打卡：从三流主播到顶尖食神 - 244.打卡【阿旺猪杂粥】

    兜了一圈风，感觉整个人都变得神清气爽，李潇重新把车向着市区内开去。
    很快车辆就停在一间大排档前面，大排档的门面已经有些破旧了，但是里面坐着的食客不少，一共十几张桌子，大半都被坐满了，而且陆陆续续还有人前来用餐。
    而且停在门口外面的车大部分都是豪车，李潇这辆黑色的奔驰在这些车里面，也并没有显得格调有多高。
    要不是李潇曾经来过这里吃过，他都要以为这里背后有着什么特殊的场所，而眼前这间有些破落的大排档，只不过是用来掩饰身份的前哨。
    他的视线往上抬头看了一眼这间大排档的招牌
    【阿旺猪杂粥】
    李潇犹豫了一下，是不是要开直播，想了两秒还是下意识地从口袋里面掏出自己的手机，同时打开了自己的摄像机。
    自己可是还欠着自己那些可爱的观众一百万呢，不多做几次直播，从他们手上把钱挣回来怎么可以？
    点开手机上的软件，登录小猫直播的后台点击开播，李潇上播的消息，立刻就通过系统发送给粉丝。
    直播间内散人的速度很快，不用多久就突破了12万人，而且人数还在缓慢地增加着。
    “可以可以，真是够敬业的，以前听说你是劳模我还不相信，现在是真信了。”
    “主播这也太拼了吧，一天做两场直播不累吗？”
    “等等，这里的环境似乎有点不堪入目？？”
    “确实这是老区吧？估计是带我们去一些老店吃好吃的东西？”
    “确实很多好东西都藏在老区里面，大部分老板都做了好十几年甚至几十年了，根本就不愿意离开。”
    “我好多喜欢去的店都随着旧区的倒闭而倒闭了，一些旧城区没落了，这些经营了许久的老店也消失在大家的视线中。”
    ......
    “大家好，又有一个下午没有见面了，超级想念大家的，也不知道大家有没有想我？”
    “今天带大家来的这一家试衣间已经开了，有二三十年的老店，具体开了多久，这个我是真的不清楚。”
    “反正肯定要比主播的年纪要大上一些，这边其实并不是做晚饭的，这边主要经营的是夜宵，不过最近几年也增加了晚饭，而且恰好想要吃，就过来这边带着大家尝尝这里的特色。”
    李潇将摄像头的视线向上移，【阿旺猪杂粥】的招牌立刻就出现在众人的视线。
    “这边的主营项目是猪杂粥，当然一些蒸粉炒粉以及一些简单的小炒，同样也是有的，不过这一些附带的产品就比较普通一点，他这里的招牌菜就是他的猪杂粥。”
    说话间，李潇已经走近了【阿旺猪杂粥】，这边的服务是几乎不存在的，所以也没有什么服务员小姐姐带着客人找位置。
    李潇随便找了一张最小的4人桌位置，还特地选了比较偏僻一点的，避免自己的直播影响到别人。
    李潇拿起桌上的菜单，对着直播间的观众解释道，
    “这边的猪杂是自助的，喜欢什么部位就吃什么部位，夹完之后就放在秤上面称。”
    “就有点像是大家出去吃麻辣烫一样，不过他们夹的是猪杂而大家去麻辣烫夹的是素菜。”
    李潇举起菜单，直播间的观众就能看清楚菜单上面的内容，毕竟菜单的内容实在太少了，一眼就能看到头。
    【粥底免费，猪杂28元半斤，枸杞叶10元一份】
    【猪杂蒸粉，猪杂炒粉20元】
    【铁板猪杂30元】
    【清炒时菜15元】
    【油条2元】
    “我去，这个价格会不会太低了？”
    “楼上的是没去过大排档吗？大排档都是这个价格的。”
    “大的店铺居然只有这么简单的几个菜，太少了吧？”
    “这就不懂了吧，这叫贵精不贵多，很多老店都是这样子做的。”
    “没错，很多的餐厅菜品倒是很多，但是没有一样好吃的。”
    ....
