打卡：从三流主播到顶尖食神 - 221.上后诧异极大的【爆炒生鱼片】

    然而事实证明，生活中虽然有着各种各样的意外，然而这次并没有出现任何意外，正如李潇所想，这道【爆炒生鱼片】完全不合格。
    如果不是被摄像头对准李潇，甚至打算直接把嘴里面的鱼片吐出来。
    好家伙，真的是直接好家伙。
    这鱼片不但了没有生鱼片该有的爽脆，居然还吃出了土腥味，肉质也是又烂又柴，显然是火候太过了。
    而且腌制的时候也不到位，鱼肉的表面太咸，但里面却没有任何味道，这种极大的差异居然出现在一片薄薄的鱼片里。
    着实让李潇惊为天人，他不清楚到底要怎样腌制才能让一片鱼肉的味道，居然可以如此不均匀。
    坐在对面的丁友刚，则没有这个心理准备，他满怀欣喜地夹起一片鱼肉，直接就丢进嘴里大嚼特嚼，然而下一刻。
    “呸呸呸，什么东西，这么咸，这盐是不要钱吗？”
    李潇有些庆幸还好，镜头一直就没有对准丁友刚虽然直播间里面的小朋友们还是听到了，呸呸呸的声音，不过并没有直接看到画面到无伤大雅。
    “什么声音，这是吃吐了？”
    “我看这个鱼片的样子就不行。”
    “刚才我可是听到了4个肉菜，2个素菜，一千二，就这？”
    “看来这个店的老板和我是同行！！！”
    “怎么，楼上也是开餐厅的？”
    “不是，我以前是打劫的。”
    ......
    李潇看到直播间一片好奇的讨论，他也没有替这家餐厅做遮掩的打算。
    毕竟好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，他一向如此。
    他刚才能夸【虫草花蒸鸡】能有90分，就能给这个【爆炒生鱼片】打不及格。
    毕竟自己又没有收对方推广，根本就不需要顾及对方的情面。
    李潇点头说道
    “有一说一，这碟【爆炒生鱼片】做得真的相当失败，鱼肉又柴又烂，调味，裹浆，都完全不到位。”
    “原本在炒生鱼片的时候，需要把铁锅烧到发红冒烟，然后再倒入冷油，趁着铁锅还冒着烟，直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去，然后迅速地翻炒。”
    “这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象，鱼肉就不会粘在锅上，而且因为表面被迅速烫熟，所以整体会很完整。”
    直播间
    “有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象？”
    “通俗地来讲，莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下，形成水蒸气，使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂，也就是说，这些鱼肉落在超高温的铁锅后，被水蒸气托举起来，没有直接接触到铁锅。”
    “嘶，听着很深奥的样子。”
    “举一个大家都见过的例子，把铁锅烧红后放入鸡蛋，即便是锅里没有一滴油，鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走，因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。”
    “算了，就凭我的脑子只配坐着等吃。”
    .....
