打卡：从三流主播到顶尖食神 - 75.【生腌醉蟹】【干煎小黄鱼】【蟹子云吞】

    做主播一年，之前虽然一直没有人气，但是不代表他不懂得怎么直播大家比较喜欢。
    比较只要稍微用点心，就算没有什么天赋，做到平均线以上，还是不难的。
    因为以大多数人的努力程度之低，根本轮不到拼天赋。
    只是以前一直没有人气也没有流量，所以知道的人根本不多。
    现在不一样了，有了系统不断提供的人气，而且经过几次突发事件后，自己也积累了不少粉丝。
    人气粉丝数量上来之后，直播就越发容易起来。
    李潇用手轻轻往自己鼻子扇了扇风，
    “香太香了，绝对是正宗的绍兴黄酒，店家在生腌汁里面加入了大量的绍兴黄酒，各位开车的观众可不兴吃。
    吃了可是要出事的，三个月，12分，进去就只能吃清水豆腐，还要剃光头了，要么代驾，要么就是像我这样绿色出行，毕竟这边也没停车位置。”
    李潇直接上手，拿起一块破开两半的蟹盖，毕竟男人嘛，吃得豪爽一些，大家还是能接受的。
    一手拿着蟹盖，一手用筷子把蟹黄挑了出来。
    蟹黄的状态有点像是流心的鸡蛋，外层较为坚硬，但是最里面的部分还是呈现流体的状态，不过是很浓稠的流体，有点像是融化状态的巧克力一样。
    这份膏蟹腌制时间刚刚好，如果腌制时间太长，蟹黄就会完全固化，太老了也不好吃。
    而且腌制时间太久，生腌汁的味道，就会把膏蟹的味道完全盖过去，吃不出属于膏蟹的鲜甜。
    虽然上次打卡的【好顺景】以及这次的【富源居】都有生腌菜品，但是不知道为什么，居然都没有获得相关技能，让李潇感觉有些可惜。
    毕竟他还是挺爱吃生腌的，以前害怕寄生虫，不敢吃，现在可不怕，有了钢铁肠胃，问题迎刃而解。
    用筷子把蟹膏和蟹肉吃干抹净，就把蟹盖丢到一边，李潇还舔了舔沾着生腌汁的手指，一脸满足于陶醉，不知道的人，还以为李潇是个刚糟·蹋完花姑凉的无恶不作的恶棍。
    配上旁边的摄影机，一股浓浓的91风就铺面而来，直播间的标题一改？妥妥的vip直播间了。
    “哇，这个膏蟹，是真的膏蟹啊！我平时吃的可能是假的膏蟹吧！”
    “有一说一，主播，老实说，是不是收推广费了？我去了没吃到这个品质的膏蟹，我可要拆台子的。”
    “对啊，这么满黄的膏蟹？怎么都得好几百吧？我看主播刚才付了215？”
    “没错，三样菜，215！！不便宜，但是看着这个菜的品质，也不能说贵，应该说是高性价比。”
    .....
    李潇看着直播间内很多怀疑，连忙解释道
    “没收推广啊，大家都知道，自从那次我接了推广，吃得食物中毒之后，就拒绝商演了。
    所以，我可以对着灯火发誓，本直播间，绝对不收费推广。
    好了，我继续给你们尝尝，这边的特色，小黄鱼。
    这边的小黄鱼呢，在菜单上有标注的，养殖小黄鱼，所以才卖得便宜。
    小黄鱼，也叫小黄花鱼，食用价值很高，是一种非常受欢迎的鱼类。
    这里的小黄花鱼，和大黄花鱼，不是同一种鱼，很多人以为，大黄花鱼就是小黄花鱼长大了，其实这是不对的。
    两种鱼除了名字类似，外形有的像以外，压根....好吧，他们外形确实会让大家产生误解，但是确实是两种鱼。
    这里的小黄花，在下锅前用生粉细细地裹了一层，这样煎起来就不会粘锅，而且能让鱼皮与鱼身保持完整。”
    介绍完，李潇拿起筷子，夹起一条小黄花。
    咔嚓，小黄花的外皮因为裹了生粉，经过中小火的干煎后，变成酥脆，筷子轻轻一夹就发出脆响。
    小黄鱼的大小很小，鱼身只有两只手指粗，能完全塞入口中。
    轻轻咬下一口，最外层的鱼皮酥脆，像是威化饼干一样，紧接着靠近鱼皮的鱼肉被煎得脆香，而最靠近鱼骨的鱼肉，却没有煎老，鱼肉鲜甜甚至还有汁水。
    小黄鱼没有过多的调味，应该只是在下锅之前抹了一点点细细的盐粉，浓郁的鱼香，淡淡的鲜味，让原本肉质清甜的小黄鱼，更上了一个层次。
    李潇伸出大拇指
    “完美，肉质，火候，完美，太棒了。这个大小的鱼，正好用来干煎，当然了，其实干煎完用来做成小黄鱼汤，也一样好吃。
    把小黄鱼煎透了，然后开大火，倒入开水，大火滚15分钟，就能得到一锅鲜甜的鱼汤了。”
    直播间有人提问
    “什么是煎透？为什么要煎透？”
    没等李潇回答，直播间就有人说出原因
    “煎透的意思就是，鱼肉全部熟透了，如果不会分辨，那么最好就是先把一边完全煎干了，再翻面，如果翻面的时候粘锅了，鱼肉分离了，证明还不够干透，需要再煎一下。
    煎透了之后，鱼肉就会变得紧实，不会松散，而且煲出来到的鱼汤会很白，很甜，最重要是煎透了，就不会腥了。”
    李潇看到这条弹幕有些意外，这居然有个野生的厨艺爱好者？
    “这个，乘风归去0vo，相当不错，说的很对，好了，现在要给你们隆重介绍，这次的主角，噔！噔！噔！噔！
    就是我一直心心念念的大份的【鲜虾蟹子云吞】，好了我先吃两个再给你们介绍。”
    话音未落，筷子的速度陡然加快，锋利的筷子像出鞘的剑，直刺在云吞上。
    不大的云吞被李潇一口吞下，牙齿将云吞皮轻轻咬开。
    云吞内的馅料在口腔中爆开，爆浆的蟹子，爽脆的鲜虾，嫩滑多汁的肉馅。
    囫囵吞枣吃下一颗，李潇已经忘记自己是主播，又吃下两颗才停下手来，满足地吐了一口气。
    讪笑一声，对着直播间说道
    “抱歉，实在好吃，多吃了两颗。”
    说着抱歉，筷子却不停，又夹起一颗，不过这次没有一口吞下，而是咬了一半，把剩下半颗展示在直播间面前。
    “每一颗云吞都有一整只虾，而且你看，这虾的肉质饱满，表面还有着光泽，一看就很新鲜，估计也就是今天刚刚牺牲的，还有，这些蟹子一颗颗饱满爆汁，而且因为是包裹在肉馅里面，所以并没有不会煮老。
    这肉馅也不错，咬开了里面有蟹子，还有大量的肉汁，完美。”