    看完菜单李潇就向着点菜区走去，这边是没有服务员小姐姐，连服务员阿姨都没有。
    拿起一个不锈钢的铁盘以及一个不锈钢的夹子，底下就开始挑选自己，今天晚上需要吃的猪杂。
    这边的猪杂种类十分丰富，猪肝，猪喉，猪粉肠，猪小肠，猪大肠，猪舌头，猪肺，猪腰，猪红，当然还有新鲜的猪肉和五花肉，一应俱全。
    基本上猪身上能吃到的部位都应有尽有，至于猪身上比较贵的排骨同样也有，但是则需要38一斤。
    既然已经开了视频，当然每样都加了一点，况且他本身就相对比较喜欢吃猪肉。
    随便夹了一些猪杂，加上了两条排骨。
    李潇把装满血淋淋的猪杂和排骨的不锈钢铁盘递给那位一脸不耐烦的阿姨，阿姨随手地把不锈钢铁盘丢到秤上。
    “猪杂40元，排骨30元，还要加其他的嘛？”
    话音落下，阿姨才有空抬起她高贵的头颅，当她看到李潇手上的摄像机的时候，脸色一变，原本的冷漠瞬间消失，像是冰雪融化一样。
    脸上瞬间带着让人感觉如沐春风的笑容像是一个许久不见的大姨一样，语气也变得柔和许多
    “靓仔，你这边是几个人吃？如果一个人的话这里有点太多了，就不建议点其他的，如果还有其他朋友可以再加一点其他的，比如我们的铁板猪杂就很香，还有枸杞叶都非常不错，那个枸杞叶也很多人点的，明目润肺。”
    .....
    李潇被这位大姐的变脸速度之快吓了一跳，好家伙，网上不是都说这位点菜的大姐态度很恶劣吗？
    听说，那张脸黑得会让人以为自己欠了对方几百万？
    别人多问两句她都会发火，有时候夹到不锈钢盘里面的猪杂不想要了，还会骂骂咧咧。
    自己之前过来吃的时候，虽然没有被骂，不过对方也全程黑脸，没想到自己今天来了居然会看到这位从无笑脸的大姐露出这么灿烂的笑容。
    看来对方也不是什么冰山美人从不会笑，只是没有遇到对的人，又或是......没有遇到对的东西.......
    李潇看了一眼自己手上的摄像机，脸上的笑容有些僵硬，没想到自己的摄像机可要比所谓的记者证还要管用。
    直播间观众看到下单阿姨的变脸，一个个都笑翻了天。
    “好家伙，这变脸速度实在太快了。”
    “或许人家来这边工作之前，是在杂技团表演变脸的呢？”
    “原来主播来的是这里，这一家我倒是吃过，那里的服务态度是真的，一般般，你不去烦他还好说，一旦多问两句他都要骂你。”
    “他们家的东西确实非常不错，特别是那个粥太鲜甜了，现在还不是时候，最好还是凌晨12点以后，屠宰场刚刚把肉猪杀好，新鲜的猪杂刚刚到店，那时候才是最好吃的。”
    “快别提了，我还记得那次我去这里吃和好几个大汉抢猪杂，根本就抢不过人家，气死我了。”
    ......
