舌尖上的斗罗大陆 - 第三百七十九章 羊肉泡馍的灵魂伴侣（双倍求

    羊肉泡馍，源于陕省。
    其中馍用的是死面，在面团中加入调味料后擀制成小饼状，在直接于平底锅中烙熟。
    由于使用没有加入酵母发酵的死面团的缘故，馍本身并不松软，而是带着几分筋道的口感，在平底锅烙制之后，两面带着微棕的色泽，会有一股浓郁的烙面饼香味。
    不松软的质地，能够让它更方便地被掰成黄豆大小的细小碎块，并且在煮后不散、不粘、入味又筋道。
    此刻唐孜面前的羊肉泡馍便是如此，只一口，就彻底将他征服。
    在鲜美的羊肉汤中煮过之后，馍本身的烙面香味和口感依旧存在，羊肉汤之中的鲜美和独特的风味在煮的过程之中慢慢渗入馍中，给泡馍增添了几分全新的鲜美味道，搭配上最初掺入馍中的调味料，共同构造出完美的味觉盛宴。
    不仅如此。
    泡馍之中，除了鲜美的羊肉汤和已经煮过的馍，还有粉丝。
    随着唐孜用筷子小心将一口泡馍扒入嘴里，与泡馍早已在煮制过程中彻底混合的粉丝同样进入了他的口中。
    纤细而半透明的粉丝带着几分软弹的质地，丝丝缕缕缠绕在泡馍碎块之上，在咀嚼泡馍的过程之中这粉丝也被一同咀嚼。
    那种软弹的质地便在这个过程之中与馍的筋道一同在口中爆发而出。
    没有经过煮制的馍是筋道的，但那种筋道带着几分脆性，吃起来口感不错，但谈不上惊艳。
    泡馍煮制之后，却完全不同了。
    虽然是死面，但在不断被羊肉汤浸润渗入的同时，馍的口感质地同样发生了不小的变化，筋道半分不减，但那种脆性却悄然消失，变成了更为奇特的一种韧性，咀嚼的过程之中韧性与筋道一同作用，一般这样的口感我们把它叫作“有嚼劲”。
    如此有嚼劲的泡馍和缠绕在泡馍表面软弹的粉丝一共在口中交织，带来绝妙口感的同时，羊肉汤本身带着特殊风味的鲜美和馍中那一股烙面风味融汇，如此美味，怎能不让唐孜惊艳万分。
    因此，一口泡馍下肚，唐孜心头那叫一个后悔啊。
    而在唐孜品味的时候，另一边的周龙也囫囵着吃完了分给他的两口泡馍。
    周龙双眼放着光，“再给我来点？”
    “滚！”
    唐孜头也不抬，又是一口羊肉泡馍送入口中，美美享受的同时忽然注意到盛装羊肉泡馍的大碗旁边还有两个小碟。
    这是…
    唐孜眨眨眼，想起来了。
    这好像是刚才季师妹端着羊肉泡馍来的时候，一同端来的。
    不过他刚才的注意力全在这脸那么大的泡馍碗上，并没有注意。
    是和泡馍一起吃的东西吗？
    唐孜脸上带着几分疑惑，随手拿起菜单翻到羊肉泡馍的介绍上一看，这才发现自己刚才并没有看完的介绍。
    只见那介绍的最下方写着：羊肉泡馍可搭配糖蒜和辣子酱食用。
    糖蒜？辣子酱？
    看了一眼两个小碟，其中一个小碟摆着几瓣蒜，那蒜和新鲜蒜颜色差不多，但表面带着一层水光，仿佛经过了腌制一般，也没有新鲜蒜的那股浓郁蒜味。
    而另一个小碟之中，则是红色的浓稠酱料，其中依稀可以看到微微泛黄的辣椒籽和细碎的红色辣椒肉。
    端起来闻一闻，那种辣味并不刺鼻，香辣的感觉让人一瞬间口舌生津。
    妙啊！
    虽然介绍上并没有说明具体该如何搭配，但美食的吃法是共通的。
    看到眼前的所谓糖蒜和辣子酱，唐孜一瞬间就悟了。
