打卡：从三流主播到顶尖食神 - 281.元宵和汤圆

    又过了几天，这件事总算是完美的落幕了。
    而时间也来悄悄地到了元宵的这一天，过完元宵这个不算十分平静的新年也总算结束。
    李潇原本还想上门给班长拜个晚年，毕竟班长在这件事情上可是帮了大忙。
    如果没有班长，别说赵不惠能不能被送进去，自己能不能囫囵着出来，怕是还有待商榷。
    不过他联系班长的时候，却得知班长早已在两天前出国旅游去了，所以上门感谢的计划也就顺利落空。
    元宵节这天，李潇家里是有吃汤圆的习俗的。
    很多人以为元宵就是汤圆，汤圆也就是元宵，其实这个想法是错误的，虽然两者很像，但却完全不是一个东西。
    汤圆馅偏软，咸甜荤素选择众多。
    元宵馅偏硬，一般单一甜口为主。
    汤圆多是煮着吃，也有炒着吃。
    元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。
    汤圆煮后的汤是清汤。
    元宵煮后的汤是浑浊的。
    通常来说北方多吃元宵，而南方则偏爱汤圆。
    李潇家是吃汤圆的，而且通常是吃花生芝麻馅的。
    当然吃甜汤圆这习惯还是父亲这辈人开始的，李潇还隐约记得，以前小时候元宵的时候吃汤圆还是吃咸口的。
    而那时候的汤圆也没有任何馅料的，是实心的一颗小面粉球的，不过煮汤圆的时候会加入白菜，猪肉，鸡肉，有时候甚至会加入一些鱿鱼干。
    做成咸口的咸丸，李潇的爷爷倒是很爱吃，但是他对此却尽谢不敏。
    往年元宵的时候，李潇父母早就开始上班了，毕竟多上一天班就多挣一天的钱。
    而且元宵之前很多工厂开工，不但有开工红包，还有1.5倍的工资，毕竟在很多人的认知中，新年是在元宵之后才结束的。
    所以也就没有时间亲手制作汤圆了，每年也就只能到商场里面买一些现成的汤圆，在晚饭的时候放进清水里面煮开，最后加点白糖，就当应节了。
    但是今天一家人难得整整齐齐地过一次元宵，实属罕见，所以李潇也就特地去市场买了材料回来制作汤圆。
    久违地打开手机上面的小猫直播，这几天人不如狗的事件充斥着网络的每一个角落，李潇这个当事人也是能躲就躲。
    说真的，要是他愿意去蹭这一波热度，每天直播个五六个小时，一天怕是能有小百万的收入，遇到一些正义感超强的土豪，恐怕这数字还要更多。
    但李潇却不愿意这样去做，因为他觉得在这个时候收到观众们的直播打赏，就像是自己是为了大家的打赏为了热度和流量才去做好事一样。
    所以原本打算三天就结束的停播时间，也就相应延长到了7天。
    李潇有些紧张，他还从来没有休息过这么长的时间。
    整整7天连一分钟的直播时间都没有，这对于任何主播来说都是无法想象的。
    毕竟现在这个社会可是非常残酷的，别说7天没有上播，就算两三天没有持续直播，恐怕人气就会掉了一大截。
    毕竟你不来直播，总有别人愿意来直播的，直播行业替代性实在太强。
    不看你的就看别人的，反正一整页的候选人名单根本不愁没地看，正因如此才会出现曾经的美食区一姐，短短两个月就跌落凡尘的情况。
    而且李潇还是处于快速的发展期，换做是任何人都不会愿意做出这样的决定。
    然而让他惊喜的是，自己足足7天没有开播，但是人气却并没有太大的下滑，刚刚上播没有多久。
    直播间的在线人数就已经突破了15万，而且这个数字还在不断地上涨。
    虽然这个人数确实比之前几天最顶峰的时候，一开播就有20多万在线，人数相距甚远，但是却已经相当不错了。
    毕竟热点人带来的流量实在太过巨大，他也从不敢奢求能重现辉煌。
    况且现在的人是很健忘的，7天前还全民轰动的人不如狗事件，到7天后的今天就已经没有多少人提及了，像是大家都已经完全把这件事忘记。
    【幑州宴】五星级酒店，也在7天后，也就是昨天重新开业了。
    不过他们也算是有点自知之明，开业得悄无声息，甚至连官方网站上都没有进行任何公告。
    甚至连重新开业需要燃放的爆竹都没有烧，静悄悄的生怕自己重新回到热点上来。
    他对着观众们打着招呼：
    “好久不见，给各位观众老爷们拜个晚年，祝各位大哥大姐元宵快乐。”
    直播间气氛相当不错，毕竟无知的人最快乐这句话还是相当有道理的。
    “帅哥主播好！”
    “主播元宵快乐！”
    “话说主播不是参加了那个大汉美食节吗？怎么现在还待在家里面？”
    “这一年到头的主播都在外面工作过年了，回家休息十几天很过分吗？”
    “那确实是没什么比过年回家更重要了。”
    .....
