重生年代：胖厨娘的红火小日子 - 第1226章 口味

    第1226章口味
    订婚之后的生活，该怎么过还是怎么过的，和振清哥的变化，也就是从送饭到人家直接过来吃饭。
    两人的亲密程度，也更进一步。
    弄得柯百佳做菜又恢复了晚上八点半之后才能继续，一周的时间里，柯百佳做了东安子鸡、永州血鸭、网油叉烧洞庭桂鱼、还做了：
    鱼粉：晚上先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用，早上现杀的养了一天的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块，下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅，在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿。
    西红柿翻炒出浓汁后加入开水，再加入鱼，中小火炖五分钟左右，加入少量胡椒粉，关火待用，在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内，在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花，味道香浓鲜美。
    吉首酸肉：吉首酸肉是湘西地区的民族传统风味，酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉，将肉块用精盐花椒粉腌五小时再加玉米粉精盐与猪肉拌匀，将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，并装坛密封半个月即成，菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。
    冰糖湘莲：干莲子去芯后提前一夜用清水浸泡，将莲子蒸熟或煮熟后与水果拌匀，锅里放清水和冰糖，熬化冰糖后煮至糖水呈现些许粘液状，将冰糖水冲入莲子与水果中即可。
    板栗烧菜心：这个板栗烧菜心吧，比做那些酸肉鱼粉更让柯百佳诧异，板栗在柯百佳心中都是作为炖什么菜的配菜，要么直接吃，没想到还有个菜叫做板栗烧菜心。
    除了这些，在这周，柯百佳还做了湘菜中厉害的一个角色。
    它是个小吃，还是豆腐为主要材料。
    不过，它可不是普通豆腐，柯百佳复刻的是湘南臭豆腐。
    将豆腐放入卤水内浸泡，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约五分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。
    长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
    翻看着湘菜中比较出名有特色的，也没剩下几样了，柯百佳的手指一一在这些菜色的图片上划过。
    忽然停了下来。
    这个食材，说实话，她很少碰，几乎是没碰。
    这个菜叫口味蛇，可想而知，食材是什么了。
    商城空间有蛇，也省去她做心理建设找食材了，直接选好养殖蛇，将蛇剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成中指左右长度的段备用，在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅。
    待安全阀跳动冒汽，约八分钟后关火，先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
    这也是柯百佳特别看中的一点。
    (本章完)