东北老林子的直播生活 - 第217章 好大米，锅巴香（求订阅）

    李远笑道：“其实大家也不用这么谨慎，春天能吃的东西还是很多的。”
    “只要大家在吃的时候遵从保阴潜阳的方式就行，也就是吃一些能够调血补气、健脾补肾、养肺补脑的食物”。
    “像是鹌鹑汤、枸杞银耳羹、海参，反而是一些辛辣、油腻的食物最好不吃，像刺激的食物，辣椒、葱蒜、胡椒这些，尽量都要少吃。”
    “春季大家可以多吃一些甜的食物，酸的反而要少吃一些，像是锅巴就不错。”
    锅巴因为是用煮米饭时锅底所结之物低温烘烤做成的，虽然味道以脆香为主，可却属于甜食的一种。
    李远一说到锅巴，倒是不由得想起了那个味道。
    想当年小的时候用大锅蒸米饭，那时候做的锅巴自己可是没少吃。而当时家里条件不好，经常把做完饭的锅巴切成小块当成饭后的零食。
    说到这……李远倒是觉得自己有些怀念起那个味道。
    李远脑海中不由得灵光一闪。
    锅巴……
    看来，今天晚上自己的吃食又有着落了！
    李远嘴角露出一抹笑意说道：“直播间的朋友们，不如……今天晚上，我们就吃锅巴，怎么样？”
    直播间。
    “锅巴？”
    “这锅巴有什么好吃的？”
    “主播说的锅巴，是我想的那个锅巴吗？”
    “是那种大锅锅巴吗？！”
    “大锅锅巴？这可是我几年都没有看见过了！”
    “被主播这么一说，我竟然也开始怀念这个味道了！”
    “哇，锅巴吗？！我喜欢！”
    “超市不是有的是卖锅巴的吗？还需要特地做吗？”
    李远笑道：“我说的那种锅巴，当然不是外面超市都能买到的流水线锅巴，而是用最传统方式做的土锅老式锅巴。”
    “网友说的那种超市里卖的锅巴我也吃过，不过……那却已经经过许多复杂的流程，把原有的大米的香气都已经替代，剩下的都是添加剂和调料的味道。”
    “可传统意义上的锅巴，应该是富有米粒烧熟后的独特香气的。”
    直播间。
    “被主播这么一说，还真是哈！”
    “确实，外面的锅巴太咸，而且调料的味道太重，根本吃不出来原材料的味道。”
    “老式锅巴？是……大锅蒸饭之后剩下的那个吗？”
    李远点了点头。
    “没错，就是那种锅巴。
    下午四点。
    李远干完活之后，已经开始在厨房忙碌起来。
    而今天晚上李远要做的，便是白天在直播间中提到的老式锅巴。
    “在我小得时候，当时农村的条件普遍都不是很好，不像现在这样，水果、零食都可以随便吃。只有在过年的时候才会买些瓜子、花生、糖果，还有饮料和水果解馋。”
    “或许也是这个原因，所以孩子们才格外的喜欢过年，毕竟过年就代表着可以吃到各种好吃的，可以穿到新的衣裳。”
    “不过虽然农村的条件不好，倒是也没有夸张到解决不了温饱的程度。所以即便是没有电饭锅，可是身为大东北的人，对于米饭还是能做到充分满足。”
    “不过在那个年代，电饭锅还是个稀罕物，所以采用的还是最传统的铁锅做饭的方式，也就是将淘好的米饭铺在铁锅里，放上适量的水。”
    “锅内放上帘子，把剩菜放到帘子上热，基本上二十分钟的时间，米饭就已经蒸熟了，而这个时候锅里的菜也便热透了。”
    “而若是火稍微大一些，在铁锅的锅底就会形成一层薄薄的米饭嘎巴，吃上一口，味道也是是特别的香。”
    “当然了，这样做好的米饭嘎巴其实还谈不上叫做‘锅巴’。”
    直播间。
    “主播说的好友画面感……”
    “我虽然不住在东北，可小的时候确实也是这么过的。”
    “被李家大小子这么一说，还真是有些怀念那时候的日子……”
    “记得那时候最怕的事情就是烧火的时候离人，每次我妈有事都让我去看火。”
    “哈哈，我记得的当年为了吃锅巴，我还特地加大火力！”
    “那个年代的乐趣还真是简单。”
    “看现在的主播做饭的样子……感觉陌生又熟悉。”
    李远拿着空盆，从一旁的米缸中舀出了三舀东北本地的大米，那大米颗粒饱满，正是去年秋天的时候刚刚打好的大米。
    因为是在种水稻的农民家里买的，所以大米后期处理的便不是那么精细，淘米的时候还会出现不少稻壳。
    不过基本上淘洗两遍之后，就已经完全将脏东西剔除掉了。
    “这是我们东北本地的新大米，东北大米颗粒十分饱满，而且闻起来还会有一股清香的味道。”
    “注意洗的次数不用太多，不然反而把大米本身的味道冲淡。”
    “锅巴烧的香不香，其中有一半的功劳，可都是看这烧的米味道好不好！”
    李远一边说着，一边用手轻搓盆中的大米，盆中出现了米白色的汤汁，李远倒是也不浪费，直接用米汤水给窗台上的两盆植物浇了水。
    直播间。
    “这大米确实饱满！”
    “主播你怎么知道这是新大米？”
    “大家都说东北的大米好吃，一个大米而已，能好吃到哪？”
    “身为东北人的我去南方吃大米饭，真的……难以下咽。”
    “不对吧？现在市场上应该会有不少卖大米才对，毕竟现在的运输这么发达了。”
    “确实不少，不过……假的翻新大米也不少。”
    李远点头：“其实假大米的事情，也不分地域，即便是东北也是有的，只不过东北基本上都认识大米，也都会点看大米的本事，所以不好糊弄而已。”
    “所以在市场上，买的最多的就是翻新大米，因为这样的大米不好分辨。”
    李远此时已经将大米淘好倒入大锅内，随后添了适量的水放入到锅中，随后这才盖上了锅盖。
    添柴，烧火。
    “大家平时买的时候一定要注意，有不少经销商把加大米重新包装，经过工业白蜡油浸泡加工后，伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米，万一要是不小心吃到这种翻新米，便会恶心头晕、上吐下泻，对身体伤害极大。”