打卡：从三流主播到顶尖食神 - 465.青岩猪脚

    一斤的猪脚只有4块。
    每一块大概是一只猪脚的半边。
    也就是说58块一共拿到了两只猪脚。
    个头不算大也不算小。
    猪脚上有汁，不过也是摊主在称重之后再淋上去的。
    这个价钱的猪脚不能说贵也不能说便宜。
    毕竟这里是旅游景区，光是铺租需要占到成本的大头。
    而且这里使用的是新鲜猪脚，成本就更高了。
    李潇戴上一次性手套，将猪脚举到摄像头前面。
    “刚才一路上路过了几十家青岩猪脚，之所以选择他们家，主要是因为这家是最老字号的。”
    “而且，这边的猪脚的好评也是最高的。”
    “我刚才扫了一眼其他的青岩猪脚，虽然我没有亲自去尝，但一看就知道用的是冰鲜的猪脚。”
    “唯独眼前的这一家用的是新鲜猪脚。”
    “新鲜猪脚做出来的青岩猪脚，但是个头上就比其他的青岩猪脚的个头大了不少。”
    “你们看这肥肥糯糯的猪皮，以及里面半透明的筋，看着就让人流口水。”
    “话不多说，先给大家尝尝这个青岩猪脚到底是不是名副其实。”
    一口咬在青岩猪脚酱色的猪皮上。
    牙齿和软糯q弹的猪皮相碰。
    原本坚硬的猪皮和肌肉组织经过长时间的焖煮。
    质地早已发生改变。
    “卤香味很足，完全地卤入味了。”
    “不但连表皮都有很香的香料味道，就连猪皮下面的肥肉都是有味道的。”
    “猪皮下多余的肥肉早已被熬了出来，一口咬下一点都没有油腻的感觉。”
    “而且他选的这些猪脚都是偏瘦的，除了皮就是筋，并没有多少的肥油。”
    “这猪脚煮的时间已经很久了，轻轻一咬连皮带肉就能咬下来。”
    “吃起来非常的舒服，很软糯。”
    “轻轻一嚼，满口都是胶原蛋白的感觉。”
    “一点都不油腻，吃起来很爽。”
    不到两分钟的时间，半只猪脚就被李潇吃进了肚子里。
    “很不错，卤汤很好，味道很浓，却没有难闻的中药味。”
    “这是非常难得的，卤汤有一个非常麻烦的地方。”
    “那就是每次添补香料，都是一件非常考究的事情。”
    “少了香味就不够，多了药味就很浓。”
    “特别是每种香料的损耗速度都有所不同，这就更考验厨师的经验。”
    “不过这里卤汤做得很地道，味道的层次感非常丰富。”
    “咸，香，浓，甜，4种味道混合得非常完美。”
    “不愧是传承了一百年的老卤汤。”
    说者无意，听者有心，李潇的这一句百年老卤汤被圆脸摊主给听进了耳中。
    他心中咯噔一声，眼中露出惊异的表情。
    这小子怎么知道咱们家的卤汤只有100年的历史？
    这也太邪乎了吧？
    要知道这个天大的秘密，也就他这支主脉知道。
    目前知道的人，按道理说这秘密应该就只有他自己他父亲和他爷爷三人知道。
    这秘密甚至连他老婆都不算清楚。
    毕竟小舅子的摊位可距离这里不远，这样的秘密他可不敢给他老婆知道。
    但是对方怎么可能知道呢？
    要知道，他们那锅老卤汤出现问题已经是100多年前的事情了。
    况且即便是当时知道的人也不过在一手之数。
    更不要说100多年后的今天。
    各种心绪在心中翻滚。
    心中最最不安的圆脸老板也没有了做生意的兴致。
    连忙招呼自己的老婆顶替自己的位置。
    把他自己的笑呵呵的，拿着摊位上其他几样小吃来到了李潇身边。
    ？？？
    看到了老板坐下，李潇有些疑惑。
    不过他很快反应过来，这位老板估计和昨天南门口肠旺面的老板娘一个心思。
    想通过自己的直播间扩大人气。
    他心中微微叹了口气，然而拒绝的话还没说出口。
    就听圆脸老板笑嘻嘻地开口：
    “小哥是哪里人？来这里旅游还是工作？”
    ？？？
    李潇感觉有些莫名其妙。
    好家伙，这不是要给这家的店铺宣传吗？
    怎么聊起家常来了？
    不过既然别人都开口询问了，他也就只能礼貌地回应到：
    “我来自广东的，我正在旅游准备去西藏，恰好路过这边。”
    “哦哦哦，西藏，好地方啊！这就是所谓的世界那么大，我想去看看对吧？我懂，我懂。”
    老板脸上笑嘻嘻，心中的疑惑却更多了。
    不对劲啊。
    广东距离贵州这么远。
    听对方的语气似乎也不是了，专程来找自己麻烦的。
    难道自己想得太多了。
    见李潇脸上疑惑之色越来越浓。
    圆脸老板的眼神有些闪烁，最终他还是提起凳子，靠在了李潇身边。
    他看了眼摄像头，压低的声音，笑呵呵地询问道：
    “是这样的，我是想问问小兄弟怎么知道我们这老卤汤只有100年的历史？”
    李潇不疑有他，脱口而出：
    “明显的事情不是一下子就能知道吗？”
    意思是系统告诉了他这卤汤有100多年的历史。
    而摊主却理解错了。
    他暗暗倒吸了一口凉气。
    作为一个一星级的高级厨师。
    他以前去参加星级厨师考试的时候，也曾经说过。
    世界上有一种职业叫美食鉴赏大师，分别有金勺子和银勺子的区别。
    这些人的舌头非常厉害，能轻易地尝出食物中的好坏。
    有些比较厉害的金勺子甚至能尝一些火腿的年份，或是湿式熟成的时间。
    甚至能准确判断卤水的年代。
    那时候的他还以为那些考生是在吹牛，毕竟他自己可没见过这么牛逼的人。
    就算自己这专门做卤水的人，最多也就能尝出不同卤水的味道好坏。
    怎么可能有人能一下子尝出卤水的年份呢？
    然而这段尘封已久的记忆，却像幻灯片一样出现在圆脸老板的眼前。
    这大概就是所谓的金勺子吧？
    只吃了几口就能把自家的猪脚说得七七八八。
    甚至能准确地判断自家卤水的年份。
    还有些羡慕地看了一眼李逍遥年轻的面庞。
    他可知道每个金勺子的收入都不菲。
    堪比一些六星级的高级厨师，
    而对方年纪轻轻就能轻松达到这样的水平，以后的前途更是不可限量。