    李潇也没有管，直播间里面到底在说些什么而是又挑了两块丢进嘴里，并不是他觉得越吃越好吃，而是想试试看自己尝的第一块鱼片，是不是因为刚好调味不均匀，所以才导致那么难吃。
    然而连续给了这一碟爆炒生鱼片三次机会，得到的都是不合格的结果。
    气得李潇差点给自己脸上甩两个耳光自己都20多岁的人了，怎么还这么天真，总是心存侥幸。
    另一边，【小运河】的后厨。
    柯力群看着手机上的直播，嘴上浮出冷笑，直接把李潇的直播的视频截屏下来，直接发到属于后厨的聊天群组。
    当然，他发送到的群是所有后厨人员的大群，而不是自己的小群。
    另一边的黄玉龙此时也看着手机，毕竟现在已经过了用餐高峰时间。
    虽然灶头上还有几个厨师正在工作，然而作为两边的主厨，他们早已对各自的手下十分放心。
    毕竟，小菜单上加起来才不到10个菜，而大菜单的菜式已经有七，八年没有进行变更了，他们根本不担心这些老员工出现任何纰漏。
    既然不会出现什么纰漏，作为主厨的两人相对来说工作就相当轻松了。
    看到聊天群组上传来提示，黄玉龙眉头微微皱起。
    这个时间点工作量虽然不多，但是能玩手机的却只有他和另外一个家伙。
    其他人即便是玩，也只会偷偷玩，不可能也不敢把什么信息发在聊天群组上。
    毕竟，你偷偷玩，别人还可以睁一只眼闭一只眼，但是你发信息到聊天群组，不是摆明了告诉别人你在偷懒吗？
    黄玉龙眉头微微皱起，他不太明白对方在工作时间发信息到群主到底干什么，而且还是发在大群上。
    而且不是发在他们自己的那一个小群，这就更让他奇怪了。
    点开聊天框，发现对方发的是一段视频，看视频的背景似乎还有几分眼熟。
    点开一看正是李潇刚才吐槽【爆炒生鱼片】难吃的段落，而且这一段视频上还附带着上面的弹幕，看到上面弹幕对【爆炒生鱼片】的嘲笑，黄玉龙豁然从凳子上站了起来。
    他早已认出了对方吃饭的地方正是自己工作的这一家【小运河】，而【爆炒生鱼片】这个菜，正是自己手下的人做的。
    这时后厨，其他角落也传来几声窃窃私语，显然正在偷偷玩手机的并不止两位主厨。
    原本还能勉强压抑住心中怒火的黄玉龙瞬间被点燃了，他对着不远处正慢条斯理地玩着手机的柯力群吼道
    “姓柯的，你他妈是什么意思？”
    柯力群抬了抬眉毛却并没有搭理对方的打算，他的手指微微轻点几下，第2个视频也发到了聊天群组上。
    感受到手机的震动，黄玉龙眉头皱起，他完全搞不懂这个家伙今天葫芦里到底卖的什么药。
    换作平时对方早就站起来和自己对骂了，然而现在却这么平静，事出反常必有妖。
    他低头看了一眼手机，点开了第2个视频，看完第2个视频，他差点把手机都砸了，第2个视频正是李潇对【虫草花蒸鸡】大加赞赏的视频。
    这次没等黄雨龙开口，柯力群就已经用着嘲讽的语气说道
    “我什么意思？这位主播不是已经说得很清楚了吗？一个菜是垃圾，一个菜人家吃得赞不绝口，到底是什么问题，明眼人一看就知道了。”
    “难道现在你不仅做菜不行，连眼睛都瞎了吗？要是眼睛瞎了，我劝你趁早离职，别在这里丢人现眼了。”
    王玉龙不甘示弱地回怼
    “一个不知道哪里来的小主播，随便拍两个视频就能评论别人的菜好吃不好吃？那还要厨师协会干什么？直接请这些主播过去给我们做评选就好啦！”
    柯力群轻笑一声，语气的嘲讽已经不加掩饰
    “说你瞎，你还真的瞎，看清楚那个视频截图上面到底有多少个人在看。”
    一种不好的预感浮上黄玉龙的心头，他连忙点开已经结束播放的视频，右上角的在线观众让他吓了一跳。
    9万2！！！
    他眨了眨眼睛，以为自己眼花了。
    然而数字并没有出现任何变化，明明白白地写着9万2。
    他的眼角不禁跳了跳，他很清楚在线人数9万多人到底是什么概念。
    他平时也经常在小猫直播看到的那些身材超好的小姐姐唱歌跳舞，在他印象中在线人数最多的时候也不过是两三万出头。
    虽然他看的只是一些二流主播，毕竟真正的大主播是不舍得卖肉的，也就没有太多看点了。
    但是在线人数9万，这个数字已经比得上很多一线的主播了。
    他心中不禁咯噔一声，这下可麻烦了，如果只是普通的小主播，甚至是二，三流的主播过来这边进行直播的时候，批评了菜品不好，那影响可能还不大。
    而且这好几万的观众，也不知道有多少是本地的，万一事情闹大了，自己这边就不好收拾了。
    他的目光恶狠狠地瞪了一眼，那个刚刚做完【爆炒生鱼片】的厨师，随后就风风火火地冲出了后厨，对方现在还在直播，自己现在出去道个歉还是能把事态影响压到最低。
    毕竟只要自己推说是新来的临时工厨师做的菜，影响就能降到最低。
    看着黄玉龙匆匆离开的背影，柯力群无奈地摇了摇头，就这做事水平，还一天到晚地要求加人手加工资。
    要不是【小运河】的老板念在黄玉龙跟了他很久，怕死早就把他辞退，而不是找自己过来帮忙了。
    他摇了摇头，就对方这个搞，【小运河】二十年的招牌，恐怕也撑不了多久。
    .......