    李潇也没有犹豫，开口说道
    “【猪杂炒粉】，【铁板猪杂】，【油条2元】，最后还要一份枸杞叶。”
    毕竟是带大家过来看看这边有什么好吃的，虽然自己只有一个人，但是还是把店里面所有的菜都点了还好不多，不然等一下要打包可就麻烦了。
    阿姨脸上露出笑容：
    “一共132块，扫码还是现金？”
    一下连忙掏出手机，扫了一下不锈钢工作台上面的那个绿色的付款码。
    阿姨满脸笑容地递过一个18号的号码牌，温柔地提醒道：
    “把这个牌子放在桌子上显眼的地方，很快就好，你先去坐坐吧。”
    说完就转身把李潇装好的猪杂和排骨递到后厨，随着猪杂一起进入后厨的还有一张点单纸。
    李潇把18号的牌子放好，随后又和直播间的观众聊起了天。
    和观众的聊天并没有持续多久，李潇的菜就开始陆陆续续地上来了。
    这边虽然没有人雇小姐姐招待，同时也要亲自去点单，但是这边的上菜服务还是提供的，不需要自己亲自过去拿。
    最先上来的并不是猪杂粥，而是铁板猪杂以及猪杂炒粉，还有那一根可爱的小油条。
    与此同时李潇也收到了系统的打卡提示
    【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【阿旺猪杂粥】】
    【十九年老店值得信赖】
    【新鲜的食材让食物的鲜味发挥到了极致】
    【良好的人际关系，让食材更加新鲜】
    【使用了刚死没一会的猪身上的猪杂，让腥味还没来得及产生，只要肉类的鲜味】
    【每天的猪杂保存时间都不会超过6个小时】
    【菜品略显单一】
    【就餐环境和服务环境让这里略显尴尬】
    【主厨：1星高级厨师：宗永旺】
    “叮咚，系统评分，【阿旺猪杂粥】的星级为3颗星。”
    “叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励”
    【属性：速度1】
    【能力：粥类制作精通】
    【能力介绍：你学会了粥品的制作方式】
    【金钱：1000元】
    【名气：30】
    【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
    3星的评价，并没有出乎李潇意料，毕竟他之前来这里吃过，这边的食材确实足够新鲜，味道也足够好。
    铁盘猪杂一打开，浓浓的白烟就随着盖子的边缘冒了出来。
    姜葱蒜的香味扑面而来，其中还夹杂着猪杂的香味以及淡淡的酒香。
    李潇把摄像头对准这个还不断冒着热气的铁板猪杂，圆圆的黑色大铁板上面铺了满满的一层配料，有已经切丝的洋葱，切成大段的大葱，切成厚片的蒜米，以及一块块焦黄的大姜。
    厚厚的一层辅料，上面垫着酱汁浓郁，香气扑鼻的铁板猪杂。
    李潇用筷子扒拉了一下这一碟铁板猪杂分量着实不少，李潇甚至偷偷地怀疑对方，是因为自己正在直播，所以特地给了更多的分量毕竟这确实有点多得离谱了。
    李潇仅仅通过目测就看出这一点铁板猪杂的分量最少有半斤甚至更多，他嘴角不禁微微抽搐，这边的半斤猪杂就要28元了，现在铁板做好给自己只卖30，这完全是在赔本赚吆喝。
    不过这种事情确实也是人之常情，知道有人来给自家的店面宣传，正常的老板都会做出增加菜品的分量，让后厨制作的时候更加认真一些，又或是给主播打折这都是常有的事情。
    虽然刚才那位大姐肯定不可能认出李潇是一个拥有100多万粉丝的大主播，但是显然这里的老板也曾经提醒过，只要是主播过来探店，无论是大主播还是小主播都好好招待，一视同仁。
    在老板想来，要让他们这些年纪超过50岁的大妈大姐分辨出哪些是大主播，哪些是好小主播，确实有些强人所难了，所以就直接全部都优待就好了。
    毕竟俗话说得好，阎王好过，小鬼难缠。
    通常出问题的并不是上面的人，而是下面的人在作妖。
    而且大部分的大主播即便是做出批评，批评也会相当的婉转，毕竟粉丝的数量越多，主播说的话就越不能带有太多的主观色彩。
    就比如一个主播在吃粽子的时候，要是嘴里面说出咸粽子真是太好吃了，或是甜粽子真的是世界上最好吃的粽子，这样的话那直播间肯定要吵翻天。
    所以你们就会发现粉丝越多的主播喜欢的东西就越多，他们会同时喜欢咸粽子，也会喜欢甜粽子，当然还有肉粽子，碱水粽子，西米粽子。
    但是小主播却没有了这个顾虑，他们可以随心所欲地说出一些很惊人的言论。
    很多时候他们还会故意说出这些很惊人的言论，毕竟只有这些出人意料的言论才能吸引到更多的粉丝，他们甚至会引发骂战，更有甚者会吸引观众来骂骂自己，来获得关注更多的热度。
    毕竟黑红也是红，只要准备好相应的应对方案，那所有问题都不成问题。
    李潇把铁板拉到了自己面前，对着直播间的观众笑着说道：
    “这个铁板猪杂的分量明显比正常量多了，之前我来吃过两次，分量大概只有这里的1/3到一半吧，是绝对没有这么多的。”
    “所以大家如果有兴趣过来这边，千万不要以主播的这个分量来去衡量正常的情况。”
    说话间李潇瞄到了旁边一个桌子上刚好就上来了一份同样的铁板猪杂，他连忙调整了摄像机的角度和对焦距离，隔壁桌的铁板猪杂越来越清晰，很快一份分量少了足足一半的铁板猪杂出现在直播间。
    直播间
    .....
