美食之神 - 第五百三十章 扬州炒饭

    等到男孩女孩走后，刘芒拉上卷闸门，厨神空间的声音在他的脑海里响了起来。
    “叮！感悟到圣厨之心，当前进度10000/1！”
    “我好像明白了什么。”刘芒心中惊喜不已：“所谓的圣厨之心，应该是将食物当成一种媒介，去感受人世间的酸甜苦辣，悲欢离合吧。继而让自己所做的菜品带上一种人情味。”
    “不过，好像难度很大啊！要10000次，那得耗费多少的时间？”
    “主人……”空间的小宝欲言又止。
    “怎么了？”
    “这个圣厨之心，其实是根据人的情绪大小来定的。”
    “这样啊。”刘芒若有所思：“那应该是人的情绪波动越大，我感悟到的东西就越多，对吗？”
    “是的。”
    “好吧。”
    刘芒将厨房收拾干净，洗了把脸，然后和衣躺在床上沉沉进入梦乡。
    第二天……
    因为白天实在没什么人，刘芒决定下午五点钟营业，一直到晚上十二点。
    “老板，今天开门了啊。”一个背着琴箱，留着披肩长发的青年走进刘芒的店面。
    这个长发青年他也姓刘，叫刘畅，是一名流浪歌手，也是刘芒的第一个顾客。
    “是啊。以后每天都准时营业。”刘芒将一张白纸贴在饭馆的墙上，上面有几个苍劲的大字——营业时间，下午五点到晚上十二点，过时不候。
    “太好了，以后我的晚饭就有着落了。”刘畅兴奋起来。
    上次刘芒开门的第一天，刘畅偶尔过来了。可当天刘芒根本没准备什么食材，就用剩饭给炒了碗炒饭，结果吃完炒饭，刘畅差点对刘芒顶礼膜拜了，几乎每天都要来候着。
    但是刘芒前段时间根本无心开店，三天打鱼两天晒网，想吃他一顿饭，堪称随缘，导致刘畅每次都错过了。
    “今天想吃什么？还是炒饭？”刘芒问道。
    “嗯，炒饭吧。想了好几天了。”刘畅将琴箱靠着吧台放下，回道。
    “好的，请稍等。”刘芒点点头，将围裙系在腰间。
    “阿畅，原来你躲在这啊。”一个扎着一头麻花小辫，上身穿着缀满铆钉皮衣，下身穿着破洞牛仔裤，脚上蹬着马丁靴，肩膀上挎着一个非洲鼓，表情酷酷的女孩拉开木门。
    “哎呀，翠妞儿，我吃碗饭，一会就过去。”刘畅抱怨道。
    “这就是你跟我说了好几天的小店？”叫翠妞儿的女孩打量了一下周围：“好像也不怎么样嘛。”
    “今天没有剩菜了，我给你换个扬州炒饭吧。”刘芒问道。
    “没问题。”
    “你就是老板？”翠妞儿好奇的看着刘芒：“我听阿畅说，你做的炒饭吃了人都要起飞？”
    “他太夸张了。”刘芒淡淡回道。
    “那好，我也来一份。”翠妞儿大大咧咧在吧台前坐下。
    “咱俩吃一份算了。”阿畅嘿嘿一笑：“老板，多加点饭哈。”
    “小气鬼！”翠妞儿嘴里嘟囔了一句：“一份炒饭也不舍得。”
    “你知道多贵么？”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒，压低音量：“一份要100呢！尝个味道就行了。”
    “什么？100？”翠妞儿瞪着眼：“这不是抢劫吗？”
    “你小声点，老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。
    “老板，你的炒饭为什么卖那么贵？”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手：“100耶！华天五星级的酒店也才卖88！”
    “本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头：“但是找零不是很麻烦么？干脆就卖100了。”
    “呃……”听到这个答案，翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。
    末了，阿畅才竖起一个大拇指：“你这样有性格的老板，我服！”
    若论起炒饭，扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里，绝对是当之无愧的第一。
    这道发源于清代嘉庆年间的炒饭，从最开始放入的鸡蛋、青葱，发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料，离不开一代又一代厨师的心血。
    当然，刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。
    虾仁切成小段，新鲜的青豆用盐水煮过一次，青红椒切成丁，生菜切成长长的细丝，鸡蛋只要蛋黄，在碗中打散后搅至起泡……
    除了米饭，其它的所有食材都是厨神空间出品，当然对得起‘童叟无欺’这四字，更对得起100块这个价格了。
    架锅在灶上烧热，先放油到200度，将虾仁过一次油，然后迅速捞起。
    锅底留余油，将青豆、青红椒、稍微翻炒一下，这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。
    不断的翻炒，直到米饭在锅中全部炒散，粒粒分明后，刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。
    鸡蛋黄一接触发烫的米饭，立刻紧紧的黏在表面，裹上了一层黄亮的颜色。
    最后放入过油的虾仁，切好的生菜丝，一点生抽，一点盐和胡椒调味，这份刘芒版本的‘扬州炒饭’就完成了。
    大道至简！当一门学问或是技术到了最高端的时候，往往其实很简单。
    因为弄得很深奥是因为没有看穿实质，搞的很复杂是没有抓住事情的关键。
    就好比现在的刘芒，已经完全抛弃了原来那种‘灌汤蛋炒饭’的做法。只用最简单的食材，最简单的做法，最简单的调味，来呈现食材最天然的味道。
    高手对决，总是一招制敌，击中要害，绝对不会大战300回合才击倒对手。
    高明的医生，总是一针见血，药到病除，绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。
    精明的商人一招领先，步步领先。高人指点一语道破天机，不用太多言语……
    同样，一个最顶尖的烹饪大师，也会用最普通的菜式，一下就抓住食客的味蕾。
    “请用吧。”刘芒将这一份‘扬州炒饭’送到刘畅和翠妞儿的面前。
    “分量倒还足。”翠妞儿看着眼前的炒饭。
    这份‘扬州炒饭’满满当当的，在盘中堆成一座小山。一份都能抵外面小饭馆的两份了。
    “老板，加量不加价吧？”刘畅问道。
    “不加。”刘芒笑了笑，送上两杯冰水。
    “那我吃了哈。”翠妞儿拿起勺子，舀了一勺送入嘴中，眼睛马上就瞪了起来：“这是……”