    看到观众们关心自己什么时候开始全国到处吃吃喝喝，李潇开口说道：
    “大汉美食节可能需要稍微延迟期几天，因为明天我就要飞首都去考星级厨师。”
    “另外还要去首都的国家体育队报道，当然我不是全职运动员，只是申请了一个兼职的名额，不过以后也是有机会参加比赛的。”
    在他的话音落下直播间的弹幕陷入了两秒钟，短暂的平静在所有人以为自已断网的时候，弹幕铺天盖地地出现了。
    “等等，我好像产生了幻听，一定是过年时候吃的油腻太多，堵住了耳朵。”
    “主播刚才说了什么有没有人能复述一遍？我好像也产生幻听了！”
    “主播能拿到星级厨师的认证，我是没有任何意外的，但是后面是什么情况？”
    “加入国家体育队？还是兼职？”
    “我特么也是第一次听说我们国家队还有兼职的，我们国家人数这么多，还缺一个兼职的？”
    “我怀疑主播在吹牛，并且有实际证据。”
    ....
    看到弹幕中一水的质疑声，李潇挠了挠头为了避免自己的信用崩塌。
    他连忙噔噔噔地跑到了自己的房间，找出了那一本红色的一级运动员证件以及国家队的邀请邀请函。
    当这两样一看就知道真实度相当高的东西出现在众人眼前的时候，直播间再次安静下来。
    毕竟只要但凡有点脑子的人都知道这种国家级别的证件，可是没有人会为了吹牛特地去假冒仿制出来。
    而且还在大庭广众上展示，所以这样的证件真实性几乎是不用质疑的。
    10多万的观众里面当然不会缺少体育爱好者，甚至是本身就是专业运动员的也不在少数。
    “我去真的是一级的运动员证件，我老师就有一个一样的，他还像宝贝一样地悬在咱们的跆拳道馆。”
    “我姐夫就是国家体育队的教练，我过年的时候还听他说过国家队不知道抽什么风，居然招了一名兼职回来，没想到那个人居然是主播。”
    “我去，在场的有谁记得咱们是不是看过一场相当精彩的乒乓球比赛？”
    “嘶！难道那场乒乓球比赛居然不是表演赛而是真的吗？”
    “主播你就告诉我你还有什么不会的？厨艺这么牛逼就算了，毕竟是本职工作，现在你跟我说你还是一个一级运动员，恐怖如斯！！！”
    ....
    李潇轻描淡写地摆摆手，十分谦虚地说道：
    “小意思都是小意思，大家不要太过紧张，好了，现在证件看完了，你们应该能相信我了吧。”
    轻而易举地解决了信用危机问题，李潇回到了厨房重新走到了工作台旁边。
    “好了，言归正传，今天是元宵节，正好给大家做个汤圆吃。”
    “汤圆的制作十分简单，由于我们家就三口人，所以今天给大家展示一种汤圆，那就是芝麻花生馅的。”
    “至于什么红豆馅，哈密瓜馅，苦瓜馅，咸肉馅这种奇妙的馅料，以后有机会再给大家做吧！”
    正如他刚才说的，制作汤圆的步骤很简单，基本分为三个步骤，一是做线，二是做皮，三是煮开。
    “首先我们先要把花生和芝麻炒好，做成馅料。”
    “首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效地防止花生米表皮在炒的过程中变焦。”
    “浸泡5分钟后，原本干扁的花生已经变得略微饱满了一些，这时我们就可以把花生捞出来，沥干水分。”
    “有条件的可以将沥干的花生，再放在除湿纸上面吸一下水分。”
    “因为如果花生表面上水分太多，等下，下油锅的时候就很容易将锅中的油溅射到到处都是，这是因为水和油的密度和加热温度不一样造成的后果。”
    为了减少大家的等待时间，他当然提前就已经将花生浸泡好了，并且沥干了水分。
    在铁锅中倒入了少量的花生油，李潇直接把花生全部倒了进去，再倒花生的同时，他提醒道：
    “切记，我们在炒花生的时候要冷锅冷油，也就是在没开锅之前就把油和花生全部都倒进锅里面。”
    “这是重点，大家需要做一下笔记，这样的做法就可以尽量避免油温和铁锅温度偏高，导致花生的表皮变焦，也能让花生变得更加酥脆可口。”
    说话间他已经打开了铁锅开关，同时调到了最小火。
    “炒的时候，一定要用锅铲不断地翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦。”
    “另外千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而里面却还是生的情况。”
    随着李潇一边讲解，原本淡粉色的花生外衣，颜色开始逐渐变深，从粉红色变成淡红色，然后变成了深红色，在花生外皮变成红褐色之后。
    花生发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓。
    听到噼啪声后，李潇迅速将火关掉，然后将早就准备好的茅台打开往炒好的花生上淋。
    到了大概十八，九下，感觉整个厨房都已经是茅台的香味，李潇才停下了手。
    看到他这败家的一幕，直播间的众人纷纷倒吸一口凉气。