    他先是用筷子在羊肉泡馍的碗边扒了一周，让一小口羊肉泡馍聚集在离自己最近的大碗边沿处，再用辣子酱自带的小勺挖起一点辣子酱，点在羊肉泡馍上。
    看着原本颜色不怎么鲜艳的羊肉泡馍顿时多了几分鲜艳诱人的红色，唐孜嘿嘿一笑，用筷子将这带着辣子酱的一口羊肉泡馍瞬间扒入口中。
    辣子酱的味道被羊肉汤的鲜美味道裹挟，在咀嚼的过程之中瞬间爆发，美味的体验并未减少半分，反而随着辣子酱的加入，有了一种全新的提升。
    只一瞬间，唐孜就被这种全新的吃法给震撼住了。
    只是一勺这所谓的辣子酱，羊肉泡馍的味道竟然还能比之前更加美味。
    那…糖蒜呢？
    一口羊肉泡馍下肚，唐孜双目放光，盯着另一个小碟之中的糖蒜。
    他大手捏起其中一瓣，直接丢入嘴里咀嚼起来。
    此刻他的唇齿间依旧残留着羊肉泡馍的美妙滋味，而糖蒜的加入，却给这美妙滋味增添了几分不一样的体验。
    和唐孜之前猜测的浓郁蒜味完全不同，这糖蒜之中蒜味还在，但已经变得很稀薄了，反而是一股别样的酸甜味道颇为浓郁，与那一丝丝蒜味融入，在咀嚼的过程之中慢慢爆发，再与残留在他唇齿间的羊肉泡馍味道一交融，那种极为上头的美妙感觉顿时呈现而出。
    唐孜一向对生蒜敬谢不敏。
    虽然他长得五大三粗，也爱吃肉，但是生蒜的浓郁蒜味对他来说还是太过重口。
    这一口糖蒜吃下，纯粹是基于对祁老板的无限信赖。
    但此刻，他的心中只有一个想法。
    原来蒜是这么好吃的东西？
    由于蒜的味道实在太过浓重，很多人厌恶抗拒的同时往往会忽略一件事。
    那就是蒜的口感非常好。
    哪怕是生蒜，那种嫩脆的口感也是极佳，而腌制之后的糖蒜，脆感少了几分，多了几分酥软和嫩滑的感觉，口感的体验又上了几个台阶，搭配上糖蒜本身独特的滋味，更显绝妙。
    一口糖蒜下肚，唐孜只觉胃口大开，忍不住又扒了两口羊肉泡馍，这才有些珍惜地夹起一片羊肉送入口中。
    那羊肉早已被煮到软而不烂，几乎入口即化的程度。
    虽然早已在吃羊肉泡馍的时候感受过那种羊肉的纯粹鲜美味道，但真正吃到羊肉，那种鲜美再度爆发，依旧让唐孜感到惊艳无比。
    一碗羊肉泡馍分量不少，但唐孜的胃量同样不小，随着一口口羊肉泡馍下肚，他的吃法似乎也受到了羊肉泡馍的影响，变得越发豪爽起来。
    很快，一碗羊肉泡馍下肚，看着空空的碗，唐孜挠了挠头。
    他吃完了羊肉、粉丝和泡馍，本想着再喝几口汤的。
    可这碗中怎么会没有汤呢？
    明明那泡馍之中，羊肉汤的味道如此鲜浓。
    唐孜并不知道，羊肉泡馍根据做法和吃法，分为好几种。
    眼前这一种汤汁完全渗透到馍中，被馍充分均匀吸收，碗中无汤的做法，被叫做“干巴儿”。
    而这也是祁寒选择的泡馍做法。
    因此眼前的这份泡馍自然不可能有羊肉汤剩余。
    正在唐孜遗憾之时，季云若再度朝着他走来，“师兄，这是羊肉原汤，也是羊肉泡馍的一部分。”
    季云若的手中端着一个中等大小的碗，碗中除了略显浑浊的白褐色羊肉汤之外再无其他。
    唐孜大喜过望，“来的正好。”
    旋即接过羊肉原汤牛饮一口。
    感受着鲜美的羊肉味道再度在口中爆发，美妙的汤汁流入腹中，带给全身一种温热的感受，唐孜长舒一口气。
    下次来，还吃羊肉泡馍！