    “好家伙，这分量少的也太多了吧？”
    “实锤了，这家阿旺猪杂粥没有给主播推广费！”
    “楼上的是新来的吧？主播是从来不接受商家的推广的。”
    “不过这两碟差别也太多了吧？”
    “要是我在旁边，我就接受不了，肯定要闹起来。”
    “其实还好了，30块钱一碟的铁板猪杂，你还想吃多少猪杂？”
    “现在猪肉的价格虽然回落了一点，但是也好贵，况且人家价格可是可不止物料成本这么简单，人工水电铺租可一样都不便宜。”
    “对啊，你们也别要求太多，毕竟人家开店是挣钱的，不是做慈善的，能有对面做那么多也足够了。”
    .....
    李潇先给直播间的观众介绍了一下铁板猪杂的制作方法：
    “先把新鲜的猪杂处理好，记住这里的猪杂一定要新鲜，无论是做猪杂粥，猪杂汤还是铁板猪杂，必须新鲜，越新鲜就越好。”
    “这一间阿旺猪杂粥之所以生意几十年来一直都这么好，就是因为老板阿旺以前是在屠宰场工作的，在里面认识了相当多的好朋友，他能比别人更早更快地拿到猪杂。”
    “屠宰场的工作每天从9:00开始，每天大概在11:30左右，赤条条的肉猪以及猪的猪下水，其实已经陆陆续续的分拣好。”
    “但是那些没有关系，没有门路的商家，只能等待早上4:00左右，从市场的肉贩子手上拿到猪的下水。”
    “所以大家见到大部分的猪杂粥都是做早餐的，即便是少有的一些会做夜宵的店铺生意也普普通通，毕竟需要用大量的腌料去去除猪杂产生的腥味，让猪杂粥变得就不那么纯粹了。”
    “毕竟猪杂本身就是猪的下水，腥味本身就很重，如果不选择新鲜的，而选择隔夜或者放进冰箱的，那猪身上的骚味就会完全渗入猪杂里面，无论之后怎么制作都会有一股去除不掉的猪骚味。”
    “而现在这间阿旺猪杂粥之所以从只做夜宵变成连晚饭也一起做，就是因为，前些年屠宰场那边改了规定，杀猪的时间从晚上的9点提早到了晚上6点钟，和老板的关系也足够硬，能让屠宰场的兄弟帮忙提早杀好猪，赶在7点之前送到店里面来。”
    “不然我们要吃这个猪杂，就要等到晚上夜宵的时候才能吃到了。”
    “把新鲜的猪杂处理好后，用调料腌制十分钟，就可以把它放入加入了米酒的沸水中白灼一下，把猪杂里面的脏东西全部煮出来，这一步一定要处理得比较快，等锅里面的水再次沸腾的时候，就可以把猪杂全部捞出。”