    李潇放弃了，继续在鱼片上的冒险和尝试，他把视线重新落回【虫草花蒸鸡】上面，还是吃几块**。
    “你好，非常抱歉，打扰到你的用餐了，本人是【小运河】的主厨，黄玉龙。”
    “刚刚看到客人的视频直播了，实在抱歉，我看了一下，确实是我们后厨的失误。”
    “本来负责这个菜的师傅请了假，今天做这个菜的是一位新来的厨师，我恰好走开了，并没有及时进行试菜和监督。”
    “由于后厨的失误给你照常不便，我们【小运河】深感抱歉，稍后，我这边会重新给您这边做一份新的【爆炒生鱼片】，另外，会给你送几份现做的手工点心，希望得到你的原谅。”
    说话的当然是黄玉龙，他刚才说话的时候还撇了对方的手机一眼，短短一会的时间，对方的直播间人数已经从9万2变成了9万9，差点就到10万了。
    他的语气也完全没有了后厨时候的趾高气扬，像是变了一个人似的。
    看到突然出现在自己身边的穿着整齐厨师服的中年，李潇愣了愣，听完对方的一番话，也就明白对方为什么出现在自己面前了。
    原来是看到了自己的直播，看来自己现在的直播影响是越来越厉害了，居然被对方的主厨看到了。
    虽然，刚才的【爆炒生鱼片】已经勉强可以算是黑暗料理，但是对方作为一个四星厨师，居然能有如此良好的认错态度，而且对方也说清楚原因。
    李潇也就没有过多追究
    “点心就不必了，你这边重新给我做一份就好了。”
    虽然是送的，但是2个人吃六个菜已经很多了，再送点心，吃不完也是浪费，浪费粮食可是不对的。
    李潇也没有在意出现这种小小的意外事件，毕竟哪里都可能踩雷。
    对方既然认错了，自己也没必要揪着人家的小辫子不放，毕竟谁都会犯错，知错能改就是好孩子。
    不过黄玉龙的一番操作，却让他在李潇的直播间吸了一大波的粉丝。
    “这个主厨还可以哦，还会上门道歉。”
    “噗呲，我怀疑是主播的恶名已经传播出去了，别人生怕他惹事，所以才乖乖地上门道歉。”
    “笑死，没这么夸张。”
    “不过，那临时工顶锅，有些不地道。”
    “嗨，习惯就好，这些事情，都懂得。”
    “小问题，知错能改就好。”
    .....
