美食之神 - 第六百八十五章 刘芒和林萧的灵感（上）

    吃完这顿，众人又和井田怀树、早乙女哲哉相谈甚欢，相继交流烹饪之间的心得。一直聊到晚上十点钟，这才依依不舍的告别。
    “林兄，巴黎超市晚上还开门营业吗？”坐在回酒店的车里，刘芒询问道。
    “不开门，不过我知道你想干什么，回酒店我来安排。”林萧嘿嘿一笑。
    “哦，你也想对不对？”
    “当然，好久都没有这种迫不及待的感觉了。上次有这种感觉时，还是我上中学时，第一次和妹子约会的时候。”
    “总厨，你们……”单简不知道两人打什么哑谜，忍不住开口询问道。
    “他们是想找食材，急着回去做菜呢。”贺东临脸上露出羡慕的神色：“年轻就是好，悟性比我这老头高得多。”
    “贺师傅，你的年龄顶多算大叔，又哪里成老头了？”单简‘噗嗤’一笑。
    回到酒店，那个私人管家乔治.保罗早在那等候。
    “林先生，请跟我来。”
    “这是去哪？”
    “挑食材啊。巴黎超市一般都在六七点钟关门，想找好一点食材，只能去酒店厨房了。”
    “还能直接去厨房挑食材啊，服务真不错。”
    “要钱滴！”走在前面的林萧回过头：“有钱能使磨推鬼，放哪都是不变的真理。只要你钱够多，把这酒店买下来，想怎么玩都可以。”
    保罗领着众人来到酒店的后厨，指着一排冷藏间的柜门：“非常抱歉！两位先生。为了保证食材的新鲜，我们酒店的蔬菜和水果每天采购，过了时间都会丢掉。所以现在只有肉类和一些不易腐败的蔬菜，比如洋葱、土豆等。”
    “只有这些吗？”林萧有些失望。
    “算了，今天就先凑合着用吧。明天我们自己再去买点。”刘芒拉开柜门：“保罗先生，我们可以在这做饭吧？”
    “可以是可以，不过先生，虽然过了晚宴时间，但我也能叫酒店的厨师给您制作，没必要亲自动手。”
    “不用，我就想自己做点东西吃。”刘芒摆摆手，笑道。
    “不错，肉类倒挺丰富。”走进冷藏间，林萧用手指戳了戳货架上摆放着一大扇牛肋排，说道。
    这一大扇牛肋排都用保鲜袋裹着，凑近一看，颜色有些发黑了。
    “好像不新鲜啊。”
    “老刘，这你就不知道了吧，西方的牛排有些需要经过醒发排酸处理。像这样把肉装入真空的包装并且放到普通的冰箱之中至少40天。在恰当的条件下，天然酵素会分解结缔组织从而起到柔软肉质的作用。”
    “有点意思。”
    “当然，这种方法只适合品质不是那么高的牛肉。像和牛，黑毛牛，当然越新鲜越好。”
    “林兄，你准备做什么？这里的食材都不怎么适合做中国菜啊。”刘芒绕过架子，冷柜的另一头摆放着整整一架子的整鸡。
    可刘芒发现，这些鸡的体现远比国内饲养的要大上很多，用手轻轻一按，外皮非常紧绷，看来肉质比较柴，并不适合炖和炒。
    “嗯，这是西方的火鸡，肉质很粗，老外一般拿来烤。骨头的话嘛，也没什么鲜味，炖起来清汤寡水，一点滋味也没有。”林萧撇撇嘴，回道。
    在冷藏间里找了半天，林萧也没找到合适的食材。倒是刘芒，取了十来个鸡翅。
    “老刘，别怪我没提醒你，法国的这些鸡翅都是白羽鸡快速培育而成，口感可比咱们国内的土鸡要差不少。”
    “我知道。麦当劳和肯德基也是用这种鸡翅吧。”
    “没错，你是准备拿来炸？”出了冷藏间，林萧往另厨房一角的水族箱走去。
    “嗯，刚才吃完早乙女哲哉大师的天妇罗，心中颇有感触，想学着做上一道。”
    “我也是啊，不过咱们比比，看谁的想法更有意思，你看怎么样？”林萧笑道。
    “行啊。”
    “总厨，你们还需要什么东西，我上去取。”单简问道。
    刘芒为大赛准备的佐料和工具前天已经到了法国，正放在套房其中一间房内。
    “我需要一点金华火腿，一些糯米，还有一点干红枣和蜜饯。”刘芒回道。
    “那林师傅呢？”
    “我什么都不需要，这厨房里好像都有。”林萧跑到灶台前的佐料桌前看了一眼。
    “总厨，那您的专用刀具要不要带下来。”
    “不用了，用西餐刀凑合着使吧。”刘芒从刀具架上抽出一把双立人主厨刀，用手指抚了抚锋刃，回道。
    “那好，我去了。千万要等我回来再开始做哦。”单简跑出几步，又停下提醒道。
    “收到！”林萧打了个响指，来到水族箱前。
    “太好了，有新鲜的澳洲龙虾啊。刘兄，你用不用？”
    “嗯……我想想。”刘芒摸了摸下巴，思索道：“不用了，我这道菜很平常，不需要用到海货。”
    “那我用了。”林萧抓住箱里其中一只两尺长，大约四五斤重龙虾的长须，提溜出水面。
    等了一会，单简手里拿着食材，小跑进厨房：“总厨，还没开始做吧。”
    “没，等你呢。”
    见单简来了，刘芒将鸡翅斩去翅尖和翅根，只留下中间那一段。
    而林萧则将龙虾放血，只取下尾巴一坨一斤左右的虾尾，剥去外壳，用刀细细剁成碎。
    “贺师傅，你能看出来，总厨和林师傅准备做什么菜吗？”
    “暂时看不出。”贺东临摇摇头：“龙虾尾部的肉质细嫩而清甜，一般都会用来刺身或清蒸，剁成肉泥入菜倒少见。鸡翅在中国菜中就常见了，不过我看小刘的做法，好像也很不同啊。”
    刘芒手中持着尖刀，从翅根部位下刀，将鸡翅中的骨头剔除。他的动作很轻柔，好像很怕弄破鸡翅的外皮。
    十来只鸡翅去骨完毕，刘芒取过单简拿来的糯米和干红枣，放入盆中用清水炮制。
    “忘了！”这一切准备妥当，刘芒走到灶台前看了看，一拍脑门：“单简师傅，还得麻烦你再跑一趟，把我们蒸笼包的蒸笼拿下来，这厨房根本没有。”
    “需要蒸吗？好的。”