点心艺术家 - 第7章 做桃酥开始（第二更，求支持）

    冯正再次和父亲一起回到点心铺子里的制作间，里面已经有两位点心师傅在忙碌。
    其中一人和冯健栋年纪差不多大，是冯健栋当初在国营食品厂的老伙计，也算是后来国营食品厂改制后，和冯健栋一同开起点心铺子的合伙人，林国峰。
    要说做点心的手艺，林国峰倒也是不差的，不过冯健栋手上有着绝活，因而林国峰很乐意跟着冯健栋干，并且通常都是称呼冯健栋为“师兄”。
    制作间里还有一个年龄比冯正大不了几岁的年轻师傅，他是铺子里的学徒，张瑞。
    林国峰和张瑞见到冯正跟着进来，两人刚才也已经知道了，冯正想要留在点心铺子里学做点心的想法，现在两人很自然猜测恐怕冯健栋算是同意了。
    林国峰首先笑着说：“小正，看起来是真的准备学做点心了？”
    冯正笑呵呵回应：“是啊师叔，我已经想好了，以后跟着您和我爸好好学做点心。”
    林国峰一听冯正叫自己师叔，赶紧说：“师叔我可当不起。”
    冯正继续笑着说：“当得起，当得起，您是我爸的师弟，您跟我爸这么多年老哥们，以后我可还要请师叔多多指教呢。”
    接着，冯正又主动跟张瑞打招呼：“张师兄，以后也请多帮帮小弟。”
    张瑞听了有些不可思议，愣了一会也只能说：“哦，没问题。”
    冯健栋看着儿子突然变得很世故，他对儿子也是有点摸不着头脑了。
    要知道在冯健栋印象里，以前儿子不是这样的，以前儿子总是性格阴霾，跟谁都没有太多好脸色，今天这到底是怎么回事呢？
    冯健栋想了一阵，也没有想出个所以然来。
    最终他只能是归结于，或许是因为高考过后，儿子确实长大懂事了？
    冯正没把父亲的疑惑当回事，他主动凑近正在忙碌中的林国峰，看着对方手中大铁盆里的正在被慢慢搅拌的面问：“师叔，您这个是准备做桃酥吗？”
    林国峰看着凑近观察的冯正，笑着点头说：“对，做桃酥的。”
    接着，林国峰倒也没有跟冯正藏着掖着，直接一边慢慢翻拌盆里的面，一边说：“做桃酥的这个啊，要慢慢的去翻拌，一定要翻拌均匀，可不能用手去搅拌的，更加不能给这个面搅打上劲了。”
    冯正接着问：“这是为什么啊？”
    林国峰说：“如果上劲了，烤出来的桃酥就不能酥松了。”
    冯正点点头又问：“那这个面里都放些什么？”
    林国峰又说：“主要就是糖、油、面粉、鸡蛋，再加上一点泡打粉和小苏打。”
    冯正一听有些惊讶：“就这么简单？”
    林国峰笑着说：“当然，就是这么简单。”
    冯正还打算继续问点什么，后背被父亲拍了一下说：“行了，既然你想要正式学，那就先从做桃酥开始。”
    林国峰听了也说：“对，做桃酥，算是做点心的第一课，特别简单。”
    其实冯正的记忆中，也是有在点心铺子里看父亲他们做桃酥。
    实际上单从看来说，确实是一点也不难的。
    也就是在面粉里加入糖、油、鸡蛋和泡打粉、小苏打混合均匀，然后切成一个一个的小剂子，团成小球后，摆在烤盘上，再用手指在当中按个窝窝，在窝窝里撒入芝麻，就可以放进烤箱里烤制。
    可是尽管记忆里看过不止一次，但是冯正在点心铺子里其实还真没正儿八经做过。
    主要是一开始年龄小，来点心铺子里帮忙都是做一些杂活。
    后来大了又因为总是被父亲逼着来铺子里帮忙，心里对做点心这事稍有些排斥，也就没有怎么用心去学。
    当然，大体上的基础冯正还是会的。
    所以在父亲让自己直接动手，他也是毫不迟疑开始动手。
    冯正伸手拿过一个铁盆，刚准备开始行动，被父亲又给制止住了。
    父亲拿来一个小电子秤，放在冯正面前说：“用秤。”
    冯正先是愣了一下，但随后他也还是遵从父亲的意思，因为他还是很清楚，父亲这是让他可以更好掌握用量。
    冯健栋说：“找个小碗，先把泡打粉和小苏打准备一下。”
    冯正有些奇怪：“这还用准备？”
    林国峰在旁边解释：“用一点点温水，把它们先给化开，这样更容易拌匀。”
    冯正顿时明白，也是依言去做。
    冯健栋见儿子准备好小碗，并且把小碗给放在电子秤上。
    按照父亲指点的克数，加入泡打粉和小苏打，然后只在碗里点上一点点温水化开。
    接着是把铁盆放在电子秤上，又是按照父亲给出的克数，先加入油，再加入糖，最后再把鸡蛋打散后加入其中。
    随后便是要手打盆子里的油、糖、蛋液的混合。
    这也是个力气活，一开始冯正没有怎么发力，自然是又被父亲说。
    “用点力，这个是需要搅打到糖、油、鸡蛋液完全融合，出现一些乳化的状态才行。”
    听到父亲说用力搅打，冯正抓住搅打棒用力猛抽。
    眼见冯正快速凶猛抽打下快要给抽发，林国峰也是赶紧制止他。
    “嘿，少爷别抽了，你这一会给抽发了，变成做蛋糕了。”
    冯正一听赶紧停手，也是有点不好意思。
    冯健栋也是哭笑不得：“你小子手劲可真不小啊？别愣着了，把面粉给加进去吧，记住要过筛。”
    冯正自然是遵照父亲的话，依旧是用电子秤给称一下，把足量面粉过筛后加入到铁盆里，并且把之前温水化开的泡打粉和小苏打加入。
    林国峰递给冯正一个刮板：“用刮板，现在盆里像我刚才一样，把面粉和油塘拌匀，记住不要用力去搅打，一定要拌匀了，不能有面粉颗粒。”
    冯正依言很认真地在盆子里翻拌，一直到盆子里免费和油塘拌匀了。
    随后把盆子里的面刮出来放在案板上。
    冯健栋说：“再给拌一拌，确定完全拌均匀，然后就可以搓成条，接着便是下剂子，记住用电子秤，每一个剂子都要分量一样。”
    冯正一边听父亲说，一边在林国峰指点下去做。
    在案板上把面团彻底翻拌均匀后，先给搓成长条，然后再切成一个一个剂子，每一次都会放在电子秤上称重，确保每个剂子分量均等。
    再把剂子用手团成团，接着便摆在烤盘上。
    林国峰提醒：“不要摆的太密集，一定要预留出足够的空间，你可别看现在它是个球，但是一旦被烤熟了，它会变得扁平变大，会变成你看到的桃酥样子。”
    冯正依言把团好的面球放在烤盘上，最后再用手指在面球中间按出一个坑。
    林国峰在旁边比较认真指点：“按下去记住，不要给按通，基本上按到底就好了。”
    一切依言做好后，冯正终于把自己正式亲手做的第一份桃酥送入烤箱。