吾好以德服人 - 14、回锅肉和醋搂鱼

    迫于秦殊的淫威，厨子们只好唯唯诺诺的起身忙活起来。肥硕厨子从砧板边取来一块刚刚割下来的豚肉，直接放入白水中一煮，敷衍的撒上一把香料，待豚肉煮透之后捞起，大刀切片，便呈上餐盘。
    秦殊看的直皱眉，水煮猪肉竟连漂浮着的血沫都不捞一下，切好的肉片还带着淡淡的腥味，撒入水中的香料完全没有发挥作用，刚被热水逼出香味，食材就已经被捞出了。
    “大哥，你这能叫烧菜吗？这顶多就是焯个水呀。”秦殊摇头吐槽道。
    厨子闻言一脸不服，心说老子向来是这么做菜的。奈何秦殊的压迫感太强，厨子不服也只能忍着，还得赔笑着问道：“那小兄弟认为该如何烹调这豚肉？”
    秦殊上一世热衷看小视频，而且涉猎极广，不光看《抡语》，有时候夜深人静饥饿难挨的时候，也会看一些美食博主的视频。
    这些视频看得多了，自然也耳濡目染的学会了几道菜，眼前餐盘里的白水煮猪肉明显无法下咽，倒是适合拿来做一道回锅肉。
    环视一圈，青椒红椒秦殊并没有找到，不知道究竟是尚未从异域传入，还是书院并未采购这类食材。大蒜和蒜薹倒是有一些，还有半罐味道浓醇的豆瓣酱，以及半碗用水调和好的饴糖。
    秦殊挑拣出需要的食材，洗净后操刀备菜，不过因为很少动手下厨，所以刀工拙劣了些。
    倒是旁边范勇快步抢上，帮秦殊将大蒜切片，刀功之秀，就算比起肥硕厨子也不遑多让。
    秦殊不由得对范勇刮目相看，称赞道：“厉害啊范兄，深藏不露呀。”
    范勇笑容腼腆，解释道：“幼时父母辛勤，我便操持厨房，庖厨里的活计，我多少还是懂一些的。只不过后来被送来读书，君子远庖厨，这些手艺反倒渐渐荒废了。”
    等范勇备好了菜，秦殊走到锅前，倒入宽油预热，再将蒜片下入，炝锅后倒入切好的猪肉，在热油中反复煎炒，直至表面出油，两面金黄。
    之后再取豆瓣酱两勺加入其中，与猪肉拌匀后下蒜薹继续翻炒，等到蒜薹断生之后，调入一勺饴糖搅匀，这份不算地道的回锅肉就算做好了。
    “迫于有限的食材，做成这个样子勉强算是合格，至少比直接吃白水煮肉要强多了。”秦殊端详着自己与范勇齐心协力烧出来的美味佳肴，自我安慰道。
    但即便如此，这道炒菜散发出去的香味已经相当诱人了，旁边四名厨子纷纷垂涎看向锅中，目光闪动，似乎在向秦殊恳求尝上一口。
    秦殊倒也大方，当即给他们每人分了几片肉，夹到各自的餐盘里，说道：“你们都来尝尝味道，记住我方才的烹饪方式，以后我来吃饭，就烧这道菜给我。”
    厨子们根本顾不上回应，正趁热尝着回锅肉，肉片入口的一瞬，他们的眼睛俱皆湛出光芒。
    “豚肉先煮后煎，竟可如此美味！”
    “以饴糖调入豚肉，竟能去腥解腻。”
    “这滋味当真不错，好吃。”
    “回想起来，我们先前烹饪豚肉的方法，实在是太草率了些。”
    听到厨子们的品评，范勇连忙凑过来夹了片肉送入嘴里。
    “我也来尝尝。”
    肉片入口，范勇的脸上马上露出了幸福的微笑，
    “秦兄，这……这豚肉……真是妙哉！”
