明了这位厨师认可了西蒙的厨艺。
    三位名厨给完评价,吉尔没说话,他清楚自己的品鉴水平,所以只是静静看向妹妹。
    奥菲娅擦了擦嘴,眼底闪过一丝犹豫,却还是柔声说道。
    “这份肉卷的精华在于肉片,我想西蒙先生是用了熏制手法,将肥肉的油脂淡化,然后将最后一丝油脂煎到内馅。不过我有一个疑惑,西蒙先生是如何在这么短的时间,将肉熏制入味的?”
    西蒙恭敬的行礼:“尊敬的公主殿下,这不难,只需将肉片切得足够薄,顺着纹理加入香料入味,在稍加熏制,不要太干,然后将肉片叠起,再做煎制即可。”
    “原来如此……这份野猪山珍卷,是我吃过最好的五花肉美食。”奥菲娅感叹的说道。
    说完,她眼睛瞟了眼肖恩的位置,眼底闪过一丝担忧。
    “没错,这也是我首次吃如此美味的五花肉美食,有名厨的水准啊。”吉尔最后说道。
    出奇的,其余四人竟是无人反驳……
    观看的贵族和厨师们,不禁面面相觑。一个毫无名气的厨师,因为一道菜被评为有名厨的水准,说明这道菜至少有名厨水平,甚至更高一筹。
    否则这些心高气傲的名厨是不会承认的……
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