    在一群人就临时工背锅，到底惨不惨进行激烈讨论的时候，第三道菜【卤水拼盘】以及新的【爆炒生鱼片】就被端了上来。
    李潇看到端菜的是刚才出现的黄玉龙的时候，李潇有些坐不住了。
    他连忙站起，接过对方递过来的菜，客气地说道
    “这怎么好意思让主厨亲自端菜，真的是太不好意思了。”
    黄玉龙讪笑
    “是我不好意思才对，真的非常抱歉，没做好品控，希望这位先生不要介怀，这【爆炒生鱼片】是我亲自炒的，希望你能喜欢。”
    说完，也没有多做停留，快步地离开了。
    李潇虽然觉得对方有些造作，但是毕竟人家都做到这个程度了，无论是真的还是做戏其实都无关痛痒了。
    毕竟他是来这边吃饭的，而不是来追究对方责任的。
    他的视线落在新上来的这一盘【爆炒生鱼片】，不禁连连点头，这才能算是【爆炒生鱼片】。
    鱼肉油光锃亮，香气四溢，整块鱼肉完好无损。
    李潇夹起一块鱼肉呈现在摄像头面前
    “你们看看这才像是鱼肉啊，刚才那些，哎算了，先给大家尝尝。”
    鱼肉还冒着热气，但是李潇却不怕烫，直接把它丢进嘴里，滚烫的鱼肉带着油脂进入到口腔。
    李潇闭着眼睛，让滚烫的鱼肉在舌头和唇齿间不断游走，咽下鱼肉，他满意点头
    “这次的生鱼片没有任何腥味，带着花生油的香味，入口弹脆，鱼片鲜嫩多汁。”
    “调味恰到好处，淡淡的胡椒粉辛辣和料酒的酒香，将生鱼片不多的腥味完全掩盖。甜咸适中，还有淡淡的麻油香味，完美。”
    “鱼片的火候刚刚好，出锅的时候肯定是不熟的，但是鱼片上剩余的热力，刚好把鱼肉闷熟，这没有几年的功力根本不可能做到，不亏是4星级的厨师。”
    李潇这也不是恭维，而是鱼片的火候其实非常难掌握。
    “大部分人制作出来的鱼片其实都是太老了，所以吃起来就会感觉鱼肉的肉质很松散或是很柴的感觉。”
    “这道菜能给到90分，相当不错，特别是吃了刚才那道【爆炒生鱼片】后，有了对比，就感觉这个更好吃了。”
    说话间，李潇又往嘴里丢入一块生鱼片。
    “好吃！”
    他对着摄像头比出大拇指，他也有点明白，系统一开始那句【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】是什么意思了。
    同样一个菜，前面一个不及格，而后面一个直接就90分了，这出品差距实在太大。
    吃了小半碟爆炒生鱼片，李潇就把视线落回第3道菜上面。
    【卤水拼盘】，卤水鹅肾，卤水鹅掌，卤水鹅翼，卤水猪耳，还有卤水金钱肚。
    5种不同的卤水，整整齐齐地堆砌在一个圆形的碟子上。
    而这5种不同的卤水的，中间还放着一颗卤水鸡蛋，卤水鸡蛋被切开，像一朵花一样散开在碟子中央。
    摆盘十分传统，并没有太大的特色，倒是卤水的成色相当好看。
    李潇分别尝了六种不同卤水，其中卤水金钱肚味道最好，明显能吃得出是用新鲜的金钱肚制作出来的。
    金钱肚的口感入口很软糯，里面的汁水很充足，也很入味。
    其他的几样卤水到是中规中矩，无功无过，倒是中间摆盘好看的卤水鸡蛋却意外地难吃。
    不但卤水味道不够浓郁，就连咸味都不够，可能是卤制的时间太短了。
    不过卤水这种东西，毕竟没办法新鲜做，即使是当天做好，不同时间段吃，味道都可能出现差异，李潇也就没有过分吹毛求疵了。
    很快，第四道菜也上来了
    “你好客人，你们的蒜香骨，锡纸很烫，最好用筷子把它夹开，或者，我帮你们夹开也是可以的。”
    服务员小姐姐很贴心地提醒道。
    【小运河】这里的蒜香骨是那种最传统的蒜香骨，并不是用油炸，而是用锡纸包裹，放入烤箱或者烤炉里面烘烤，风味会比油炸出来得更好，但是更加费时，对火候的掌握要求也提高了不少。