    秦殊也不谦虚，傲然挺胸说道：“我这肚子里的菜谱还多着呢，等以后慢慢做给你尝。”
    说罢两人拿起筷子，风卷残云般将一锅回锅肉吞进腹中，吃完却都觉得不够，还得再添点别的食物果腹才行。
    这时范勇看向灶台边上一只木桶，桶里有几尾活鱼，当即说道：“秦兄，某虽不才，见秦兄厨艺精湛，也技痒难耐。不如让我为秦兄烹饪一道菜。”
    秦殊笑着点头道：“好啊。”
    范勇说干就干，撸起袖子捞出桶中活鱼，手持刀具，剖腹去鳞，转眼功夫就给处理了个干净。看的秦殊暗暗称赞：“范兄在厨房里可真是一把好手。”
    旁边几名厨师却是暗暗腹诽：“你们俩倒是真不客气，想吃猪吃猪，想杀鱼杀鱼，完全不拿自己当外人。”
    将鱼肉清洗干净，范勇便开始了烹调，口中念念有词：“烹鱼之道，最重火候，鱼肉起早则腥味未尽，鱼肉起迟则活肉变死。”
    待油灼鱼肉成熟之际，范勇以一勺醋拌入蒜末中调匀，再浇以饴糖，倒入锅中，淋在这鱼肉之上。
    霎时间香气四溢，令人食指大动，秦殊不禁竖起大拇指称赞道：“范兄这手艺也相当出色了，这鱼一闻就好吃。”
    范勇腼腆一笑，一边将鱼肉装盘，一边介绍道：“这道菜叫醋搂鱼，乃是家慈拿手好菜，我年幼时最爱吃，所以就将做法学了过来。”
    秦殊早已按捺不住，拿起筷子尝了一口，只觉得这鱼肉酸甜可口，和后世的西湖醋鱼味道非常近似。
    两个人围在旁边，一人一口，转眼就干掉了两条鱼。
    这时旁边的厨子静悄悄凑上来，弱弱的说道：“那个……这道菜我们能不能也尝尝？改日二位再来，我们好学着给你们烹饪。”
    秦殊这才笑道：“光顾着自己吃，倒把你们给忘了，来，一起尝尝吧。民以食为天，吃饭可是要紧事，你们守着这么丰富的食材，平时多动点脑筋，开发一些美味佳肴嘛。不好好烹饪这些食材，可就辜负了大自然的恩赐了。”
    厨子们连忙点头，也凑过来尝了尝这醋搂鱼。
    这道菜与刚才的回锅肉各有千秋，口味截然不同，但却都是十足的美味，给人味蕾以绝妙的冲击。
    等到干完了这一盘美味之后，秦殊才终于有了一些饱腹感，范勇也抹抹嘴道：“这下终于吃饱了。”
    两人起身告辞，临行前，秦殊特地嘱咐道：“明日我们哺时还会过来，记得为我们备好饭菜。蔬菜种类要丰富一些，最好再配些水果。”
    四名厨子原本对秦殊只是畏惧而已，迫于淫威才向他低头，但尝过他和范勇的手艺之后，他们不免对二人的厨艺产生了兴趣。
    多两人吃饭，不过就是多两副碗筷的事情，本就不是什么负担，秦殊和范勇的加入，却可以大幅提升饭菜的品质，这对于本就热衷烹饪的厨子来说，未尝不是一件好事。
    “二位放心，明日只管来便是。”肥硕厨子欣然道，“对了，还未问过两位名字。”
    秦殊潇洒一挥手：“好说，我叫秦殊，他叫范勇。”
    肥硕厨子连忙欠身道：“哦，我叫庞彘，小名阿豚，你们可称呼我……”
    话没说完，秦殊和范勇早已勾肩搭背，出门走远了。
    “啧。”肥硕厨子表情多少有些尴尬，无奈的摇头低语，“这两个小子，举止无状，倒是和书院里其他儒生完全不同。”