东北老林子的直播生活 - 第376章 东北麻酱东北火锅（求订阅）

    买他们家的麻酱，自然就安心许多。
    李远用勺子舀出了两大勺，放到一旁准备好的碗里。
    随后在麻酱中逐渐的加入温水，拿出筷子不断的开始搅拌起来，这，也叫做解麻酱，就是加水以防麻酱太浓，吃的时候发腻。
    “解麻酱，一定要放温水才能解开，而且水要一点点的加，以防水过多而便稀。”
    李远的手劲很足，所以解麻酱的速度这才快了许多。
    将麻酱解开之后，将一旁的糖和盐分别放入其中，还有之前切好的蒜末、香菜、葱花。纷纷放在一旁的小蝶之中。
    而后又分别将韭菜花、腐乳瓶子拿出来，这些都是吃火锅调料必放的调料。
    不过加不加这两种，如果加加多少，这些也只不过是看个人的喜好。
    毕竟每个人得口味都不同，所以李远也并未自己做主将所有的调料都调好端上去，反而是准备好碟子让大家自己添加。
    不过按照李远自己的口味，倒是喜欢麻酱加腐**加韭菜花一起吃，而这个比例也大体在五比一比一左右。
    之后再加上点自制的辣椒油，一点白糖提鲜，再加上少量的麻油。
    沾上一口肥牛……那味道叫一个赞！
    芝麻酱，其实也是中营养丰富的调料，除了大量的钙以外，里面还有许多丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质。
    还有维生素e、维生素b1、尼克酸，加上一些蛋白质和单不饱和脂肪酸，同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。
    而一份纯正的芝麻酱，不但香味十足，也是我们膳食钙质的良好来源，科学调查来说，若是每天能够保证吃30克芝麻酱，便可补充330毫克左右的钙！
    足以见芝麻酱其中丰富的矿物质。
    其实，东北的传统火锅和老北京火锅是很相像的。
    只不过东北的火锅可能是因为地域性格的原因，所以吃的方式远远没有正宗的老北京火锅吃讲究。
    东北的火锅，更像是汆锅底和渍菜火锅的合集。
    汆锅底是为了省事，当然也是那个年代没那么多材料可涮。像最老式的火锅，都是用一些金钩海米，冻螃蟹，虾皮之类的海物提鲜做锅底。
    吃的品种也很少，只有一些羊肉，酸菜之类的食物，就像是李远之前吃到的酸菜锅，便是最老式的东北火锅。
    只要将这些东西都放入锅底，开锅之后大家上桌吃就行了。
    而且因为东北人的性格都比较豪爽，所以吃的也不是那么文雅。以前的火锅，用炖肉来说，也一点都不为过。
    只不过这蘸料却一直都坚守到底，从来都是麻酱，韭菜花，腐**这三件套。
    自然了，这麻酱蘸料的多少，也全取决于个人，喜欢吃麻酱的，就多一放一些。喜欢吃肉和菜本身香味的，就要少放一些。
    李远想到这，不由得说道：“我们东北人其实还是很喜欢吃火锅的，而且火锅店里全都是清一色的麻酱蘸料。”
    “尤其是近几年，小吃街上的火锅店也越来越多，品种也就跟着越加的丰富。”
    “像家里的这种老式铜火锅，还有川渝麻辣火锅，清汤的肥牛小火锅，日式小火锅，还有的泰国冬阴功火锅。”
    “而其中最受欢迎的，其实还是这种老师铜锅，酸菜、海鲜、鲜羊肉，再加上一点羊肉片和五花，配上满满的麻酱，腐乳，韭菜花，味道别提有多好。”
    直播间。
    “东北的火锅，好像和我们南方的差别挺大的。”
    “可不，吃的东西不一样，蘸料也不一样。”
    “我们这边的蘸料都是肥牛汁和海鲜汁的，再配上小米辣和辣椒油之类的，麻酱……还真没吃过。”
    “我倒是吃过麻酱蘸料的火锅，不过有点吃不惯。”
    “我是南方人，不过东北的麻酱我很喜欢吃，味道很浓，很香！可要比肥牛汁香多了。”
    “哈哈，我就不一样了，我这个北方人，喜欢吃南方的火锅，尤其是斑鱼火锅，简直是我的最爱！”
    “斑鱼火锅？这是什么火锅？没吃过。”
    李远：“所谓的斑鱼火锅，其实也可以理解成为南方的打边炉，就是类似肥牛小火锅的调料，咋吃咋有理，有人就是海鲜汁，有人喜欢少许蒜蓉加上香辣酱。现在各种鱼都切成薄薄的小片，没有刺，涮起来轻轻松松。”
    “还有猪肚鸡火锅，也是最近几年开始流行的，这样的火锅要先吃鸡肉和猪肚，然后蘸蒜蓉姜酱。”
    “这种蘸料基本上都是秘制的，一共两碟，一碟是蘸鸡肉用的，另一碟是用来蘸猪肚。”
    直播间。
    “这些火锅我都没有听说过。”
    “我们斑鱼火锅这么出名，怎么可能没听说过！”
    “就是，斑鱼火锅很好吃的！”
    “斑鱼火锅好吃不好吃我不知道，可是……主播今天的火锅，肯定好吃！”
    “尝尝我们的清汤牛肉火锅吧！味道也是相当不错的。”
    所谓的清汤牛肉火锅，其实李远也品尝过。
    这种火锅一般选择的都是沙茶酱、海鲜汁做调料，反而是蘸麻酱吃的人却是很少。
    当然了，其中不凡也有一些口味比较重的人喜欢放点辣椒酱和蘑菇酱吃，有点像是潮汕鲜切牛肉火锅的模式。
    要说火锅，李远确实还是有一定话语权的。
    一顿火锅，肉也好，青菜也好，一锅出全都能吃到，自然是过瘾的，再加上一碗特质的麻酱，那味道……别提有多爽了！
    像是李远上学的时候在外地吃过的，就有各种不一样类型的火锅。
    什么川渝火锅、四川火锅、比较出名的成都火锅。
    还有从火锅改版的串串香，味道也可谓是相当的不错。只不过这串串香的调料味道要稍微的大一些，每次吃完回家的时候，身上都满满的是火锅调料的味道。
    像是川渝火锅的调料，主要就是蒜泥加香油、蚝油，十分的简单，根本没有其他多余的搭配。
    自然了，李远去吃川渝火锅的时候，还是习惯性的加上了麻酱吃。
    川渝火锅的扭头根本不用腌制，只要用筷子夹着放在锅底中涮上几秒就行了。吃的，就是这个原本的牛肉味道。