重生年代：胖厨娘的红火小日子 - 第1211章 黄鱼

    第1211章黄鱼
    还是做菜静心吧。
    柯百佳闪身去了空间商城，做了油焖笋和彩熘全黄鱼。
    油焖笋不难，分分钟搞定。
    至于彩溜全黄鱼，做法是大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒稍腌，拍上干淀粉，炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，将黄鱼落锅，炸至金黄色后，改用小火浸炸，至外脆里熟，捞起放在盘内。
    炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩，感觉这就是一道菜了，柯百佳留了两根起来，香炸的东西永远好吃。
    不过，这道菜可不是真的香炸黄鱼，另取炒锅一只，下熟猪油，烧至六成热，投入葱段略煸，速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒，烹上黄酒，加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋，烧滚再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，推匀成卤汁，浇在鱼身上，撒上熟火腿丁和葱段，装盘即成。
    看着冰鲜区的黄鱼，柯百佳打算再多做一个和黄鱼有关的菜，雪菜大汤黄鱼。
    雪菜大汤黄鱼，雪菜只用梗不用叶子，笋片姜片茭白葱等都备上，油锅里头放三四片生姜，然后放入黄鱼煎到两面焦黄，撒一点点盐花子，淋入白酒，倒入沸水。
    不管做什么鱼汤，用沸水的话，汤会瞬间成奶白色。
    甚至煎鸡蛋你煎到两面金黄之后倒入开水，那汤也是这颜色。
    茭白片，雪菜，都放下去炖煮，两分钟后加少许白胡椒粉提鲜，摆盘的时候，茭白片放在鱼的身上，再放上葱丝摆盘，给菜增色。
    一道色香味俱全的雪菜大汤黄鱼就好了。
    菜品口感，怎么说呢，三鲜合一，滋味浓醇。
    柯百佳从书上见识过杀黄鱼小窍门，就是在新鲜的刮去鱼鳞之后，在它下部刮一道，筷子两根拿在手上从嘴巴里捅进去夹住鱼鳃旋转两圈，鱼鳃和内脏一块出来了，完全不会破坏黄鱼的完整性。
    只不过这个做法，不适合冰鲜就是了。
    又是两道菜做完，柯百佳之前被姑姑说得心都乱了的感觉也就消失了。
    次日起来，按照计划，拎着菜品和玻璃瓶七日分量的奶粉回家去了。
    该送的送，该监督的监督，柯百佳没多待，带着工作任务，去了周庄那边，小猪仔已经有两头能达到出栏标准的了，不过是活的，就比较难运输。
    她还在想办法呢，秦老头就拿出来一个草药，在猪鼻子上擦拭了一下。
    没多久，那两只猪仔就消停了。
    柯百佳留下了钱票，顺便问黑斑和云哥接到推荐名额没有。
    黑斑和云哥同时间停下自己手头的活儿。
    纳闷的看着柯百佳，问她什么名额。
    柯百佳也没有继续给猪仔套麻袋了，严肃的解释。“我呢，遇到点机缘，得了几个推荐参军的名额。”
    云哥灵敏点，心中有了猜测，就听柯百佳接下来的话证实了他的猜测。
    (本章完)