御厨的小饭馆[美食] - 第202页

    一个网红小饭馆的老板，林厨盛赞过的小饭馆老板，前两天，一家美食杂盛赞过的小饭馆老板，尽管如此，卢永义还是不认为叶宁能比得过他。大概，先生真的只是为了承常家老爷子的情。毕竟人家老爷子这么极力地推荐了，也不好再拒绝。
    他又看观察了几下叶宁，随即把鱼放到案板上。此时，叶宁在浏览菜单。
    满月酒宴席是后天，但有些菜今天就要开始准备。她细数着今天要提前准备的东西，注意到料理台没有常用的痕迹。旋即想起来，这座宅子是周家专门用来宴请宾客的宅子，并非周家的住宅，所以厨房也不常用。
    叶宁卷起衣袖，舅母，把干辣椒泡软。
    好。田淑香赶紧去找干辣椒。卢永义把干辣椒递过来。
    干辣椒泡了半晌，见叶宁打算把干辣椒捞起来，卢永义忙道：还得要泡一会儿吧？
    叶宁摇头，再泡，辣椒的原味就要流失了。
    卢永义一脸不赞同，旁边的瘦脸厨师也是不赞同的样子，叶厨，泡的时间太短，恐怕口感不太好。
    叶宁笑道：不短了，时间恰恰好。她的时间掐的很准的。
    瘦脸厨师还想说什么，卢永义拦住他，听主厨的。瘦脸厨师张了张口，没再说什么。他与其他厨师对视几下。
    这叶厨似乎经验不足啊。她这厨艺，真能比得过老大？瘦脸厨师偷偷瞄她。
    田淑香将其他人的眼神收入眼底。她在心里暗暗嗤了声。他们那什么眼神啊，明摆着是不相信宁宁厨艺的样子。哼，等会儿他们就知道他们错的有多离谱了。
    此时，叶宁把泡好的干辣椒打成碎末。快速切牛肉，将牛肉切成丁。
    锅里热油，牛肉丁炒进去，待炒香，乘盛出锅备用。另起锅烧油，爆香姜片和大葱。
    爆香姜片和大葱虽然只是简单的爆香，但是要把姜片和大葱的香味完全爆出来并不容易，油温，火候，油量，以及时间的控制至关重要。
    姜和大葱爆出香味后，卢永义鼻翼微动。瘦脸厨师微微诧异，低声道：咦看来还是有两把刷子。
    叶宁取出姜和葱，锅里的油留下，将之前打碎的干辣椒末倒进去炒。留着葱和姜味的热油浸润干辣椒末，迅速与辣椒的辛辣融合，合成的香气浓烈扑鼻。
    桂皮和八角下入锅内，翻炒片刻，再下入之前炒过的牛肉丁。锅里浓汁冒泡，红艳艳的汁水将牛肉丁晕染得红亮润泽。
    锅铲翻动着，翻动着，下入糖，甜面酱，辣椒粉，花椒粉。叶宁舀起少许盐，还没倒进去，卢永义突然道：叶厨。
    怎么？
    卢永义原本想说盐量有些多，怕是会咸，但他最后什么也没说。
    撒盐，撒白芝麻，再继续用铲子搅动，哗啦啦的香味在厨房里乱窜。其他在忙碌的厨师，陆续停下手里的动作，注意力送到了叶宁那边。
    叶宁再度翻搅几下，关火，牛肉酱出锅。她舀出一小碗牛肉酱，用筷子蘸了一下，尝了尝，下一秒眉心微蹙起来。随后发现其他人在看她碗里的牛肉酱。
    卢永义观察她碗里的牛肉酱，叶厨，这牛肉酱做的不错。
    叶宁把碗推过去，尝尝？
    卢永义拿起筷子，其他厨师也凑过来。他们也想知道，叶宁的厨艺到底如何。这牛肉酱，闻着倒是挺香的，只是不知味道到底如何。
    卢永义轻尝一口，浓郁的酱香在嘴里化开，辛、甜、辣鲜味层层递进，牛肉口感细腻，带着几分酥透的嚼劲，越嚼，味越醇。整个牛肉酱，香辣鲜醇，十分开胃，尤其下饭。
    卢永义的瞳孔收缩起来。其他厨师面面相觑，面色各异。瘦脸厨师呆呆的，这牛肉酱
    其他厨师接腔：真好吃。
    这牛肉酱可真好吃啊。
    他们十分惊讶，甚至有些震惊。他们没想到，叶宁做的牛肉酱居然如此美味。不夸张地说，这是他们吃过的最好吃的牛肉酱，也想象不出还有比面前的牛肉酱更好吃的牛肉酱。
    他们看叶宁的眼神变了，从之前的不信任到现在的不可思议，而后是些许的敬佩。
    他们低声道：怪不得连林厨都自认不如她
    怪不得常家老爷子会给先生推荐她。
    厨艺比我们老大要好太多了啊。
    嘘，声音小点别让老大听见了。
    卢永义稍微回神，他喉头上下动着，半晌说不出话来，然后看向叶宁。他怎么也没想到，一个不到二十岁的小丫头，居然能有这般厨艺。她炒的牛肉酱，是他平生所见最好吃的牛肉酱。他自己断断炒不出这样好吃的牛肉酱来。
    心绪激烈翻涌着，惊涛骇浪般。他极力整理好情绪，竖起大拇指，叶厨，你这牛肉酱如果拿去卖，恐怕这天底下就没有其他牛肉酱的活头了。
    叶宁笑着摇头，谢谢，不过还不够好，她端起碗，味道次了些，重做。
    卢永义一顿，重做？这味道次了些？
    其他厨师一脸难以置信，已经这么好吃了，还要重做？
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