    “我怀疑主播在炫富，但是没有证据！”
    “我一直以为茅台是用来送人的，根本没有人喜欢喝，毕竟那么贵，但现在我才知道我错得很离谱，不但有人喝，甚至还有人还甚至用它来炒花生。”
    “这难道就是传说中的茅台花生吗？实在太奢侈了！”
    “好家伙！这撒下去的茅台都要比花生贵了，这就是传说中的酱油比鸡贵吗？”
    “有没有人能解释一下，主播为什么要洒一些茅台进去？”
    “这个我倒是知道，因为主播家里茅台太多了，不洒一点不舒服。”
    李潇看到这些弹幕轻笑一声，确实洒茅台确实有那么几分奢侈。
    但这也是没办法的，他并不是想炫富。
    而是在他家里面没有其他度数更低的酒了，仅有的一支广东米酒在过年期间也用完了，所以现在只能用度数稍高的茅台代替了。
    李潇解释道：
    “高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。”
    说话间李潇的快速翻炒动作已经停了下来，酒香味已经均匀地分布在每一颗花生里面了。
    捏起一颗外皮已经开始有些松动的花生丢入嘴里面，焦香浓郁，浓浓的花生香味以及醇厚的茅台香气混合在一起。
    由于炒这些花生是用来做馅料的，所以李潇并没有在炒制的过程中加入食盐，没有味道的花生，虽然口味淡了一点，但是却能让花生的本味更加突出。
    炒完了花生，李潇就把视线放在了已经洗干净的芝麻上面。
    他用勺子舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口：
    “芝麻上有大量的灰尘，所以在使用之前必须要经过清水的冲洗，而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”
    炒芝麻和炒花生方法类似，但却有稍微的不一样。
    炒花生需要放油而炒芝麻却不用，这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。
    而且因为芝麻没有外衣，所以不用担心在炒制的时候，将像纸一样的外衣被炒焦。
    将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中，火力开到最小，用木勺不断地翻动芝麻。
    平底锅的热力将芝麻表面的水分快速蒸发，随后芝麻终于真正和平底锅接触，芝麻发出滋滋滋的微弱响声，同时一阵阵淡淡的芝麻香味开始在平底锅里面蔓延。
    炒芝麻需要的时间非常的短，大概只需要一两分钟就能听到芝麻在平底锅上面轻轻地跳舞，这时就已经证明芝麻已经熟透了。
    但是做芝麻馅需要的芝麻，仅仅只是芝麻熟透可远远不够。
    李潇需要将芝麻的香味完全炒出来，所以这时候就需要继续地翻动锅里面的芝麻，让芝麻的表皮从淡白色变成了淡黄色。
    芝麻和芝麻互相的碰撞会发出沙沙的响声，就证明芝麻已经炒好了。
    “好了馅料的主要原料已经做好，现在我们就来做馅料。”
    “将花生放入料理机中打碎，当然要注意调节马力，千万不能完全打碎，当然，直接用啤酒瓶来碾碎也是可以的。”
    “否则吃起来就没那么香，口感也没那么好，最好的状态是七成打碎，三成还是小颗粒状就最好了。”
    “将打碎后的花生以及芝麻混合在一起，加入少量已经融化的黄油，将三者混合在一起，随后加入少量的白砂糖，芝麻花生馅料就完成了。”
    直播间
    “看着还真的挺简单的。”
    “原本还打算今天晚上出去买点汤圆回家，看着主播做得这么简单，我也想亲自给自己女儿做一碗汤圆。”
    “以前我家吃的都是没有馅的汤圆，今天看到这花生芝麻的汤圆，居然想换个口味。”
    “这馅料看着就超级好吃的，能直接吃这个馅料吗？”
    ....
    将馅料放入急冻冷藏后，李潇回到工作台前准备做汤圆的皮了。
    做汤圆的皮就更加简单了，他拿出一包三象牌的糯米粉介绍道：
    “这种三象牌的糯米粉虽然不是大汉国自己做的，而是由其他地方进口回来的，不过有一说一，质量相当的不错，非常稳定，而且很适合新手使用。”
    糯米粉被李潇全部倒入不锈钢盘子中，随后加入温开水。
    李潇一边小心翼翼地加着水，一边将水混入糯米粉中。
    “水一定要一点一点加入，边用加一边搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。”
    糯米面团和面粉面团的制作难度完全不同，糯米面团基本是有手就可以了，只要水不要加太多，就不会出现失败的情况。
    有了馅料和面皮，之后的工作就简单得太多。
    将芝麻花生馅留成一颗颗黄色的小圆球，将面皮做成空心的半圆形，将小圆球塞入面皮的空位。
    用手慢慢将面皮向上搓，直到面皮完全将芝麻馅包裹起来，最后在贪玩的表皮上裹上一层薄薄的糯米粉，一颗汤圆就完成了。